Brød med feta, honning og rosmarin

Opskrift (cirka 20 stykker):
1 rul ud pizzadej
Olie
125 g. PUCK feta
Lidt rosmarin
Honning

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 155 grader varmluft.
2. Rul dejen ud og pensel den med lidt olie.
3. Knus nu feta over og drys med rosmarin.
4. Herefter tilsætter du honning. Hvis du bruger den faste traditionelle honning i plastikbøtte, så plejer vi lige at varme det kort i mikroovnen for at kunne putte det på med en ske. Derudover kan du vælge at bruge akaciehonning som er nemt at sprøjte ud over.
5. Brødet bages i ovnen i 12-15 minutter.

Paleo, low carb franskbrød (kun 81 kalorier pr. skive)

Opskrift (14-16 skiver):
5 æg
2 æggehvider
50 g. fiberhusk
40 g. mandler eller mandelmel
0,5 tsk. salt
75 g. blandede frø og kerner (sesamfrø, græskarkerner, hørfrø, solsikkekerner)
1,5 dl. vand
2 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
3 tsk. olivenolie

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Bland våde ingredienser i en skål og tørre ingredienser i en anden skål. Hvis du bruger hele mandler, så skal de blendes til mel. Det gøres nemt i en minihakker eller foodprocessor. Det er billigere at bruge hele mandler, i stedet for at købe mandelmel.
2. Bland de våde ingredienser med de tørre ingredienser og rør rundt med et piskeris eller gaffel, indtil du har en ensartet dej.
3. Smør en brødform med lidt olivenolie, smør eller kokosolie. Fordel dejen i formen.
4. Bag i 40 min.
5. Lad afkøle.

Tip: er velegnet til frysning. Vi plejer at fryse ned i skiver og så blot putte skiverne i brødristerne, når de skal bruges.

Koldhævede flutés med surdej

image4

Opskrift (4 flutes):
3 spsk. hvedesurdej (fodret og nedjuseret i temperatur)
5 dl. vand
6 g. gær
630 g. hvedemel
1,5 tsk. salt

Olie

Fremgangsmåde:
1. Kom alle ingredienser i en røremaskine eller en skål. Ælt til den er ensartet.
2. Smør en skål med olie, og put dejen heri. Dæk skålen til med film, og lad det stå på køl i minimum 12 timer.
3. Tænd ovnen på 250 grader alm. ovn. Drys med en del mel på bordet, og hæld dejen stille ud på bordet. Skær tre lange brød, sno dem en gang og put dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
4. Når ovnen er varm bages brødene ved 250 grader i 10 minutter, hvorefter varmen nedsænkes til 200 grader og de bages videre i 8 minutter mere.

Nemme bagels – med fuldkorn

skaermbillede-2018-04-30-kl-15-15-10

skaermbillede-2018-04-30-kl-15-16-23

Opskrift (8 store):
3,5 dl. varmt vand
25 g. gær
1 spsk. sukker
1 tsk. salt
200 g. fuldkornshvedemel
250-300 g. hvedemel

Æg til pensling
Sesamfrø, græskarkerner, birkes eller andet til at drysse ovenpå

Fremgangsmåde:
1. I en skål hældes varmt vand i og herefter smuldres gær i. Drys sukker i. Lad det stå og trække i 5 min, inden det røres ud.
2. Rør det sammen.
3. Tilsæt salt og mel. Tilsæt mel indtil dejen slipper kanterne. Ælt den godt sammen, så du får en elastisk dej. Sæt dejen til hævning i cirka 1 time eller indtil den er hævet til dobbelt størrelse.
4. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
5. Slå dejen sammen og del dejen i 8 stk. á 100 g.
6. Form først dejklumperne til boller. Put mel på din tommelfinger og pres den igennem bollen, så du laver et hul. Lav hullet større med fingrene.
7. Placer dine bagels på en bageplade med bagepapir.
8. Sæt en stor gryde med vand over indtil det koger. Når vandet koger, så “koger” du dine bagels, ca. 1 min – hvis du vil have de skal være sejere, kog dem da 2 min.
9. Tag dine bagels op og placer dem igen på bagepladen.
10. Pensl dine bagels med ét sammenpisket æg og drys med ønsket topping.
11. Bag dine bagels i cirka 18-20 min.
12. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle ned.

Tip: Vi har serveret vores bagels med serranoskinke, ruccola, lidt pesto og ost. Bollerne er smurt med mayonnaise.

ezgif-com-gif-maker

p1000398
p1000401

p1000404

Varme hveder – den bedste opskrift på hvedeknopper

img_2593

Stor bededag, varme hveder og et tykt lag smør – så bliver det altså ikke meget bedre! Vi bager altid vores hvedeknopper selv, da vi synes, at de bliver 1000 gange bedre, end hvis man køber sådan en færdigbagt pose ved købmanden.

Opskrift (20 stk):
5 dl. sødmælk
50 g. gær
2 spsk. sukker
1 tsk. salt
1 stk. æg
1 tsk. stødt kardemomme (kan udelades eller der kan tilsættes mere, hvis man vil have en kraftigere smag)
1,5 dl. raps- eller solsikkeolie
Ca. 850 g. hvedemel

Et sammenpisket æg til pensling eller du kan pensle med vand

31093375_10215414953708688_7995888512714932224_n

Fremgangsmåde:
1. Lun sødmælk. Rør gær ud i den lune sødmælk. Tilsæt sukker og rør det godt ud.
2. Tilsæt salt, kardemomme, olie og et æg. Rør det hele godt ud.
3. Tilsæt til sidst hvedemel. Ælt dejen godt.
4. Del dejen i 20 stk á 75 g. Tril til boller.
5. Placer dem tæt på bageplade.
6. Sæt dem til hævning overdækket med et viskestykke et lunt sted i 1,5 time.
7. Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Pisk æg og pensl dine hvedeknopper med et tyndt lag æg (hvis du ikke vil have, at de skal have en blank overflade, så kan du pensle med lidt vand i stedet)
8. Bag hvedeknopperne i cirka 12-14 min.
9. Lad dem afkøle på en bagerist.

31144230_10215415103392430_2153679700965195776_n

Older posts