Pasta i tomatsauce med kylling

image1

Opskrift (4 personer):
2 spsk. olie
4 fed hvidløg
3 kyllingebryst
500 g. pasta
1 dåse hakkede tomater
Salt/peber
2 tsk. paprika
2 tsk. tørret chili
1,5 tsk. sukker
1 tsk. citronsaft
250 ml. madlavningsfløde
Hakket persille til pynt

Fremgangsmåde:
1. Opvarm en pande med olie. Hak hvidløg groft og steg det i olien.
2. Kog pastaen efter pakkens anvisning.
3.. Skær kyllingen i strimler og steg det på panden.
4. Tilsæt salt, peber, paprika, sukker, citronsaft og chili.
5. Tilsæt dåsen med hakkede tomater, og lad det simre kort.
6. Når saucen ikke koger mere, så tilsættes madlavningsfløden under omrøring.
7. Når pastaen er færdig drænes det for vand, hvorefter saucen blandes med pastaen.
8. Drys på toppen med frisk hakket persille.

Pasta i peberfrugtsauce med mørbrad

26906034_10214616772194649_571800973_oOpskrift: (2-4 personer)
Sauce:
1 stk. løg
2 fed hvidløg
2 stk. rød peberfrugt
1 spsk. paprika
salt/peber
1,5 dl. madlavningsfløde eller kokosmælk
evt. 1-2 tsk. tørret chili (hvis du vil have den lidt spicy)

En afpudset mørbrad, skåret i skiver
1 stk. rødløg
200-220 g. pastaskruer

Fremgangsmåde:
1. Start med at gøre dine peberfrugter klar. De skal bages i ovnen. Fjern kernehus og del peberfrugten i kvarte. Placer dem på en bageplade med bagepapir og gnid dem med lidt olivenolie eller anden olie.
2. Bag dem ved 200 grader varmluft i cirka 10-15 min. Indtil de bliver møre og får en smule farve.
3. Tag dem ud af ovnen. Skær løg i mindre stykker og skær hvidløg i små stykker.
4. På en pande opvarmes lidt olie, hvorefter løg og hvidløg svitses.
5. I en skål placeres bagt peberfrugt, paprika, salt/peber, madlavningsfløde og evt. tørret chili. Til denne blanding tilsætter du også svitses løg og hvidløg. Blend nu det hele godt sammen, så du får en tyk sauce.
6. Smag denne til med salt og peber.
7. Kog pasta efter pakkens anvisning.
8. Skær mørbrad i skiver. Krydr med salt, peber og evt. lidt paprika.
9. Steg kødet på en pande. Tilsæt til sidst et rødløg skåret i både. Tag kødet og løgene af panden, evt. i en skål eller på en tallerken.
10. Varm din peberfrugtsauce op på panden. Tilsæt kogt pasta og rør det hele godt rundt. Smag det hele til med salt og peber.
11. Anret nu din pastaret, først med pasta, hvorefter du placerer et par skiver kød og lidt rødløg ovenpå hver tallerken. Server evt. med lidt frisk parmesanost.

Focaccia brød med hvidløg, timian og tomat

image1 image2

Opskrift 1 brød:
25 g. gær
4 dl. lunkent vand
2 spsk. olivenolie
2 tsk. groft salt
180 g. durummel
340 g. hvedemel

Fyld:
5 cherrytomater
50 g. smør
3 fed hvidløg
Frisk timian (ca. 2 spsk. timian uden stilk)
2 spsk. olivenolie
Groft salt

Fremgangsmåde:
1. Rør gæren ud i vandet.
2. Tilsæt olie, salt og mel.
3. Put bagepapir i et indfast fad (ca. 30×40 cm) og hæld dejen deri.
4. Lad dejen hæve et lunt sted i 40 minutter.
5. Rør nu smør, hvidløg, timian, olivenolie og groft salt sammen til en kryddersmør. Skær cherrytomaterne i halve.
6. Når dejen er færdig med at hæve, trykker du med fingrene ned i dejen og laver huller. Pres tomaterne i dejen og put kryddersmørret i hullerne.
7. Bag brødet i 20-25 minutter ved 225 grader varmluft.

Blinis med chiliost, sprødstegt serranoskinke og ruccola

26854307_10214586779204843_1011770359_oVi er gået i tapassens tegn og vil i den kommende tid komme med lækre forslag til tapasbordet. Vi står ofte selv og er på bar bund, når vi skal have veninderne forbi til hygge og tapas, så vi tænkte, at vi sikkert ikke var de eneste, som sikkert stod og manglede inspiration. Vi har i forvejen lidt tapas-idéer oppe, blandt andet disse:

Blinis med lakserilette
Sliders med kylling
Små croissanter med hønsesalat
Spinatroulade med laks og dildcreme
Blinis med hønsesalat 

Denne gang får i opskriften på endnu et forslag med blinis.

Opskrift (10-12 stk)
Blinis
100 g. boghvedemel (du kan også godt bruge alm. hvedemel)
1 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
2 æg
½ dl. mælk
smør til stegning

Chili-flødeost:
2-3 spsk. neutral flødeost
0,5 tsk. tørret chili eller chilisauce
smag til med lidt honning/sukker, salt og peber

2 skiver serranoskinke
Ruccola

Fremgangsmåde:
1. Bland mel, bagepulver og salt.
2. Pisk æg og mælk i. Dejen skal være tyktflydende. Smelt lidt smør på en pande. Kom små dejklatter på panden med en teske.
3. Form dem straks til små runde blinis. Steg dem i ca. 2 minutter på hver side ved middel varme, til de er gyldne.
4. Steg enten serranoskinke på en pande med lidt olie til det er sprødt eller bag skiverne sprøde i ovnen på en bageplade med bagepapir.
5. Saml dine blinis ved at placere en lille klat chiliost, herefter lidt ruccola og til sidst afbrækket sprødt serranoskinke.

Hvidkålsrouletter i fad (NEM)

26692086_10214539667187072_1657093898_o 26695596_10214539666067044_438228545_o

Hvidkålsrouletter eller kåldolmere, som vi kalder dem hjemme hos mine forældre, er en rigtig mormor-klassiker og det er en af de retter, som vi bare ELSKEDE som børn. Vi kan dog på nuværende tidspunkt ikke prale af at have lavet hverken hvidkålsrouletter eller kåldolmere, da det jo faktisk er en større og længere proces at lave sådan en omgang. Nej, vi har derfor lavet dem i nye klæder 😉

Det vil sige, at vi har lavet det i et fad – tror måske nogen kalder det “kålbudding”? Navnet forstår vi ikke helt, da det jo ikke på nogen måde minder om budding. MEN det er i hvert fald en form for hvidkålsrouletter i fad og det smagte altså ganske fantastisk! og det er vel et plus, at det faktisk også var super NEMT og billigt at lave. Desuden er det jo også ret så sundt, hvilket mange vel må mene er et plus – især her i januar, hvor alle vel nærmest er på nytårskur 😉

Opskrift (4 personer):
1 halvt hvidkålshoved, skåret i stykker
500 g. hakket svinekød
1 stk. æg
1 stk. løg, hakket
3 fed hvidløg
2 spsk. havregryn
1 håndfuld friskhakket persille
rigeligt salt/peber
Lidt smør

Fremgangsmåde:
1. Start med at hakke hvidkål i små stykker.
2. Put alt hvidkålen op i en stor gryde med vand, der dækker. Lad det hele koge med lidt salt, indtil hvidkålen er kogt mør.
3. Rør din fars sammen ved at blande hakket kød, æg, hakket løg, presset hvidløg, havregryn, finthakket persille, salt og peber.
4. Smør et ovnfast fad med smør i bunden og på kanterne.
5. Dræn din kål for vand (gem evt. vandet, hvis du vil lave en sauce der til).
6. Start med et lag kål i bunden af fadet. Pres kålen godt ned.
7. Herefter placerer du alt kødet ovenpå og fordeler det udover hele fadet.
8. Slut til sidst af med et lag kål på toppen også. Pres det hele godt ned. Drys med salt og peber på toppen og fordel evt. lidt smørklatter eller lidt olivenolie på toppen.
9. Bag i ovnen ved 200 grader varmluft i cirka 30 min.

Older posts