Mørbrad i fad med bacon, champignon og cocktailpølser

Opskrift (4 personer):

3 fed hvidløg
1 stort løg
1 peberfrugt
1 mørbrad
3 spsk. hvedemel
Salt/peber
300 g. champignon
200 g. cocktailpølser
200 g. bacontern
1 ds. hakkede tomater
250 ml. madlavningsfløde
1 grøntsagsboullion
Friskhakket persille

Fremgangsmåde:
1. Hak løg og hvidløg i tern og svits det i lidt olie på en pande.
2. Skær nu peberfrugt i strimler og tilsæt på panden.
3. Smør et ildfast fad med lidt fedtstof. Læg nu de stegte løg og peberfrugt i bunden af fadet.
4. Rens mørbraden og skær den i skiver. Vend mørbradbøfferne i hvedemel og steg dem på panden.
5. Læg dem i fadet når de er stegte.
6. Skær nu champignon i skiver og svits dem på panden. Læg dem i fadet når de er stegt.
7. Herefter tilsætter du cocktailpølser i fadet.
8. Nu skal sovsen laves. I panden hælder du dåsen med hakkede tomater og madlavningsfløde. Lad det simre og tilsæt salt, peber og boullionterning.
9. Når sovsen er smagt til, så hælder du den i fadet.
10. Nu skal baconternene steges på panden. Når de er stegte hælder du dem i fadet. Tilsæt lidt af baconfedtet – det giver smag.
11. Sæt det i ovnen i cirka 25 minutter ved 200 grader varmluft. Vi dryssede med frisk persille inden servering, og det smagte dejligt.

Big mac burger – med big mac dressing!

Opskrift:

Burgerboller: (6 store)
2 dl. vand
1 dl. natural yoghurt
50 g. smør
15 g. gær
1 spsk. sukker
1 tsk. salt
1 stk. æg
400 g. hvedemel

Big mac dressing:
7 spsk. mayo
1 tsk. sennep
1 tsk. paprika
1 tsk. løgpulver
1 tsk. hvidløgspulver
2-3 små syltede agurker
1,5 tsk. hvidvinseddike
1,5 tsk. honning
salt/peber

Andet:
Snittet iceberg
Bøffer lavet af hakket oksekød

Fremgangsmåde:
1. Smør smeltes over lav varme. Herefter tilsættes vand og natural yoghurt og det hele røres godt sammen.
2. Hele blandingen hældes over i en skål eller over i din røremaskine. Det må max have en temperatur på 37 grader (lillefingervarmt), ellers dør gæren.
3. Gær tilsættes og det hele røres godt sammen.
4. Sukker, æg og salt tilsættes.
5. Melet kommes i lidt efter lidt og æltes godt sammen. Det er nemmest i en røremaskine. Dejen kan godt virke for våd, men lad dejen køre i røremaskinen ved fuld hastighed i cirka 5-7 min, indtil dejen slipper kanterne, så er den færdig.
6. I stedet for at lade dejen hæve med det samme, så formes den i stedet for til 6 burgerboller. Placeres på en bageplade beklædt med bagepapir.
7. Lad nu bollerne hæve i 2 timer under et viskestykke.
8. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
9. Pensl bollerne med et sammenpisket æg og drys med sesamfrø.
10. Bag bollerne i cirka 12-15 min.
11. Rør din dressing sammen. Smag til med salt og peber.
12. Steg dine bøffer og saml dine burgere.

 

Kyllinge-nudelsuppe (NEM aftensmad)

Opskrift (3-4 personer):
1 hel kylling
3 gulerødder
1/2 bundt forårsløg
2 rødløg
3 fed hvidløg
2 håndfulde snittet hvidkål
1 håndfuld friskhakket persille
4 liter vand
1 spsk. salt
1 pakke nudler

Fremgangsmåde:
1. Skræl gulerødder. Skær i små stykker.
2. Hak forårsløg groft. Skær løg i både eller små stykker. Snit hvidkål og persille fint. Skræl hvidløg og pres i en hvidløgspresser.
3. Det hele puttes i en stor gryde (gryden skal være så stor, at der kan sættes låg på, efter kyllingen er kommet i).
4. Kyllingen gøres ren og placeres oveni alle grøntsagerne. Et låg placeres ovenpå.
5. Hæld vand ved.
6. Tænd blusset ved medium varme. Lad det hele stå og simre i 1,5 – 2 timer.
7. Tag låget af. Tag kyllingen op. Tilsæt nudlerne og tag gryden af blusset. Lad nudlerne trække i den varme suppe, så de bliver kogt.
8. Kyllingen plukkes i små stykker og tilsættes til suppen.
9. Server med det samme, evt. med tørret chili, friskhakket forårsløg og friskhakket persille.

Grov tærte med kylling, bacon og porrer

Opskrift:

Tærtebund:
100 g. fuldkornsmel
100 g. hvedemel
100 g. smør
0,5 tsk. salt
1-2 spsk. vand

Fyld:
200 g. kylling
100 g. bacon
1 porrer
1/2 rød peberfrugt
3 spsk. creme fraiche
2,5 dl. madlavningfløde
Salt og peber

Persille til pynt

Fremgangsmåde:
1. Ovnen tændes på 200 grader varmluft. Først laves tærtedejen, hvor mel og salt blandes i en skål. Herefter tilsættes koldt smør i klatter og vand. Det æltes til en dejklump og sættes på frys.
2. Kylling skæres i strimler og steges på en pande sammen med bacontern.
4. Herefter skæres porrer i tynde skriver og peberfrugt i strimler. Dette tilsættes på panden når kyllingen og baconen er stegt. Tilsæt salt og peber.
5. Dejen tages ud af fryseren (den skal ikke være frossen, men bare kold), og rulles ud i en cirkel. Dejen lægges i en smurt tærteform og bages ved 200 grader i 12 minutter.
6. Når bunden er bagt fyldes tærten med grøntsagerne. Herefter røres madlavningsfløde, lidt salt og cremefraiche sammen i en skål og hældes over grøntsagerne.
7. Tærten bages yderligere i ovnen i cirka 25 minutter ved 200 grader.

Pastaret med tigerrejer i flødesauce

Opskrift (2 personer):
4 fed hvidløg
1/2 dl. olivenolie
Groft salt
300 g. tigerrejer
1/2 squash
1 peberfrugt
4 stængler forårsløg
1 fiskeboullion/grøntsagsboullion
Lidt frisk chili
1 lime
1 bundt frisk dild
250 g. god pasta
250 ml. madlavningsfløde

Fremgangsmåde:
1. Mariner tigerrejerne i en pose med hvidløg, salt og olie. Lad dem gerne stå natten over så de kan trække smag.
2. Kog pastaen som på anvisningen. Hak squash, chili, peberfrugt og forårsløg i strimler og skiver.
3. Opvarm en gryde med lidt olie. Steg herefter grøntsagerne og chili ved svag varme.
4. Skru nu op for varmen og tilsæt tigerrejerne sammen med marinaden. Lad dem stege/simre til de er færdige (nogle er købt næsten færdige, andre er helt rå – så du må lige se hvornår de bliver helt lyserøde).
5. Smuldér nu en boullion terning i og rør herefter madlavningsfløde i. Smag til med salt og peber.
6. Kort inden servering hakkes frisk dild og røres i retten. Herefter presses en halv lime ud over saucen.
7. Når pastaen er kogt hældes den i saucen og der røres godt rundt.

Older posts