Verdens BEDSTE pølsehorn

21908581_10213714660722426_889151170_oIndeholder affiliatelinks/

Har igennem tiderne prøvet en del opskrifter af på pølsehorn – og når jeg siger en del, så vil det sige over 15 forskellige opskrifter i hvert fald. Det har aldrig lykkedes mig at finde den helt perfekte opskrift på pølsehorn, som bliver lige så gode som bagerens. Derfor har jeg gentagne gange forsøgt at finde frem til min helt perfekte opskrift og det er nu lykkes! De her pølsehorn… de er simpelthen så gode! så luftige og STORE. JA. De er det jeg vil betegne som verdens bedste pølsehorn.

Jeg har dog erfaret, at jeg synes dejen til dem bliver klart bedst, hvis man har en røremaskine. Vi har begge en fra Kitchenaid, som vi ikke kan leve uden! Det er klart en af de bedste investeringer vi har lavet. Det er så nemt lige at røre en dej sammen uden det sviner i hele køkkenet. Du kan købe en Kitchenaid lige her.

Men tilbage til pølsehornene. Der er nemlig også en anden stor forskel, i forhold til de opskrifter jeg normalt laver. Normalt sætter jeg dejen til hævning, efter den er rørt sammen, men det er jeg stoppet med. Det er nemmere at rulle pølsehornene sammen lige så snart dejen er slået sammen og så lade dem hæve 1,5 – 2 timer efter. Dejen er for mig også meget nemmere at arbejde med så.

21908418_10213714676762827_1768351242_o

Opskrift (20 STORE pølsehorn):

2,75 dl. vand
1 dl. natural yoghurt
100 g. smør
30 g. gær
2 spsk. sukker
1,5 tsk. salt
1 stk. æg
680 – 700 g. hvedemel (kan sagtens laves med 200 g. fuldkornsmel og 480 – 500 g. hvedemel)

Pølser
Æg til pensling
Sesamfrø

Fremgangsmåde:

  1. Smør smeltes over lav varme. Herefter tilsættes vand og natural yoghurt og det hele røres godt sammen.
    2. Hele blandingen hældes over i en skål eller over i din røremaskine. Det må max have en temperatur på 37 grader (lillefingervarmt), ellers dør gæren.
    3. Gær tilsættes og det hele røres godt sammen.
    4. Sukker, æg og salt tilsættes.
    5. Melet kommes i lidt efter lidt og æltes godt sammen. Det er nemmest i en røremaskine. Dejen kan godt virke for våd, men lad dejen køre i røremaskinen ved fuld hastighed i cirka 5-7 min, indtil dejen slipper kanterne, så er den færdig.
    6. I stedet for at lade dejen hæve inden den rulles ud, så rulles den ud med pølserne inden den sættes til hævning.
    7. Del dejen i to. Put mel på bordet, hvorpå dejen rulles ud til en STOR cirkel og skæres ud i 10 lige store dele. Herefter putter du pølsen på og ruller dejen stramt rundt om pølsen.
    8. Gentag med den anden klump dej.
    9. Gør 3 bageplader klar med bagepapir. Hvis du ikke vil have, at de vokser sammen, så kan du have 8 på hver bageplade.
    10. Tildæk pølsehornene med viskestykker og lad dem hæve i 1,5 – 2 timer.
    11. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
    12. Slå et æg sammen og pensl dine pølsehorn og drys evt. med sesamfrø.
    13. Bag dem i 12-15 min.
    14. Lad dem efterkøle på en bagerist.

Koldhævede pizzaboller (NEM madpakkeidé)

img_7475

Pizzasnegle, pølsehorn.. Kæmpe favoritter hos os, men når tiden er knap, så er det altså et større projekt at skulle i gang med det – især fordi først skal der laves en dej, som skal hæve og så skal den også rulles ud og rulles op og hæve igen.. JA, der er mange trin, når man skal lave enten pizzasnegle eller pølsehorn. Derfor har vi eksperimenteret med disse pizzaBOLLER. Det er en koldhævet pizzabolledej, som laves aftenen inden og så sættes den i køleskabet og laves dagen efter. INGEN klistrede fingre, INGEN røremaskine, INGEN æltning, INGEN griseri på bordet efter mel og dejrester. NEJ det bliver simpelthen ikke nemmere end det her og så smager de oven i købet helt fantastiske! De er perfekte til madpakken eller en nem eftermiddagssnack. Vi lavede dem med fuldkornsmel, men man kan lave dem med hvad man lige har.

Opskrift (10-12 stk)
4 dl. koldt vand
25 g. gær
1 tsk. salt
1 spsk. honning/sukker
200 g. durummel
180 g. fuldkornshvedemel eller almindelig hvedemel
1 lille dåse tomatpure
200 g. valgfri fyld (vi brugte i denne opskrift 100 g. kyllingepølse og 100 g. mini-pepperoni)
3 tsk. tørret basilikum eller oregano
1 pk. frisk mozzerella

Fremgangsmåde:
1. Start med at røre din gær ud i vandet i en skål.
2. Tilsæt herefter salt og honning.
3. Tilsæt til sidst dine melsorter. Rør det hele godt sammen med en ske.
4. Tilsæt nu tomatpure, valgfrit fyld, mozzerella skåret i små stykker eller revet ost, tørret basilikum eller oregano.
5. Rør det hele godt sammen.
6. Put husholdningsfilm eller låg på skålen og sæt dejen i køleskabet natten over. Minimum 6-7 timer.
7. Dagen efter. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
8. Gør en bageplade med bagepapir klar. Tag din dej og to skeer. Lav “klatter” af pizzadejen på bagepladen.
9. Bag dine pizzaboller i ovnen i cirka 20-25 min.

Græske fladbrød til græsk gyros

201703061952019080_sbig

Græsk gyros som egentlig er en form for pitabrød smager bare himmelsk! Brødene er luftige og fyldet er super simpelt, men det smager bare hammer godt og behøves slet ikke at være så usundt.

Opskrift:
Græsk fladbrød: (ca. 8 stk.)
1 dl. vand
1 dl. mælk
20 g. gær
1 tsk. salt
2 spsk. olivenolie
1 dl. yoghurt natural
400-450 g. hvedemel (noget af det kan sagtens erstattes med fuldkornsmel)

Tilbehør:
Kylling, stegt i en krydderiblanding af hvidløg, salt, peber og oregano
Salat
Agurk
Tomat
Tzatziki

Fremgangsmåde:
Lunkent vand og mælk blandes med gær. Herefter tilsættes salt, olie og yoghurt natural og der røres rundt.
2. Så tilsættes mel lidt efter lidt. Det hele kan sagtens røres sammen med en grydeske.
3. Dejen æltes sammen og sættes til hævning et lunt sted i minimum 1 time.
4. Dejen hældes ud på et meldrysset bord. Herefter deles den i 8-10 stykker.
5. De små klumper dej rulles ud til en cirkel. Husk de hæver, så de skal være cirka 0,4 – 0,5 cm. i højden.
6. Varm en pande op. Kom lidt olie på og bag dine brød på panden. De skal have cirka 1 minut på hver side. Pas på panden ikke bliver for varm, da dine brød bliver brændte og ikke bagt indeni.
7. Sådan fortsætter du med alle brødene.

Sundere kanelsnegle uden raffineret sukker

img_6275Opskrift: (ca. 16 stk)
2,5 dl. minimælk
25 g. gær
2 spsk. smeltet kokosolie
1 tsk. salt
1 spsk. honning
150 g. grahamsmel
250 g. hvid hvedemel

Remonce:
200 g. juicy dadler (dem man kan købe i papæsker i supermarkederne)
1 dl. vand
4 tsk. kanel
1 spsk. smeltet kokosolie

Fremgangsmåde:
1. Mælk lunes, hvorefter gær røres ud i.
2. Salt og honning tilsættes.
3. Smeltet kokosolie tilsættes, imens der røres.
4. Grahamsmel tilsættes, imens der røres.
5. Hvid hvedemel tilsættes og dejen æltes. Dejen er en lille smule klæbrig – bliv ikke fristet af at tilsætte for meget ekstra mel,  da dette blot vil gøre dem tørre.
6. Dejen sættes til hævning i en skål et lunt sted i 1 time.
7. Remonce røres sammen. Dadler udstenes og blendes med 1 dl. vand (gøres nemt med en stavblender).
8. Herefter tilsættes kanel og smeltet kokosolie.
9. Dejen tages ud på et meldrysset bord. Herefter udrulles den til en stor firkant.
10. Remonce smøres på og dejen rulles op til en pølse.
11. Skæres ud i den størrelse, man har lyst til. Jeg fik cirka 16 ud af en portion.
12. Sættes på en bageplade og efterhæver i 30 min.
13. Bages i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft i cirka 18-20 min (alt afhængig af ovnen).

Proteinpølsehorn og almindelige pølsehorn

img_6117

Pølsehorn er bare en barndomsklassiker og generelt bare en nem madpakkeidé. Vi elsker pølsehorn og især, hvis de er med kyllingepølser! Vi har bagt både proteinpølsehorn og nogle helt almindelige pølsehorn – og begge slags blev rigtig gode.

Opskrift:(8-10 stk)
Proteinpølsehorn:
1 pk. Finax proteinboller brødblanding
1 pk. kyllingepølser

Almindelige pølsehorn: (12-14 stk)
2,5 dl. mælk
50 g. gær
1 spsk. honning/sukker
1 tsk. sukker
1 dl. smagsneutral olie
1 stk. æg
500 g. hvedemel
1 pk. kyllingepølser

Fremgangsmåde: (Proteinpølsehorn)
1. Rør bolleblandingen sammen som anvist på pakken.
2. Gør en bageplade med bagepapir klar. Læg en klat dej på bagepapiret og placer derefter pølsen ovenpå dejen. Herefter “dækker” du pølsen til med mere dej. Dejen er meget klistret og kan slet ikke æltes. Dette er meningen.
3. Bages ved 180 grader varmluft i cirka 15-18 min.

Fremgangsmåde: (almindelige pølsehorn)
1. Mælk lunes og gæren røres ud heri.
2. Herefter tilsættes sukker, salt, æg og olie.
3. Til sidst tilsættes hvedemel og dejen æltes godt sammen.
4. Sættes til hævning tildækket et lunt sted i minimum 1 time.
5. Dejen rulles ud og skæres ud som en pizza, hvorefter pølserne placeres i enden af dejen og pølsehornene rulles op.
6. En bageplade beklædt med bagepapir gøres klar. Pølsehornene placeres herpå og efterhæver i 30 min.
7. De pensles med æg og drysses evt. med sesamfrø.
8. Bages ved 180 grader varmluft i cirka 18-20 min.

Older posts