Varme hveder – den bedste opskrift på hvedeknopper

img_2593

Stor bededag, varme hveder og et tykt lag smør – så bliver det altså ikke meget bedre! Vi bager altid vores hvedeknopper selv, da vi synes, at de bliver 1000 gange bedre, end hvis man køber sådan en færdigbagt pose ved købmanden.

Opskrift (24 stk):
5 dl. sødmælk
50 g. gær
2 spsk. sukker
1 tsk. salt
1 stk. æg
0,5 tsk. stødt kardemomme (kan udelades eller der kan tilsættes mere, hvis man vil have en kraftigere smag)
1,5 dl. raps- eller solsikkeolie
Ca. 850 g. hvedemel

Et sammenpisket æg til pensling

31093375_10215414953708688_7995888512714932224_n

Fremgangsmåde:
1. Lun sødmælk. Rør gær ud i den lune sødmælk. Tilsæt sukker og rør det godt ud.
2. Tilsæt salt, kardemomme, olie og et æg. Rør det hele godt ud.
3. Tilsæt til sidst hvedemel. Ælt dejen godt.
4. Del dejen i 24 stk á 70 g. Tril til boller.
5. Placer dem tæt på bageplade. Jeg kunne have 20 stk. på en bageplade.
6. Sæt dem til hævning overdækket med et viskestykke et lunt sted i 1,5 time.
7. Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Pisk æg og pensl dine hvedeknopper med et tyndt lag æg.
8. Bag hvedeknopperne i cirka 12-14 min.
9. Lad dem afkøle på en bagerist.

31144230_10215415103392430_2153679700965195776_n

Pandekager

image1Opskrift (20 stk.):

1 spsk. sukker
1/2 tsk. salt
6 dl. mælk
3 æg
1,5 tsk. vaniljesukker
Et par dråber citronsaft
240 g. hvedemel
Margarine til bagning

Fremgangsmåde:
1. Pisk alle ingredienserne sammen.
2. Smelt lidt margarine på en opvarmet pande.
3. Hæld 3/4 dl. dej på panden, og drej panden så det fordeles rundt.
4. Bag pandekagen ved middel varme til den er gylden.
5. Vend den med en paletkvic og bag den på den anden side.
6. Server pandekagerne med sukker og syltetøj, is, friske bær eller andet.

Sundere snickersbarer

img_2425

Denne gang har vi lavet en omgang sundere snickersbarer i deres rette form! Det kræver lidt ekstra tid, men nøj hvor blev de altså også gode. Vi opbevarer dem i fryseren, så kan de holde sig laaang tid og så er det nemt lige at tage en ud og lade den stå ved stuetemperatur i 10 minutters tid og så sidder den bare lige i skabet.

Opskrift (ca. 12-14 barer)
1. lag:
50 g. havregryn (blendet til mel)
50 g. peanuts (blendet til mel)
40 g. mandelmel eller 40 g. mandler (blendet til mel)
40 g. honning
25 g. kokosolie
1-2 spsk. vand

2. lag: (kan godt udelades)
100 g. cashewnødder (sat i blød i vand i minimum 3-4 timer)
2 spsk. vand
1 tsk. kokosolie

3. lag:
10 stk. dadler
2,5 spsk. peanutbutter eller anden nøddesmør
1 tsk. kokosolie

Overtræk:
70 g. peanuts (saltede)
200 g. 70% chokolade (evt. sukkerfri, hvis dette ønskes)

Fremgangsmåde:
1. Blend havregryn, peanuts og mandler (hvis du bruger hele mandler) til “mel”. Smelt kokosolie og honning i en lille gryde. Bland det hele godt sammen. Tilsæt vand indtil du får en dej, som hænger sammen og ikke smuldrer.
2. Beklæd en form (vi brugte en str. 10 cm x 25 cm) med bagepapir. Så er barerne nemme at få ud.
3. Pres din bund godt ned i formen.
4. Nu til 2. lag (medmindre du udelader dette). Blend cashewnødder med vand og kokosolie indtil du har en ensartet glat masse. Fordel denne masse ovenpå din bund. Sæt den på frys imens du laver 3. lag.
5. Blend dadler med peanutbutter eller anden nøddesmør og kokosolie. Spred det udover dit 2. lag. Drys nu peanuts udover, og pres dem ned så de sidder fast i dadelkaramellen.
6. Sæt formen på frys i minimum 2-3 timer.
7. Tag formen ud af fryseren. Tag din “kage” op ved hjælp af bagepapiret. Skær ud i ønskede størrelse.
8. Smelt chokolade over vandbad eller i mikroovnen.
9. Vend dine barer i den smeltede chokolade. Sæt dem på en tallerken og sæt dem i fryseren i 10-15 min, så chokoladen kan sætte sig.
10. Herefter kan du putte dem over i en beholder og tilbage i fryseren. Så har du sunde snickersbarer i fryseren.

Smørrebrød: Kartoffelmad med jordskokkepure, syltede rødløg og hjemmeristede løg

skaermbillede-2018-04-11-kl-16-52-51

Det er simpelthen så nemt at gøre en alm. kartoffelmad super lækker. Det kræver blot lidt forarbejde, men til gengæld kan man have de forskellige komponenter klar og så kan de holde sig et godt stykke tid, så man hurtigt kan bikse en lækker frokost eller let aftensmad sammen. 
Jordskokkepure: 

ca. 200-300 g. jordskokker, skrællet og skåret i mindre stykker
2 spsk. smør
2 spsk. fløde (kan udelades)
salt
friskkværnet peber

Fremgangsmåde:
1. Kog de skrællede jordskokker indtil de er møre.
2. Hæld vandet fra. Tilsæt smør, fløde, salt og friskkværnet peber. Blend det hele sammen til du har en ensartet masse. Smag evt. til med mere salt og peber.

Syltede rødløg: 
2 dl. eddike
2 dl. sukker
3-4 stk. rødløg

Fremgangsmåde:
1. Kom eddike og sukker i en gryde. Lad det koge op, så sukkeret smelter.
2. Skræl rødløg og skær enten i både eller skiver.
3. Tag eddikelagen af varmen og tilsæt dine løg. Lad det køle af, inden de bliver hældt på glas eller i en lufttæt beholder. Kan sagtens holde sig et par uger i køleskabet.

Hjemmeristede løg: 
3-4 stk. løg
5 dl. raps- eller solsikkeolie
Ca 1 dl. hvedemel

Fremgangsmåde:
1. Skræl løg og del dem først i halve. Skær herefter i tynde skiver.
2. Varm olie op i en gryde ved meget lav varme. Det er vigtigt, at olien ikke bliver for varm, da løgene ikke bliver sprøde så.
3. Vend dine løg i hvedemel, så de er godt dækket.
4. Ryst hvedemel af løgene og put dem ned i den varme olie.
5. Lad løgene fritere, indtil de bliver gyldenbrune. Det kan godt tage 10 minutters tid.
6. Når løgene er færdige, dryp dem af på en tallerken hvor der er lagt noget køkkenrulle eller andet fedtsugende papir.

Sprødstegt serranoskinke: 
3-4 skiver serranoskinke
Lidt olie

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
2. På en bageplade beklædt med bagepapir placeres skiverne af serranoskinke. Pensl dem herefter med lidt olie.
3. Bag dem i ovnen, indtil de er sprøde. Det tager ca 10-12 min alt afhængig af hvad god din ovn er. Lad dem afkøle på noget fedtsugende papir.

Sund lasagne med grøntsagsplader

image1

Opskrift (4 personer):
2 løg
4 fed hvidløg
5 gulerødder
1 squash
3 blade spidskål
1/2 frisk chili (eller efter smag)
500 g. oksekød
140 g. tomatpuré
Salt/peber
1 tsk. paprika
1 tsk. karry
1/2 tsk. timian
1 tsk. spidskommen
2 ds. hakkede tomater
1 grøntsagsboullion
2 bøf mozarella
Frisk basilikum

 

Fremgangsmåde:
1. Skræld gulerødder og squash i strimler med skrælderen.
2. Hak løg, chili og hvidløg og svits det i en gryde i lidt olie.
3. Tilsæt oksekød og steg det.
4. Kom krydderierne og tomatpure i og svits kort.
5. Smuldér boullionterningen i og tilsæt så hakkede tomater. Lad det simre. Smag til med salt og peber eller flere krydderier efter ønske.
6. Smør et ildfast fad (jeg brugte cirka 30x20cm). Start med et lille lag kødsauce – læg herefter spidskålsbladene. Tilsæt et lag kødsauce – læg et lag af squash. Tilsæt et lag kødsauce – læg et lag squash. Til sidst hældes resten af kødsaucen over, og mozarella smuldres over.
7. Bag lasagnen i en forvarmet ovn på 200 grader varmluft i 35 minutter. Hvis osten bliver mørk, kan du med fordel lægge et stykke sølvpapir over fadet.

Older posts