Varme hveder – den bedste opskrift på hvedeknopper

img_2593

Stor bededag, varme hveder og et tykt lag smør – så bliver det altså ikke meget bedre! Vi bager altid vores hvedeknopper selv, da vi synes, at de bliver 1000 gange bedre, end hvis man køber sådan en færdigbagt pose ved købmanden.

Opskrift (24 stk):
5 dl. sødmælk
50 g. gær
2 spsk. sukker
1 tsk. salt
1 stk. æg
0,5 tsk. stødt kardemomme (kan udelades eller der kan tilsættes mere, hvis man vil have en kraftigere smag)
1,5 dl. raps- eller solsikkeolie
Ca. 850 g. hvedemel

Et sammenpisket æg til pensling

31093375_10215414953708688_7995888512714932224_n

Fremgangsmåde:
1. Lun sødmælk. Rør gær ud i den lune sødmælk. Tilsæt sukker og rør det godt ud.
2. Tilsæt salt, kardemomme, olie og et æg. Rør det hele godt ud.
3. Tilsæt til sidst hvedemel. Ælt dejen godt.
4. Del dejen i 24 stk á 70 g. Tril til boller.
5. Placer dem tæt på bageplade. Jeg kunne have 20 stk. på en bageplade.
6. Sæt dem til hævning overdækket med et viskestykke et lunt sted i 1,5 time.
7. Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Pisk æg og pensl dine hvedeknopper med et tyndt lag æg.
8. Bag hvedeknopperne i cirka 12-14 min.
9. Lad dem afkøle på en bagerist.

31144230_10215415103392430_2153679700965195776_n

Påskebrød – med marcipanæg

img_2193-2
De sødeste påskebrød pyntet med marcipanæg i midten. Ville klæde et brunchbord her i påsken – de er nemlig såå fine.

Opskrift (ca. 14-16 stk)
2,5 dl. kærnemælk
30 g. gær
1/4 tsk. salt
1,5 spsk. sukker eller honning
1 stk. æg
1 dl. smagsneutral olie (raps- eller solsikkeolie)
450 g. hvedemel

Æg til pensling
Marcipanæg

Fremgangsmåde:
1. Lun kærnemælken. Opløs gæren her i.
2. Tilsæt salt, sukker og et sammenpisket æg.
3. Tilsæt olie.
4. Tilsæt hvedemel og ælt dejen godt sammen.
5. Sæt dejen til hævning overdækket med et viskestykke et lunt sted. Lad den hæve til dobbelt størrelse.
6. Drys bordet med lidt mel. Tag dejen ud af skålen. Del den i 14-16 lige store boller.
7. Tag hver bolle og rul den ud til en lang tynd pølse. Del denne pølse i to. Sæt enderne fast sammen og sno de to stykker rundt om hinanden.
8. Form til sidst en lille rede og placer på en bageplade beklædt med bagepapir. Du kan have 9 på en bageplade, så undgår du, at de vokser sammen.
9. Fortsæt sådan med alle bollerne.
10. Lad rederne efterhæve i 30 min. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
11. Pensl rederne med et sammenpisket æg.
12. Bag rederne i ca. 13-15 min.
13. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle ned. Når de er kølet ned, så kan du pynte med marcipanæg i midten.

Kærnemælksboller – dejlige bløde boller

img_2188

Opskrift (Ca. 15-20 stk)
3 dl. kærnemælk
1 dl vand
50 g. gær
90 g. sukker
½ tsk salt
1 knivspids kardemomme (kan udelades)
1 stk æg
1 dl. olie
650 – 700 g mel

Fremgangsmåde:
1. Lun kærnemælken. Tilsæt vand og opløs gæren her i.
2. Tilsæt salt, sukker, kardemomme og et sammenpisket æg.
3. Tilsæt olie.
4. Tilsæt hvedemel og ælt dejen godt sammen.
5. Sæt dejen til hævning overdækket med et viskestykke et lunt sted. Lad den hæve til dobbelt størrelse.
6. Drys bordet med lidt mel. Tag dejen ud af skålen.
7. Vej bollerne af – 75 g. stykket.
8. Tril bollerne runde.
9. Placer bollerne tæt på en bageplade beklædt med bagepapir.
10. Lad dem efterhæve i 30 min.
11. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
12. Pensl bollerne med et sammenpisket æg.
13. Bag bollerne i cirka 13-15 min, alt efter din ovns styrke.
14. Tag bollerne ud af ovnen og lad dem køle ned.

Tip: Bollerne egner sig til frysning, så lav gerne en stor portion og frys nogle af dem ned. Så kan de altid tages op efter behov.

Verdens bedste knækbrød

image3

Knækbrød er super godt i madpakken, til salaten, med pålæg, knust som müsli – ja.. der er ingen grænser. Denne opskrift er nem, du skal i alt bruge cirka 5 dl kerner (udover havregryn) og dem kan du selv sammensætte, hvis du ikke lige har nedenstående varianter. Så få tømt køkkenskabet og få bagt nogle lækre knækbræd 😉

Opskrift (2 bageplader):
1 dl. græskarkerner
1 dl. sesamfrø
1 dl. havregryn
1 dl. hørfrø
1 dl. solsikkekerner
2 spsk. chiafrø (kan undlades)
2 spsk. quinoa (kan undlades)
2,5 dl. vand
1 dl. hvedeklid
1,5 dl. rugmel
1 tsk. bagepulver
2 tsk. groft salt
1 dl. smagsneutral olie

Fremgangsmåde:
1. Bland alle ingredienserne i en skål. Fordel halvdelen på et bagepapir og læg endnu et bagepapir ovenpå, og rul så med en kagerulle. Når dejen fylder hele bagepapiret bruger du et pizzahjul til at skære passende størrelser.
2. Gør det samme ved den anden halvdel dej.
3. Bag dem en ad gangen i cirka 15 minutter ved 200 grader varmluft.

Opbevar dem i en tætlukket bøtte med bagepapir.

Brunsviger – snasket, blød som en ægte fynsk brunsviger skal være

img_1042

Har endelig knækket koden til den perfekte brunsviger. Den er svampet, blød og på ingen måde tør og så har den et ordentligt lag remonce på toppen, som hverken er for sprød eller flydende. Den er simpelthen helt perfekt!

Opskrift ( bradepande, 34 x 54 cm)
1,5 dl. vand
2 dl. kærnemælk
25 g. gær
1 stk. æg
2 spsk. sukker
1 dl. olie (raps- eller solsikkeolie)
1/2 tsk. salt
450 g. hvedemel

Remonce:
150 g. smør
250 g. brun farin

Fremgangsmåde:
1. Lunkent vand blandes med kærnemælk. Gær udrøres heri.
2. Herefter tilsættes sukker og salt.
3. Æg og olie tilsættes.
4. Til sidst æltes hvedemel i. Dejen sættes til hævning et lunt sted i 1 time.
5. Slå dejen ned. Gør en stor bradepande klar med bagepapir (dyb bradepande).
6. Rul dejen ud til cirka 1 cm. tykkelse. Fordel dejen ned i bradepanden. Sørg for at den kommer ud til alle siderne. Tryk små huller i dejen med en ske eller med tommelfingrene.
7. Sæt dejen til efterhævning i 30 min. I mellemtiden laves remoncen. Smør og brun farin smeltes sammen i en gryde. Sæt det til afkøling, indtil dejen har hævet færdigt.
8. Fordel remoncen udover hele dejen. Tryk evt. lidt ekstra huller efter remonce er kommet på.
9. Bag kagen ved 180 grader varmluft i cirka 18-20 min.

Older posts