Nemme fladbrød

23960912_10214202377395038_758839170_o

Fladbrød er super lækkert og er et godt alternativ til en almindelig tortilla eller stykke brød. Laves de rigtigt, så får man en super luftig “pandekage”, som smager helt fortræffeligt med alverdens fyld i. De kan også bruges som tilbehør til en varm ret, som eksempelvis suppe, gryderetter osv. De er tilmed super nemme at lave og man kan sagtens lave en stor portion og fryse nogle af dem, så kan man hele tiden tage nogle op af fryseren efter behov.

Opskrift: (cirka 15 stk)
4 dl. lunkent vand
1 tsk. salt
25 g. gær
570-600 g. mel (vi brugte 150 g. durummel og 450 g. hvedemel)

Fremgangsmåde:
1. Start med at røre gær ud i det lunkne vand.
2. Tilsæt herefter salt.
3. Tilsæt mel lidt efter lidt og ælt dejen godt igennem. Hvis du gør det på en røremaskine, så skal den ælte, indtil den slipper kanterne.
4. Sæt dejen til hævning overdækket med et viskestykke et lunt sted i 45 min.
5. Slå dejen sammen og del den i cirka 14-15 stykker.
6. Rul dine stykker med dej ud til cirkler. De skal være meget tynde. Brug gerne mel, så de ikke klistrer fast på bordet.
7. Varm en pande op til middelhøj varme.
8. “Bag” dine brød på panden. Start med én. Bag den på den ene side i cirka 30-40 sek, hvorefter du vender den om på den anden side. Det skulle gerne give store luftbobler i brødet.
9. Læg dem på en bagerist.
10. Fortsæt sådan, indtil du har bagt alle brødene.

Pizza focaccia

22851298_10213979257217173_72531957_o

Focacciaboller er så lækre til madpakken og især pizza-udgaven 😉 Vi veksler lidt imellem disse, pølsehorn og pizzasnegle, når der skal bages lidt til madpakkerne. Det er så lækkert med lidt afveksling fra den traditionelle rugbrødsmad.

Opskrift (15-16 stk)
5 dl. lunkent vand
25 g. gær
1/2 dl. olivenolie
2 tsk. salt
1 spsk. honning
cirka 800 g. mel (vi brugte 400 g. durummel og 400 g. hvedemel)

Fyld:
Tomatsauce
Pepperoni, skinke, oksekød
Frisk mozzarellaost
Tørret oregano

Fremgangsmåde:
1. Gæren opløses i den fingervarme vand. Herefter tilsættes salt, honning og olivenolie.
2. Mel vejes op og røres herefter i den våde blanding. Det er en fordel at have en røremaskine, så går det rigtig hurtigt, men hvis dette ikke er tilfældet, så skal dejen bare æltes godt.
3. Dejen dækkes med et viskestykke og sættes til hævning i 1,5 time.
4. Slå dejen ud på et bord drysset med durummel (erfaringer siger, at det er meget nemmere at rulle dem ud på durummel i stedet for alm. hvedemel).
5. Del først din dej i 2 og den herefter de to i det antal du ønsker.
6. Form først dine klumper dej til små boller og rul dem herefter ud til små cirkler. De skal være cirka 1 cm. høje.
7. Placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Fordel tomatsauce, frisk mozzarella, ønsket fyld og drys til sidst med lidt tørret oregano.
8. Tænd ovnen på 230 grader varmluft.
9. Bag dine små pizzaer-foccaciaboller i omkring 10-12 min, alt afhængig af din ovn. Hold øje med dem.
10. Lad dem afkøle på en bagerist.

Verdens BEDSTE pølsehorn

21908581_10213714660722426_889151170_oIndeholder affiliatelinks/

Har igennem tiderne prøvet en del opskrifter af på pølsehorn – og når jeg siger en del, så vil det sige over 15 forskellige opskrifter i hvert fald. Det har aldrig lykkedes mig at finde den helt perfekte opskrift på pølsehorn, som bliver lige så gode som bagerens. Derfor har jeg gentagne gange forsøgt at finde frem til min helt perfekte opskrift og det er nu lykkes! De her pølsehorn… de er simpelthen så gode! så luftige og STORE. JA. De er det jeg vil betegne som verdens bedste pølsehorn.

Jeg har dog erfaret, at jeg synes dejen til dem bliver klart bedst, hvis man har en røremaskine. Vi har begge en fra Kitchenaid, som vi ikke kan leve uden! Det er klart en af de bedste investeringer vi har lavet. Det er så nemt lige at røre en dej sammen uden det sviner i hele køkkenet. Du kan købe en Kitchenaid lige her.

Men tilbage til pølsehornene. Der er nemlig også en anden stor forskel, i forhold til de opskrifter jeg normalt laver. Normalt sætter jeg dejen til hævning, efter den er rørt sammen, men det er jeg stoppet med. Det er nemmere at rulle pølsehornene sammen lige så snart dejen er slået sammen og så lade dem hæve 1,5 – 2 timer efter. Dejen er for mig også meget nemmere at arbejde med så.

21908418_10213714676762827_1768351242_o

Opskrift (20 STORE pølsehorn):

2,75 dl. vand
1 dl. natural yoghurt
100 g. smør
30 g. gær
2 spsk. sukker
1,5 tsk. salt
1 stk. æg
680 – 700 g. hvedemel (kan sagtens laves med 200 g. fuldkornsmel og 480 – 500 g. hvedemel)

Pølser
Æg til pensling
Sesamfrø

Fremgangsmåde:

  1. Smør smeltes over lav varme. Herefter tilsættes vand og natural yoghurt og det hele røres godt sammen.
    2. Hele blandingen hældes over i en skål eller over i din røremaskine. Det må max have en temperatur på 37 grader (lillefingervarmt), ellers dør gæren.
    3. Gær tilsættes og det hele røres godt sammen.
    4. Sukker, æg og salt tilsættes.
    5. Melet kommes i lidt efter lidt og æltes godt sammen. Det er nemmest i en røremaskine. Dejen kan godt virke for våd, men lad dejen køre i røremaskinen ved fuld hastighed i cirka 5-7 min, indtil dejen slipper kanterne, så er den færdig.
    6. I stedet for at lade dejen hæve inden den rulles ud, så rulles den ud med pølserne inden den sættes til hævning.
    7. Del dejen i to. Put mel på bordet, hvorpå dejen rulles ud til en STOR cirkel og skæres ud i 10 lige store dele. Herefter putter du pølsen på og ruller dejen stramt rundt om pølsen.
    8. Gentag med den anden klump dej.
    9. Gør 3 bageplader klar med bagepapir. Hvis du ikke vil have, at de vokser sammen, så kan du have 8 på hver bageplade.
    10. Tildæk pølsehornene med viskestykker og lad dem hæve i 1,5 – 2 timer.
    11. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
    12. Slå et æg sammen og pensl dine pølsehorn og drys evt. med sesamfrø.
    13. Bag dem i 12-15 min.
    14. Lad dem efterkøle på en bagerist.

Koldhævede pizzaboller (NEM madpakkeidé)

img_7475

Pizzasnegle, pølsehorn.. Kæmpe favoritter hos os, men når tiden er knap, så er det altså et større projekt at skulle i gang med det – især fordi først skal der laves en dej, som skal hæve og så skal den også rulles ud og rulles op og hæve igen.. JA, der er mange trin, når man skal lave enten pizzasnegle eller pølsehorn. Derfor har vi eksperimenteret med disse pizzaBOLLER. Det er en koldhævet pizzabolledej, som laves aftenen inden og så sættes den i køleskabet og laves dagen efter. INGEN klistrede fingre, INGEN røremaskine, INGEN æltning, INGEN griseri på bordet efter mel og dejrester. NEJ det bliver simpelthen ikke nemmere end det her og så smager de oven i købet helt fantastiske! De er perfekte til madpakken eller en nem eftermiddagssnack. Vi lavede dem med fuldkornsmel, men man kan lave dem med hvad man lige har.

Opskrift (10-12 stk)
4 dl. koldt vand
25 g. gær
1 tsk. salt
1 spsk. honning/sukker
200 g. durummel
180 g. fuldkornshvedemel eller almindelig hvedemel
1 lille dåse tomatpure
200 g. valgfri fyld (vi brugte i denne opskrift 100 g. kyllingepølse og 100 g. mini-pepperoni)
3 tsk. tørret basilikum eller oregano
1 pk. frisk mozzerella

Fremgangsmåde:
1. Start med at røre din gær ud i vandet i en skål.
2. Tilsæt herefter salt og honning.
3. Tilsæt til sidst dine melsorter. Rør det hele godt sammen med en ske.
4. Tilsæt nu tomatpure, valgfrit fyld, mozzerella skåret i små stykker eller revet ost, tørret basilikum eller oregano.
5. Rør det hele godt sammen.
6. Put husholdningsfilm eller låg på skålen og sæt dejen i køleskabet natten over. Minimum 6-7 timer.
7. Dagen efter. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
8. Gør en bageplade med bagepapir klar. Tag din dej og to skeer. Lav “klatter” af pizzadejen på bagepladen.
9. Bag dine pizzaboller i ovnen i cirka 20-25 min.

Græske fladbrød til græsk gyros

201703061952019080_sbig

Græsk gyros som egentlig er en form for pitabrød smager bare himmelsk! Brødene er luftige og fyldet er super simpelt, men det smager bare hammer godt og behøves slet ikke at være så usundt.

Opskrift:
Græsk fladbrød: (ca. 8 stk.)
1 dl. vand
1 dl. mælk
20 g. gær
1 tsk. salt
2 spsk. olivenolie
1 dl. yoghurt natural
400-450 g. hvedemel (noget af det kan sagtens erstattes med fuldkornsmel)

Tilbehør:
Kylling, stegt i en krydderiblanding af hvidløg, salt, peber og oregano
Salat
Agurk
Tomat
Tzatziki

Fremgangsmåde:
Lunkent vand og mælk blandes med gær. Herefter tilsættes salt, olie og yoghurt natural og der røres rundt.
2. Så tilsættes mel lidt efter lidt. Det hele kan sagtens røres sammen med en grydeske.
3. Dejen æltes sammen og sættes til hævning et lunt sted i minimum 1 time.
4. Dejen hældes ud på et meldrysset bord. Herefter deles den i 8-10 stykker.
5. De små klumper dej rulles ud til en cirkel. Husk de hæver, så de skal være cirka 0,4 – 0,5 cm. i højden.
6. Varm en pande op. Kom lidt olie på og bag dine brød på panden. De skal have cirka 1 minut på hver side. Pas på panden ikke bliver for varm, da dine brød bliver brændte og ikke bagt indeni.
7. Sådan fortsætter du med alle brødene.

Older posts