Gul antiinflammatorisk suppe

23698500_10214135445641786_1482683883_o

Vinteren og kulden er desværre over os nu.. Det resulterer i næser der løber og generel sygdom. Vi er generel meget fascineret af hvordan mad påvirker kroppen og hvordan denne kan være med til eksempelvis at komme sygdom i forkøbet. Denne suppe er sund og nærende på alle fronter, da den indeholder eksempelvis gurkemeje, som flere studier har vist skulle være antiinflammatorisk – altså være med til at bekæmpe betændelsestilstande i kroppen. Desuden er gurkemeje godt for hud og hår, så fordelene ved denne lille rod er uendelige – kort sagt: spis mere gurkemeje! 😉 Denne suppe smager helt fantastisk og vi kan kun anbefale at prøve den! Den er nem at lave og kræver ikke mange ingredienser.

Opskrift: (2 personer)
1 stk. løg
2 fed hvidløg
1/2 porre
1 håndfuld cashewnødder
250 g. blomkål
1 stor spsk. stødt gurkemeje
1/2 hønsebouillionterning
6 dl. vand

1 ds. kikærter
1 spsk. paprika
1 spsk. spidskommen
salt

Fremgangsmåde:
1. Skræl og rens løg, hvidløg og porre og skær det i mindre stykker.
2. Blomkål skæres i mindre bukketter.
3. I en gryde tilsættes 1 spsk. olivenolie (eller anden olie). Herefter tilsættes løg, hvidløg, porre og blomkål.
4. Tilsæt nu gurkemeje og svits det hele i 1-2 min.
5. Tilsæt vand, hønsebouillionterning, en håndfuld cashewnødder og lad det hele simre.
6. Lad det hele simre i 15-20 min.
7. Blend det hele med en stavblender eller i en blender og hæld tilbage i gryden.
8. Hvis suppen er for tyk, tilsæt da lidt ekstra vand.
9. Smag til med salt og peber.
10. Server med ristede kikærter eller ristet bacon.
11. Dræn kikærter for vand og skyl dem grundigt.
12. På en pande varmes lidt olie op. Herefter tilsættes kikærter, paprika og spidskommen (man kan også godt bruge andre krydderier).
13. Rist kikærterne indtil de er sprøde. Dette tager omkring 5-7 min.
14. Server dine kikærter til din varme suppe.

Kartoffel-gulerods-chili suppe

23514641_10214090074907546_257819607_o

Mhmm vi får eksperimenteret en masse med forskellige supper. Der er bare ikke noget som en varm og lækker suppe, når der er koldt og blæsende udenfor. Denne er lavet med kartofler, porre, gulerødder og har et strejf af chili, hvilket smager helt fantastisk.

Opskrift:
3 stk. kartofler, mellemstore
2 stk. gulerødder
1 stk. løg
1 stor porre
2 tsk. tørret chili
7 dl. vand
1 stk. hønsebouillionterning
150 ml. madlavningsfløde
salt/peber

Tilbehør:
Stegt bacon
Friskhakket persille

Fremgangsmåde:
1. Skræl kartofler og gulerødder og skær dem i små stykker. Pil løg og rens porre og skær også disse i små stykker.
2. I en gryde varmes lidt fedtstof op. Herefter tilsættes alle grøntsagerne. Tilsæt nu tørret chili og vend det hele godt sammen.
3. Tilsæt vand og hønseboullionterning.
4. Lad det hele koge indtil grøntsagerne er møre. Dette tager omkring 15-20 min.
5. Blend det hele med en stavblender eller i en blender.
6. Hæld suppen tilbage i gryden og tilsæt madlavningsfløde.
7. Smag til med salt og peber og evt. lidt ekstra tørret chili, hvis den skal være stærkere.
8. Server med stegt bacon og friskhakket persille.

Sliders med kylling, guacamole og sprødstegt serranoskinke

23224488_10214034171790003_1751409409_oBurgere er og bliver altså bare en vinder! Især sådan en fredag aften, lige for at skyde weekenden ordentligt i gang. Vi synes dog, at burgerklassikeren – cheeseburger, til tider godt kan blive lidt kedelig. Især hvis man har fået den lidt for mange gange – som vi jo nok har 😉 Så derfor er det dejligt med alternativer. Den her kyllingeburger er i høj klasse! Den virker knap så fed og snasket og hvis man er lige så stor guacamole-entusiast som os, så vil den helt sikkert falde i god jord!

Det skal du bruge:
– Små burgerboller eller store, det bestemmer du selv. Du får vores opskrift på burgerboller lige her.
– En god mayonnaise. Det kan anbefales at bruge en chilimayonnaise.
– Salat
– Stegt kyllingebryst
– Avocadocreme/guacamole (1 stk avocado, 1 fed hvidløg, lidt salt/peber, evt. lidt citronsaft)
– Sprødstegt serranoskinke (Bag serranoskinke i ovnen i 8-10 min, pensl med olie inden)

Det her var ikke en decideret opskrift, men nærmere et lille forslag til hvordan du kan lave den lækreste kyllingeburger 😉

Chili dogs (Hotdog med chili con carne)

22766764_10213956820376266_1276858526_o

Igår stod menuen på chili con carne – i dag står den på chilidogs. En nem og lækker måde at få brugt eventuelle chili con carne rester på, hvis man ikke bare vil have “rester” 😉 Med hjemmebagte hotdogbrød, pølse, chili con carne og hjemmesyltede rødløg, så er de altså helt forrygende!

 

Hvis du vil have en god opskrift på hjemmelavet chili con carne, så finder du den lige HER.

Hjemmelavede hotdogbrød: (10-12 stk)
2,5 dl. kærnemælk
100 g. smør
30 g. gær
1 stk. æg
1 tsk. salt
2 tsk. sukker
470-500 g. hvedemel (200 g. kan sagtens erstattes af en fuldkornstype mel)

Fremgangsmåde:
1. Smør smeltes i en gryde. Herefter tilsættes kærnemælk og blandingen tages af varmen.
2. Blandingen skal være lillefingervarmt. Tilsæt nu gær og rør det ud i blandingen.
3. Tilsæt et sammenpisket æg, salt og sukker.
4. Tilsæt til sidst hvedemel og ælt dejen godt sammen.
5. Del din dej i 10-12 lige store stykker. Form klumperne til aflange hotdogbrød.
6. Placer dine brød på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem hæve i 1-2 time.
7. Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Pensl dine brød med sammenpisket æg, kaffe eller mælk og drys evt. med sesamfrø. Bag dine brød i 14-16 min.
8. Lad dem afkøle på en bagerist.

Nemme syltede rødløg
3 dl. eddike
3 dl. sukker
Rødløg skåret i skiver eller både

Fremgangsmåde:
1. Bring eddike i kog sammen med sukker i en lille gryde.
2. Skræl dine rødløg og skær det i evt. skiver eller både.
3. Når eddike-sukker blandingen koger, så slukker du for varmen og tilsætter dine rødløg til blandingen.
4. Lad det stå og trække i blandingen, indtil løgene bliver bløde.
5. Opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet. Kan holde sig et par uger.

 

Den bedste chili con carne

22766601_10213949832921584_1917211703_oSimreretter hører sig til på denne årstid og chili con carne er ingen undtagelse. Det er en af vores all-time favoritter og den smager bare bedre, jo længere tid, den får lov at stå og hygge sig på komfuret. Når vi laver chili con carne, så laver vi ofte en kæmpe portion, så der kan fryses lidt ned og der er lidt rester til madpakkerne de kommende dage. Med en klat creme fraiche og evt. nachos, så er den her ret altid en vinder hos os!

Opskrift (4 personer):
500 g. hakket oksekød
2 stk. løg
3 fed hvidløg
2-3 stilke bladselleri
2-3 gulerødder
1 frisk chili (afhængig af hvor stærk du vil have den)
1 tsk. oregano
1 tsk. timian
2 tsk. paprika
1 tsk. spidskommen
en knivspids kanel
1 stk. laurbærblad (kan udelades)
1 ds. hakkede tomater
2-3 spsk. tomatpure
1 dåse røde kidneybønner
1/2 stk. okseboullionterning
1 dl. vand
20 g. mørk chokolade

Tilbehør:
Kogte ris
Creme fraiche
Evt. nachos

Fremgangsmåde:
1. Skær løg, bladselleri, gulerødder, peberfrugt og chili ud i små tern. Pres hvidløg i eller hak det fint.
2. I en gryde varmes 1/2 dl. olie op. Herefter tilsætter du alle dine grøntsager, som du har hakket. Lad det hele svitse i 5 minutters tid.
3. Nu tilsætter du hakket oksekød og vender det godt rundt sammen med grøntsagerne, indtil det er brunet.
4. Tilsæt nu alle dine krydderier; oregano, timian, spidskommen, kanel og laurbærblad (skal i helt og ikke hakkes).
5. Rør det hele godt sammen og tilsæt herefter en dåse hakkede tomater, 1 dl. vand og din halve boullionterning. Nu lader du det hele simre ved lav varme i minimum 30-60 min. Jo længere tid det simrer, jo bedre bliver retten. Bedste resultat opnås ved at lade din chili con carne simre i 3-4 timer ved lav varme.
6. Tilsæt til sidst drænede røde kidneybønner og rør den mørke chokolade i lige inden servering. Smag til med salt og peber.
7. Server med en klat kold cremefraiche, nachos og ris.

Older posts