Pastaret med laks og spinat

21868036_10213692082037973_1809105469_oLækre cremede pastaretter er altid en vinder hos os! Og når Rema1000 så har friske laksefileter på tilbud, ja så skal det da udnyttes!

Opskrift (2 personer):
200 g. frisk pasta
2 stk. laksefileter
1 stk. løg
3 fed hvidløg
evt. 1/2 frisk chili eller tørrede chiliflager
0,5 dl. hvidvin
0,5 dl. vand
1 stk. fiskebouillionterning
250 ml. madlavningsfløde
6 kugler frossen spinat
citronsaft
salt/peber

Fremgangsmåde:
1. Start med at skære løg ud i fine tern. Pres din hvidløg i en hvidløgspresser og hak chili fint.
2. En pande varmes op med lidt olivenolie. Herefter steges løg, hvidløg og chili.
3. Herefter tilsættes hvidvin og vand til panden. Lad det hele simre indtil alkoholen er fordampet. Det tager cirka 3-5 min.
4. Så tilsætter du fiskebouillionterningen og de 6 kugler frosne spinat. Lad det hele simre indtil spinaten er tøet op.
5. Imens retten simrer, så koger du vandet til pasta samt gør dine laksefileter klar. Enten steger du laksefileterne på en pande i lidt olie med lidt salt/peber og citronsaft eller så bager du dem i ovnen ved 200 grader i cirka 10-13 min.
6. Kog din pasta.
7. Tilsæt fløde til panden og rør det hele godt sammen med spinaten. Smag din sauce til med citronsaft, salt og peber.
8. Tilsæt til sidst din drænede kogte pasta og rør det hele godt sammen.
9. Server pastaen med din stegte laks, evt. lidt rejer og frisk persille.

Pastaret med andebryst, chili, hvidløg og frisk parmesan

img_7616Den her lækre pastaret opstod egentlig, fordi jeg havde noget andebryst til at ligge i fryseren, som trængte til at blive brugt. Jeg elsker andebryst! Især når skindet og sprødt og kødet er mørt og har den fineste rosa farve 😉 – men tilbage til pastaretten.. Den blev helt fantastisk! Hvis du ligesom jeg elsker den simple kombination af chili og hvidløg, så vil den her pastaret helt sikkert være noget for dig! Andebrystet kan sagtens skiftes ud med en anden slags kød som kyllingebryst, flanksteak, you name it.

Opskrift (2 personer):
200 g. pasta (tør vægt – eller mere, kommer an på hvor meget pasta I spiser)
1 stk. løg
1 stk. chili
3 fed hvidløg
1 stk. andebryst
150 ml. madlavningsfløde
2 håndfulde spinat eller en mixet salatblanding (kan udelades)
Salt/peber
Frisk parmesanost

Fremgangsmåde:
1. Kog vand til dit pasta. Nu skal du i gang med andebrystet. Snit fedtet, som du kender det fra oksefilet osv. Salt det godt, især på skindsiden, da det giver en sprød overflade, når det bliver stegt.
2. Varm en pande op og put olie på. Steg det med skindsiden ned af. Giv det ca. 8 min. på den ene side og vend det herefter og giv det 8 min. på den anden side. Tag dit andebryst af panden og lad det hvile, imens du laver resten af retten. Tag panden af varmen.
3. Skær dit løg i små tern, hak chili og hvidløg fint. Sæt panden tilbage på varmen og steg herefter løg, chili og hvidløg i “fedtet”. Det giver god smag til din pasta senere.
4. Kog din pasta, som anvist på pakken.
5. Når løg, chili og hvidløg er færdigstegt (når løget får en gennemsigtig farve), så tilsætter du madlavningsfløden og lader det koge med.
6. Smag din “sauce” til med salt og peber og riv evt. lidt frisk parmesan i saucen.
7. Når din spaghetti er kogt færdig, så hælder du det over i saucen.
8. Tilsæt din spinat og vend det hele godt sammen.
9. Skær dit andebryst ud i tynde skiver.
10. Server din pasta på tallerkener og placer andebrystet ovenpå pastaen og riv lidt frisk parmesanost henover.
11. Drys evt. til sidst med lidt tørrede chiliflager og server retten.

Blinis med hønsesalat

image1

Opskrift (ca. 15 blinis):

 

Blinis:
100 g. hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
2 æg
½ dl. mælk
smør til stegning

Hønsesalat:
3 stk. kyllingebryst
1 tsk. karry
salt/peber
2 stænger forårsløg
100 g. ananas i tern
30 g. soltørrede tomater
200 g. cremefraiche
1 spsk. mayonaise (kan undlades)
evt. persille og/eller bacon

Fremgangsmåde:
1. Bland mel, bagepulver og salt.
2. Pisk æg og mælk i. Dejen skal være tyktflydende. Smelt lidt smør på en pande. Kom små dejklatter på panden med en teske.
3. Form dem straks til små runde blinis. Steg dem i ca. 2 minutter på hver side ved middel varme, til de er gyldne.
4. Kog kyllingebryst og skær i små tern. Lad det afkøle.
5. Hak forårsløg, soltørrede tomater og ananas fint, og dræn det godt.
6. Rør nu dressingen med cremefraiche, mayonaise, salt, peber og karry.
7. Vend nu kyllingen og de hakkede grøntsager i dressingen og lad den gerne trække i køleskabet, hvis tiden er til det.
8. Anret blinisserne med hønsesalaten. Steg eventuelt lidt bacon og hak lidt persille til pynt.

Spinatroulade med laks og dildcreme

image2

Opskrift (1 stor roulade på størrelse med en bradepande):

Spinatroulade:
400 g. optøet spinat (drænet vægt)
4 æg
salt/peber

Fyld:
300 g. naturel philadelphia
1 bundt frisk hakket dild
3 stænger forårsløg
salt/peber
citronsaft
400 g. røget laks

 

Fremgangsmåde:

  1. Spinatrouladen laves. I to skåle deles de 4 æg i hvider og blommer. I skålen med blommer blandes den drænede spinat i. Herefter krydres med salt og peber.
  2. Æggehviderne piskes stive og vendes i blandingen med spinat og æggeblommer.
  3. En bageplade gøres klar med bagepapir. Herefter smøres bagepapiret med lidt olie eller smør. Det gør, at det er lettere at rulle rouladen til sidst.
  4. Blandingen fordeles på hele bradepanden, så du har en firkant.
  5. Herefter bages den ved 200 grader varmluft i 15 min.
  6. Når bunden er bagt, så sættes den til afkøling.
  7. Imens røres philadelphia med hakket forårsløg, dild, citronsaft, salt og peber.
  8. Når bunden er afkølet smøres den med dildcremen, hvorefter lakseskiverne lægges på, så det dækker hele overfladen.
  9. Rouladen rulles. Gem eventuelt bagepapiret så det kan holde den sammen.
  10. Læg den på frost i 1-2 timer (eller mere), og skær den når du skal bruge den.

pastaret med flanksteak, asparges og champignon

img_7205

Den her pastaret var helt fantastisk og faktisk en god “mande-ret”. Jeg lavede den til min far og han var helt pjattet med den og han er normalt en mand af få ord, når han skal komplimentere mad.

Opskrift (2 personer):
200 g. fettucinepasta
1 stk. flanksteak (afhængig af størrelsen)
3 fed hvidløg
1 stk. løg
1/2 bundt asparges
1 håndfuld cherrytomater
125 g. friske champignon
1 stk. hønsebouillionterning
200 ml. madlavningsfløde
1,5 dl. vand
salt/peber
evt. frisk parmesanost

Fremgangsmåde:
1. Pres dine hvidløgsfed og skær løg ud i små tern. Skær champignon ud i skiver og skær din asparges ud i små stykker. Halver dine cherrytomater, så du har alt klar. Kog vand til pasta.
2. På en pande eller i en gryde kommes lidt olie i. Herefter steges løg og hvidløg.
3. Tilsæt champignon og lad det stege yderligere.
4. Tilsæt nu vand og hønsebouillionterning.
5. Kog din pasta, som anvist på pakken.
6. Skær din flanksteak ud i strimler. Steg den på en anden pande indtil det er færdigstegt.
7. I din gryde eller på din pande med champignon osv. tilsætter du nu asparges og madlavningsfløde. Lad det opkoge og smag til med salt og peber.
8. Tilsæt din færdigkogte pasta og dine kødstrimler og vend det hele rundt. Tilsæt til sidst dine halve cherrytomater og vend det hele godt rundt.
9. Server din ret, evt. med lidt friskrevet parmesanost, da det lige giver det sidste pift.

Older posts