Indbagt laks med hollandaise og bagte peberfrugt

Opskrft (2 personer):

Indbagt laks:
150 g. ricotta ost eller natural philadelphia
1/2 bundt dild
1/2 bundt persille
1 fed hvidløg
Groft salt
250 g. laksefiletter
250 g. butterdej

Hollanddaise sauce:
125 g. smør
3 pasteuriserede æggeblommer
2 spsk. hvidvin
salt, peber og citronsaft

Bagte peberfrugt:
2 peberfrugt
lidt olivenolie
Groft salt

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
2. Bland naturalost med hakket hvidløg, dild, persille og salt – og skær skindet af laksen.
3. Rul nu butterdejen ud, og læg laksen på i en lang stribe i den ene side. Smør ostecremen ovenpå. Fold nu den anden side henover laksen, og pres siderne sammen. Lav evt. nogle snit i dejen.
4. Skær peberfrugt i skiver og smør dem med lidt olie og drys lidt salt på.
5. Læg den indbagte laks og peberfrugterne på en bageplade og bag dem i ovnen i 25 minutter.
6. Nu skal saucen laves. Først smeltes smørret i en gryde.
7. Derefter skal smørret tages fra i et lille krus. Ved lav varme kommes æggeblommer i gryden sammen med hvidvin. Dette røres godt rundt, indtil det samler sig. Derefter tilsættes lidt smør af gangen, hvorefter saucen til sidst smages til med salt, peber og citronsaft. Pas på for meget varme, da saucen så kan skille.

Maregns kage med hindbærmousse

Opskrift (en kage eller et tal – til cirka 6 personer):

Marengs bund:
3 pasteuriserede æggehvider
220 g. blendet sukker
1 tsk. citronsaft

Hindbær mousse:
4 dl. piskefløde
500 g. frosne hindbær
300 g. hvid chokolade
4 spsk. rørsukker
2 dl. piskefløde

Fremgangsmåde:
1. Opvarm forsigtigt 4 dl. fløde i en gryde og tilsæt hvid chokolade. Opkog frosne hindbær i en anden gryde og dræn saften fra i en si. Tilsæt rørsukker i hindbærsaften og tilsæt den så i fløde/chokolade blandingen. Stil blandingen på køl i minimum 2 timer og gerne natten over.
2. Blend sukker til fint mel. Pisk æggehvider til de skummer og tilsæt så citronsaft, og pisk helt stive.
3. Tilsæt en spsk. sukker af gangen og pisk til du har en god stiv marengs.
4. Kom det i en sprøjtepose og sprøjt små kugler så det ligner et tal eller en normal rund bund.
5. Bag det i ovnen ved 95 grader alm. ovn i cirka 3 timer. Hold øje med at de ikke bliver gyldne. Vigtigt at du kun bager en bageplade af gangen, hvis du bager flere.
6. Når marengs er bagt og kølet af, så skal moussen ud og piskes stift. Derefter piskes der i en skål 2 dl. piskefløde, som vendes i moussen. Kom moussen i en sprøjtepose og sprøjt det på marengsbunden.
Pynt med det du har lyst til. Vi brugte lyserødt slik, friske hindbær, skovsyre, små marengs og guld glimmer.

Spinatpasta med porrer, peberfrugt og kylling

Opskrift (2 portioner):
250 g. frisk spinatpasta
1 løg
2 fed hvidløg
Lidt frisk chili
150 g. kylling
1 peberfrugt
1/2 porre
1,5 dl. vand
1/2 grøntsagsboullion
250 ml. cremefine
Salt og peber

Fremgangsmåde:
1. Kog pasta efter anvisningen på pakken. Hak løg, hvidløg og chili fint og svits i lidt olie i en gryde eller på en pande.
2. Skær kylling i tern og steg det på panden.
3. Skær peberfrugt og porrer i skiver, og tilsæt det på panden.
4. Hæld nu vand på panden, og smuldér boullionterning over.
5. Lad det simre kort, og tilsæt så cremefine. Smag til med limesaft, salt og peber.
6. Hæld vandet fra pastaen og tilsæt det i saucen. Lad det trække et par minutter.

Chili’s Classic Nachos

Opskrift (4 serveringer)

ca. 32 store Tortilla Chips/nachos (ikke for krøllet)

Bønne Queso:
1 dåse røde kidney bønner
100 g. chorizo
3 spsk. olie
2 spsk. mel
3 spsk. mælk
125 g. cheddar ost
125 g. havarti ost

Til top:
200 g. cheddar
Jalapenos

Kan serveres med salsa, cremefraiche, pico de gallo, majs, guaccamole osv..

Fremgangsmåde:

  1. Steg chorizo sammen med lidt olie på en pande.
  2. Tilsæt derefter drænede bønner, havarti og cheddar ost på panden.
  3. Tilsæt derefter mel på panden og steg det af.
  4. Dernæst tilsættes mælk og der røres godt rundt.
  5. Hæld nu massen i en blender, og blend det til en ensartet masse.
  6. Smør nu et lag på hver nachos, og top med cheddar. Læg alle chipsene på en bageplade og bag dem i ovnen i 5-7 minutter eller til at osten er smeltet.
  7. Når de er færdige toppes med en jalapenos på hver nachos. Servér med det du vil.

Sundere bananmuffins

Opskrift (9 store muffinsforme):
3 stk. bananer (meget modne)
3-5 stk. dadler (alt efter hvor modne dine bananer er)
1/2 dl. smeltet kokosolie
2 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljepulver (kan udelades)
1 spsk. kanel (kan udelades)
1 dl. vand
2 stk. æg
50 g. havregryn blendet til mel
50 g. nøddemel (mel af hasselnødder, mandler, valnødder etc. – kan også erstattes af 50 g. havregryn).

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Blend bananer, dadler, kokosolie og æg sammen med en stavblender.
2. Blend havregryn til mel og nødder til mel (gøres super hurtigt i en minihakker eller foodprocessor).
3. Tilsæt vaniljepulver, bagepulver, kanel, havremel og nøddemel til din våde masse.
4. Rør det godt sammen.
5. Fordel din dej i muffinsforme. Vi fik 9 stk.
6. Drys evt. med lidt havregryn, hakkede nødder, chokolade eller andet ovenpå.
7. Bages i cirka 25 min. Tjek om de er færdige ved at stikke en tandstik eller andet tyndt ned i dine muffins. Hvis tandstikken kommer ud ren, så er dine muffins færdige.

Older posts