Pastaret med ruccola, parmesanost og sprødstegt serranoskinke

skaermbillede-2018-02-12-kl-20-31-01Opskrift: (2 personer)
4 skiver serranoskinke
1 stk. rødløg
2 fed hvidløg
1 håndfuld friske champignons, skåret i skiver
1 dl. vand
1/2 stk. hønsebouillionterning
250 ml. madlavningsfløde
salt/peber
evt. frisk parmesan

150 g. spaghetti
Ruccolasalat

Fremgangsmåde:
1. 1. Start med at placere serranoskinke på en bageplade med bagepapir. Pensl skiverne med lidt olie. Bag dem ved 200 grader varmluft i cirka 8-10 min. (indtil de bliver sprøde).
2. Skær rødløg i små tern. Pres hvidløg i en hvidløgspresser. Sæt vand over til pasta og kog pasta efter pakkens anvisning.
3. Skær champignon i skiver.
5. På en pande tilsættes lidt fedtstof. Herefter tilsættes rødløg og hvidløg. Lad det hele sautere et par min. Tilsæt herefter champignon og lad også disse sautere et par min.
6. Tilsæt vand og hønsebouillionterning. Lad det hele simre 2 min. Tilsæt madlavningsfløde.
7. Smag til med salt og peber.
8. Hæld vandet fra din pasta og tilsæt pasta til panden. Rør det hele godt rundt. Riv evt. lidt frisk parmesan ned i retten.
9. Skyl ruccola. Bræk serranoskinke i mindre stykker.
10. Anret din pastaret. Start med pasta i bunden af tallerkenen. Top herefter med ruccola, parmesanost og stykker af sprødstegt serranoskinke.

Raw müslibarer

image1-2Det er søndag, og vi forbereder lækre madpakker til ugen 😉 Vi har blandt andet kastet os ud i at lave disse raw müslibarer uden sukker og kun med naturlige ingrediser, som er fyldt med både protein og sunde fedtstoffer. Vi elsker varierede madpakker, og derfor anbefaler vi at prøve disse til madpakken. De mætter og smager så syndigt! Hver bar har indeholder ca. 155 kcal.

 

Opskrift (12 store müslibarer):

200 g. blendet dadler
100 g. havregryn
30 g. kokosmel
30 g. chiafrø
55 g. grofthakkede mandler
2 spsk. kokosolie
2 tsk. peanutbutter

 

Fremgangsmåde:
1. Tag stenene ud af dadlerne og blend dem til en ensartet masse. Tilsæt lidt vand, hvis de er for hårde.
2. Tilsæt alle ingredienserne i dadelmassenn. Hvis kokosolien er hård, kan den varmes lidt op i mikroovn eller over vandbad.
3. Form massen som et kvadrat på et bagepapir og læg på køl i 1 time.
4. Skær barerne ud i passende størrelser. Jeg lavede 12 stk.
image1

Pita-pizza med serrano og ruccola (10 min)

skaermbillede-2018-01-25-kl-16-23-12

De nemmeste snyde-pizzaer, men de blev faktisk ret så gode! Det er første gang vi har lavet dem, men de smagte sindsygt lækre og kan godt mærke, at det nok går hen og bliver en favorit til især frokost.

Du skal bruge:
Pitabrød (grove eller alm.)
Tomatsauce (du kan købe en færdiglavet eller du kan lave din egen – se længere nede for opskrift)
Serranoskinke
Ruccola
Frisk mozzarellaost

Opskrift: Hjemmelavet tomatsauce
4-5 store tomater
2 spsk. hvidvinseddike eller æblecidereddike
4 fed hvidløg
1/2 dl. vand
salt
sukker/honning
1 ds. tomatpure
Frisk basilikum (tørret basilikum kan også gå)

Fremgangsmåde:
1. Tomatsauce laves. Alle ingredienserne skæres i mindre stykker og det hele kommes i en gryde.
2. Det hele simrer indtil tomaterne er møre. Jo længere tomatsaucen får lov til at simre, jo mere smag udvikler den.
3. Tomatsaucen blendes. Enten i en blender eller med en stavblender. Smag den til med salt/sukker, evt. lidt mere basilikum, hvis den har brug for det. Det er en smagssag.
4. Det kan virkelig anbefales at bruge en hjemmelavet tomatsauce. Den er sund og ikke fyldt med en masse e-numre og tilsætningsstoffer, som man ikke ved hvad er.
5. Lav dine pizzaer. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
6. Fordel pitabrød på en bageplade beklædt med bagepapir. Smør tomatsauce på. Fordel frisk mozzarella oven på.
7. Bag dine pizzaer i cirka 5-7 min. Til osten er smeltet.
8. Tag dine pizzaer ud. Fordel serranoskinke på. Fordel ruccola på. Drys evt. med frisk parmesanost, hvis det skal være ekstra lækkert. Bon appetit!

Blinis med chiliost, sprødstegt serranoskinke og ruccola

26854307_10214586779204843_1011770359_oVi er gået i tapassens tegn og vil i den kommende tid komme med lækre forslag til tapasbordet. Vi står ofte selv og er på bar bund, når vi skal have veninderne forbi til hygge og tapas, så vi tænkte, at vi sikkert ikke var de eneste, som sikkert stod og manglede inspiration. Vi har i forvejen lidt tapas-idéer oppe, blandt andet disse:

Blinis med lakserilette
Sliders med kylling
Små croissanter med hønsesalat
Spinatroulade med laks og dildcreme
Blinis med hønsesalat 

Denne gang får i opskriften på endnu et forslag med blinis.

Opskrift (10-12 stk)
Blinis
100 g. boghvedemel (du kan også godt bruge alm. hvedemel)
1 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
2 æg
½ dl. mælk
smør til stegning

Chili-flødeost:
2-3 spsk. neutral flødeost
0,5 tsk. tørret chili eller chilisauce
smag til med lidt honning/sukker, salt og peber

2 skiver serranoskinke
Ruccola

Fremgangsmåde:
1. Bland mel, bagepulver og salt.
2. Pisk æg og mælk i. Dejen skal være tyktflydende. Smelt lidt smør på en pande. Kom små dejklatter på panden med en teske.
3. Form dem straks til små runde blinis. Steg dem i ca. 2 minutter på hver side ved middel varme, til de er gyldne.
4. Steg enten serranoskinke på en pande med lidt olie til det er sprødt eller bag skiverne sprøde i ovnen på en bageplade med bagepapir.
5. Saml dine blinis ved at placere en lille klat chiliost, herefter lidt ruccola og til sidst afbrækket sprødt serranoskinke.

Grøntsagstærte med basilikum, tomat og feta

image3Tærtebund:
100 g. hvid hvedemel/andet fuldkornsmel
100 g. hvedemel
100 g. smør
0,5 tsk. salt
1-2 spsk. vand

Fyld:
1 fed hvidløg
Frisk chili
2 tomater
1 stk. rød peber
1 stk. løg
30 g. soltørrede tomater
100 g. feta
4 æg
2 dl. madlavningfløde
Salt og peber
Evt. Frisk basilikum

Fremgangsmåde:
1. Først laves tærtedejen, hvor mel og salt blandes i en skål. Herefter tilsættes koldt smør i klatter og vand. Det æltes til en dejklump og sættes på frys.
2. Hvidløg og chili hakkes i små tern. Løg, soltørrede tomater og peberfrugt skæres i strimler. Tomat skæres i skiver.
4. Ovnen tændes på 200 grader varmluft.
5. Dejen tages ud af fryseren (den skal ikke være frossen, men bare kold), og rulles ud i en cirkel. Dejen lægges i en smurt tærteform og bages ved 200 grader i 12 minutter.
6. Når bunden er bagt fyldes tærten med grøntsagerne samt salt og peber.
7. Æg og madlavningsfløde piskes sammen og hældes over tærten.
8. Tærten bages yderligere i ovnen i cirka 20 minutter ved 200 grader.
9. Inden servering toppes tærten med knust feta og frisk basilikum.

Older posts