Sund lasagne med grøntsagsplader

image1

Opskrift (4 personer):
2 løg
4 fed hvidløg
5 gulerødder
1 squash
3 blade spidskål
1/2 frisk chili (eller efter smag)
500 g. oksekød
140 g. tomatpuré
Salt/peber
1 tsk. paprika
1 tsk. karry
1/2 tsk. timian
1 tsk. spidskommen
2 ds. hakkede tomater
1 grøntsagsboullion
2 bøf mozarella
Frisk basilikum

 

Fremgangsmåde:
1. Skræld gulerødder og squash i strimler med skrælderen.
2. Hak løg, chili og hvidløg og svits det i en gryde i lidt olie.
3. Tilsæt oksekød og steg det.
4. Kom krydderierne og tomatpure i og svits kort.
5. Smuldér boullionterningen i og tilsæt så hakkede tomater. Lad det simre. Smag til med salt og peber eller flere krydderier efter ønske.
6. Smør et ildfast fad (jeg brugte cirka 30x20cm). Start med et lille lag kødsauce – læg herefter spidskålsbladene. Tilsæt et lag kødsauce – læg et lag af squash. Tilsæt et lag kødsauce – læg et lag squash. Til sidst hældes resten af kødsaucen over, og mozarella smuldres over.
7. Bag lasagnen i en forvarmet ovn på 200 grader varmluft i 35 minutter. Hvis osten bliver mørk, kan du med fordel lægge et stykke sølvpapir over fadet.

Pasta med spicy tomatsauce og sprødstegt pepperoni

image1

Opskrift (2 personer):

350 g. pasta
390 g. hakkede tomater på dåse
2 fed hvidløg
1 løg
1/2 grøntsagsboullion
1 dl. hvidvin
1 spsk. sukker
2 tsk. paprika
1 tsk. chiliflager
1 spsk. ketchup
Salt/peber
Chilisauce, habanero, tabasco efter smag
150 g. pepperoni
Evt. frisk basilikum til toppen

Fremgangsmåde:
1. Kog pasta efter anvisning på pakken.
2. Hvidløg og løg hakkes fint, og svitses i lidt olie i en gryde
3. Hvidvin og boullionterning tilsættes, og det simrer til alkohollen er fordampet.
4. Tilsæt nu en dåse hakkede tomater, sukker, paprika, chiliflager, ketchup, salt, peber og chilisauce.
5. Lad det simre yderligere.
6. Skær pepperoni i tynde strimler og steg det på en pande til det er sprødt.
7. Server straks når pastaen er færdig, og drys evt. med frisk basilikum på toppen.

One pot thaisuppe med kylling og nudler

img_2338-2Det her er den lækreste og nemmeste opskrift. Der var så meget smag og kraft i den, at man skulle tro, at den havde taget flere timer at lave og at den bestod af en meter lang ingrediensliste. Det er dog ikke tilfældet, da den faktisk kun består af 6 ingredienser. Desuden skal du kun have gang i én stor gryde og så passer retten sig selv – det bliver faktisk ikke nemmere!

Se også: Thaisuppe med rejer 

Opskrift (4 personer)
1 hel kylling
1 glas rød karrypasta (hvis den ikke skal være for stærk, tilsæt evt. kun 1/2 glas)
1,6 liter vand
1 ds. kokosmælk
1 stk. stor sød kartoffel eller butternutsquash
1 bundt persille eller koriander
ca. 150 g. nudler (tørvægt)
Salt/peber

Fremgangsmåde:
1. Start med at skrælle din sød kartoffel eller butternutsquash, hvis du bruger det. Skær den i grove tern.
2. I en stor gryde placeres din kylling. Herefter tilsætter du dine grove tern af sød kartoffel eller butternutsquash. Herefter tilsættes vand, kokosmælk, 1 glas rød karrypasta.
3. Til sidst tager du dit bundt af enten persille eller koriander. Hak herefter stilkene fint. Gem selve bladene til at pynte med.
4. Tilsæt stilkene til gryden. Drys med salt og peber.
5. Sæt låg på gryden og sæt blusset et sted mellem lav og medium varme. Lad det stå og simre i 1 time og 15 min.
6. Når tiden er gået, så tager du kyllingen op af gryden. Herefter kan du vælge at bruge en kartoffelmoser eller en blender, så du får en lidt tykkere suppe. Hvis den er for tyk, tilsæt da lidt ekstra vand.
7. Tilsæt nudlerne til din suppe og lad dem koge i cirka 5 min, indtil de er færdige. Tag hele gryden af blusset.
8. Pluk din kylling for kød og server det til din suppe. Du kan også putte kødet ned i selve suppen.
9. Server din thaisuppe med det samme og pynt evt. med de friske persille eller korianderblade. Det giver god smag 🙂

Vil du have endu en smag fra Thailand, så kan vi anbefale: Panang curry 

Indbagt kylling med rodfrugter og guacamole

image1

Opskrift (3 pers.):
1 kg. rodfrugter (gulerod, pastinak, rødbede og evt. sweet potato)
Olie
Salt/peber
Friskhakket persille
1 pakke butterdej
500 g. kyllingebrygt
130 g. pikantost
2 avokado
2 spsk. cremefraiche
Lidt citronsaft, chili
1 fed hvidløg

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 220 grader varmluft
2. Skær rodfrugter i stænger og bland dem med olie og salt.
3. Bag dem i ovnen i 45 minutter.
4. Skær kylling i store tern (2×2 cm) og skær butterdej i firkanter (cirka 12×12 cm). Læg en spsk. pikantost på midten og lidt kylling. Tilsæt salt og peber. Pak sammen som en pakke og læg dem på en bageplade.
5. Bag dem i ovnen i 25 minutter.
6. Mos avocado og bland med cremefraiche. Tilsæt citronsaft, knust hvidløg, chili, salt og peber.
7. Når rodfrugterne er færdige drysses med friskhakket persille.

Perlespelt og kyllingespyd

image2

Opskrift (2 personer):
2 kyllingebryst
Olie
Karry, paprika, salt, peber, chilisauce, spidskommen, honning og citronsaft
30 g. soltørrede tomater
100 g. perlespelt
1 spsk. pesto
1/2 hakket rød peber
1/2 bundt hakket persille

Fremgangsmåde:
1. Kog perspelt.
2. Skær kyllingebryst i grovetern og opvarm en pande med olie.
3. Steg kylling og tilsæt alle krydderier (mængde efter smag).
4. Put nu kyllingeternene på spyd sammen med soltørrede tomater.
5. Bland det kogte perlespelt med pesto. Hak persille og peberfrugt fint og tilsæt det i blandingen.

Older posts