Chili dogs (Hotdog med chili con carne)

22766764_10213956820376266_1276858526_o

Igår stod menuen på chili con carne – i dag står den på chilidogs. En nem og lækker måde at få brugt eventuelle chili con carne rester på, hvis man ikke bare vil have “rester” 😉 Med hjemmebagte hotdogbrød, pølse, chili con carne og hjemmesyltede rødløg, så er de altså helt forrygende!

 

Hvis du vil have en god opskrift på hjemmelavet chili con carne, så finder du den lige HER.

Hjemmelavede hotdogbrød: (10-12 stk)
2,5 dl. kærnemælk
100 g. smør
30 g. gær
1 stk. æg
1 tsk. salt
2 tsk. sukker
470-500 g. hvedemel (200 g. kan sagtens erstattes af en fuldkornstype mel)

Fremgangsmåde:
1. Smør smeltes i en gryde. Herefter tilsættes kærnemælk og blandingen tages af varmen.
2. Blandingen skal være lillefingervarmt. Tilsæt nu gær og rør det ud i blandingen.
3. Tilsæt et sammenpisket æg, salt og sukker.
4. Tilsæt til sidst hvedemel og ælt dejen godt sammen.
5. Del din dej i 10-12 lige store stykker. Form klumperne til aflange hotdogbrød.
6. Placer dine brød på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem hæve i 1-2 time.
7. Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Pensl dine brød med sammenpisket æg, kaffe eller mælk og drys evt. med sesamfrø. Bag dine brød i 14-16 min.
8. Lad dem afkøle på en bagerist.

Nemme syltede rødløg
3 dl. eddike
3 dl. sukker
Rødløg skåret i skiver eller både

Fremgangsmåde:
1. Bring eddike i kog sammen med sukker i en lille gryde.
2. Skræl dine rødløg og skær det i evt. skiver eller både.
3. Når eddike-sukker blandingen koger, så slukker du for varmen og tilsætter dine rødløg til blandingen.
4. Lad det stå og trække i blandingen, indtil løgene bliver bløde.
5. Opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet. Kan holde sig et par uger.

 

Den bedste chili con carne

22766601_10213949832921584_1917211703_oSimreretter hører sig til på denne årstid og chili con carne er ingen undtagelse. Det er en af vores all-time favoritter og den smager bare bedre, jo længere tid, den får lov at stå og hygge sig på komfuret. Når vi laver chili con carne, så laver vi ofte en kæmpe portion, så der kan fryses lidt ned og der er lidt rester til madpakkerne de kommende dage. Med en klat creme fraiche og evt. nachos, så er den her ret altid en vinder hos os!

Opskrift (4 personer):
500 g. hakket oksekød
2 stk. løg
3 fed hvidløg
2-3 stilke bladselleri
2-3 gulerødder
1 frisk chili (afhængig af hvor stærk du vil have den)
1 tsk. oregano
1 tsk. timian
2 tsk. paprika
1 tsk. spidskommen
en knivspids kanel
1 stk. laurbærblad (kan udelades)
1 ds. hakkede tomater
2-3 spsk. tomatpure
1 dåse røde kidneybønner
1/2 stk. okseboullionterning
1 dl. vand
20 g. mørk chokolade

Tilbehør:
Kogte ris
Creme fraiche
Evt. nachos

Fremgangsmåde:
1. Skær løg, bladselleri, gulerødder, peberfrugt og chili ud i små tern. Pres hvidløg i eller hak det fint.
2. I en gryde varmes 1/2 dl. olie op. Herefter tilsætter du alle dine grøntsager, som du har hakket. Lad det hele svitse i 5 minutters tid.
3. Nu tilsætter du hakket oksekød og vender det godt rundt sammen med grøntsagerne, indtil det er brunet.
4. Tilsæt nu alle dine krydderier; oregano, timian, spidskommen, kanel og laurbærblad (skal i helt og ikke hakkes).
5. Rør det hele godt sammen og tilsæt herefter en dåse hakkede tomater, 1 dl. vand og din halve boullionterning. Nu lader du det hele simre ved lav varme i minimum 30-60 min. Jo længere tid det simrer, jo bedre bliver retten. Bedste resultat opnås ved at lade din chili con carne simre i 3-4 timer ved lav varme.
6. Tilsæt til sidst drænede røde kidneybønner og rør den mørke chokolade i lige inden servering. Smag til med salt og peber.
7. Server med en klat kold cremefraiche, nachos og ris.

Raw hindbærkage (glutenfri og fri for raffineret sukker)

22689725_10213933438991746_421171148_o

Hvis du er vanlig læser her på Mummum, så ved du, at vi har en lettere obsession for rawcake. Amen det smager jo så godt!! og så syndigt! Og bonussen er, at man ikke føler sig utilpas eller oppustet bagefter, så er vi egentlig ligeglad med hvor mange kalorier det indeholder 😉 Den her hindbær rawcake er dejlig frisk og super nem at lave. Mange tænker nok, at det er besværligt at skulle lave sådan en kage her, men vi vil mene, at det faktisk er endnu nemmere end at bage end alm. kage, da man ikke skal have gang i ovnen og bare sætter kagen på køl.

Opskrift (6-7 små stykker)
Bund:
6-7 stk. medjool dadler
50 g. havregryn eller nødder (blendet eller hakket meget fint)

Lyserødt lag:
100 g. cashewnødder (udblødt i vand i minimum 3-4 timer)
2 spsk. vand
1-2 tsk. honning (alt efter hvor sødt du kan lide det)
1 håndfuld friske hindbær (hvis frosne, så skal de være drænet rigtig godt)

Pynt:
Dadelkaramel med chokolade
3-4 stk. dadler
1 spsk. vand
1 tsk. kakao
evt. 1 tsk. peanutbutter

Smeltet mørk chokolade
Frysetørrede bær

Fremgangsmåde:
1. Den nemmeste måde at lave bunden på, er ved at placere alle ingredienserne i en minihakker eller foodprocessor. Det skal blendes til en ensartet masse.
2. Herefter placeres det nederste lag i et lille fad beklædt med husholdningsfilm (dette gør det nemmere at få kagen ud, når den er færdig)
3. Lav det lyserøde lag. Placer alle ingredienserne i en minihakker eller foodprocessor og lad det hele køre, indtil det bliver en ensartet masse. Smag til. Hvis du vil have den sødere, så tilsætter du lidt mere honning.
4. Fordel den lyserøde masse ovenpå din bund. Sæt det hele i fryseren i 3-4 timer eller natten over.
5. Tag din rawcake ud af fryseren og tag den ud af formen. Skær din kage i de ønskede stykker.
6. Du kan sagtens spise kagen som den er nu eller så kan du pynte den med chokoladedadelkaramel, frysetørret bær eller smeltet chokolade.
7. Hvis du laver dadelkaramel, så blender du bare alle tingene godt sammen, putter det i en sprøjtepose eller plastikpose, klipper et lille hul i enden og sprøjter det ud ovenpå din rawcake.
8. Kagen opbevares herefter i køleskabet. Kan holde sig 2-3 dage.

Sund chokoladekage med peanutbutterfrosting

skaermbillede-2017-10-18-kl-15-01-01Opskrift: (10-12 snitter)
2 stk. bananer (meget modne)
4 stk. æg
4 tsk. vaniljepulver
6 spsk. hvid hvedemel eller 80 g. mandelmel (hvis den skal være glutenfri)
4 stk. udstenede dadler
4 spsk. rå kakaopulver
2 tsk. bagepulver

Peanutbutterfrosting:
3-4 spsk peanutbutter
Lidt sødning (honning, agavesirup, sødemiddel)
Lidt vand eller mælk, hvis den er for tyk

Hindbær
Hakkede peanuts
Smeltet 70% mørk chokolade

1. Banan, æg, vaniljepulver, hvid hvedemel (eller mandelmel), dadler og rå kakaopulver blendes sammen til en ensartet masse. Det kan gøres med enten en stavblender eller i en alm. blender.
2. En form smøres med kokosolie og dejen hældes i. Bages ved 200 grader i 13-15 min. Hold øje med den – når du kan stikke en tandstik, strikkepind eller andet tyndt ned i dejen uden, at der er dej på, så er bunden færdig.
3. Kagen afkøles. Når den er kold, så tages den ud af formen og skæres i de ønskede stykker.
4. Peanutbutter røres sammen med lidt sødning og evt. lidt vand eller mælk, hvis den er for tyk.
5. Herefter puttes det over i en sprøjtepose eller lille plastikpose. I enden klippes der et lille hul, så man kan klemme den ud.
6. Pynt med hindbær, hakkede peanuts og smeltet mørk chokolade.
7. Opbevar kagen på køl et par dage.

Indisk dahl

22556174_10213910727743979_1321834001_oMhmm.. der er ikke noget som daal på en kold efterårsaften. Det har bare sådan en lækker mild og rund smag, som bare går godt sammen med græsk yoghurt eller skyr og lidt saltristede nødder.

Opskrift (4-6 personer):
3 stk. løg, hakket i små tern
4 fed hvidløg, pillet og presset i hvidløgspresser
4 stk. gulerødder, skåret i tern
4 cm. ingefær, skrællet og revet
3 tsk. karry
2 tsk. tørrede chiliflager
500 g. røde linser, skyllet i vand og drænet
1,3 liter vand
1 ds. kokosmælk
600 g. hakkede tomater på dåse
1 spsk. citronsaft
salt/peber

Tilbehør:
Yogurt natural, skyr, græsk yogurt
Ristede saltede nødder

Fremgangsmåde:
1. I en stor gryde varmes lidt olie op. Herefter tilsættes løg, hvidløg og ingefær.
2. Tilsæt nu karry, chiliflager og gulerødder og rør det hele godt sammen.
3. Tilsæt dine linser, som er skyllet i vand og drænet.
4. Rør dem godt sammen med de andre ingredienser.
5. Tilsæt nu vand og lad det hele simre, indtil alt vandet er absorberet af linserne.
6. Tilsæt hakkede tomater og kokosmælk.
7. Tilsæt citronsaft og smag til med salt og peber. Lad det hele simre ved lav varme i cirka 30-40 min.
8. Hvis du synes din daal er for tyk, tilsæt da lidt ekstra vand.
9. Server din daal med yogurt natural, ristede saltede nødder og evt. lidt frisk koriander eller persille.

Older posts