Koldhævede pizzaboller (NEM madpakkeidé)

img_7475

Pizzasnegle, pølsehorn.. Kæmpe favoritter hos os, men når tiden er knap, så er det altså et større projekt at skulle i gang med det – især fordi først skal der laves en dej, som skal hæve og så skal den også rulles ud og rulles op og hæve igen.. JA, der er mange trin, når man skal lave enten pizzasnegle eller pølsehorn. Derfor har vi eksperimenteret med disse pizzaBOLLER. Det er en koldhævet pizzabolledej, som laves aftenen inden og så sættes den i køleskabet og laves dagen efter. INGEN klistrede fingre, INGEN røremaskine, INGEN æltning, INGEN griseri på bordet efter mel og dejrester. NEJ det bliver simpelthen ikke nemmere end det her og så smager de oven i købet helt fantastiske! De er perfekte til madpakken eller en nem eftermiddagssnack. Vi lavede dem med fuldkornsmel, men man kan lave dem med hvad man lige har.

Opskrift (10-12 stk)
4 dl. koldt vand
25 g. gær
1 tsk. salt
1 spsk. honning/sukker
200 g. durummel
180 g. fuldkornshvedemel eller almindelig hvedemel
1 lille dåse tomatpure
200 g. valgfri fyld (vi brugte i denne opskrift 100 g. kyllingepølse og 100 g. mini-pepperoni)
3 tsk. tørret basilikum eller oregano
1 pk. frisk mozzerella

Fremgangsmåde:
1. Start med at røre din gær ud i vandet i en skål.
2. Tilsæt herefter salt og honning.
3. Tilsæt til sidst dine melsorter. Rør det hele godt sammen med en ske.
4. Tilsæt nu tomatpure, valgfrit fyld, mozzerella skåret i små stykker eller revet ost, tørret basilikum eller oregano.
5. Rør det hele godt sammen.
6. Put husholdningsfilm eller låg på skålen og sæt dejen i køleskabet natten over. Minimum 6-7 timer.
7. Dagen efter. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
8. Gør en bageplade med bagepapir klar. Tag din dej og to skeer. Lav “klatter” af pizzadejen på bagepladen.
9. Bag dine pizzaboller i ovnen i cirka 20-25 min.

Glutenfrie spinatpandekager

img_7106

Aftensmaden stod på disse helt fantastiske glutenfrie spinatpandekager. Generelt går jeg ikke så meget op i om mad er glutenfri eller ej, men har den seneste tid eksperimenteret med min kost ved at minimere indtaget af gluten og min mave er altså meget gladere og føler mig knap så oppustet! Efter at være hjemvendt fra en uges ferie på Malta, hvor jeg fik den mest fantastiske spinatpandekage lavet på boghvedemel, så måtte jeg selvfølgelig selv hjem og eksperimentere.

Jeg synes selv, at jeg ramte det resultat jeg gik efter og de smagte altså helt fantastiske! De var saftige og stadigvæk en smule sprøde, hvilket jeg elsker ved madpandekager. Fyldet kan man jo variere, som man har lyst til, men jeg valgte at fylde dem med varmrøget laks, salat og en avocadocreme.

Opskrift: (4 store pandekager)
3 stk. æg
2 tsk. gurkemeje (kan udelades, men gurkemeje har så mange sundhedsfordele)
1 tsk. salt
1,5 dl. mælk
En håndfuld optøet spinat (cirka 7-8 af de små kugler, frossen)
30 g. boghvedemel

Avocadocreme:
1 stk. avocado
saft fra 1/2 lime
salt/peber
evt. lidt chili

Andet tilbehør:
Varmrøget laks
Salatblanding (jeg lavede en blanding af salat, agurk og ærter, hvor jeg hældte lidt æblecidereddike og salt over – elsker den kombination!)

Fremgangsmåde:
1. Alle ingredienser til pandekagerne blendes sammen. Dette gøres nemmest med en stavblender, foodprocessor eller i en blender.
2. En pande varmes op til medium varme. Der hældes lidt olivenolie på, hvorefter pandekagedejen hældes på.
3. Pandekagerne vendes, når der begynder at blive dannet små bobler i dejen.
4. De resterende pandekager laves.
5. Avocadocreme laves. Alle ingredienserne blendes sammen eller moses godt sammen (den bliver mest smooth og cremet, hvis den blendes).
6. Hak din salat og fjern skindet fra din laks.
7. Server det hele, så man evt. selv kan fordele hvor meget og hvor lidt man vil have af hver enkel komponent.
8. Tip: Top din pandekage med lidt chilisauce, hvis du kan lide det lidt spicy, så bliver den endnu bedre 😉

Proteinpølsehorn og almindelige pølsehorn

img_6117

Pølsehorn er bare en barndomsklassiker og generelt bare en nem madpakkeidé. Vi elsker pølsehorn og især, hvis de er med kyllingepølser! Vi har bagt både proteinpølsehorn og nogle helt almindelige pølsehorn – og begge slags blev rigtig gode.

Opskrift:(8-10 stk)
Proteinpølsehorn:
1 pk. Finax proteinboller brødblanding
1 pk. kyllingepølser

Almindelige pølsehorn: (12-14 stk)
2,5 dl. mælk
50 g. gær
1 spsk. honning/sukker
1 tsk. sukker
1 dl. smagsneutral olie
1 stk. æg
500 g. hvedemel
1 pk. kyllingepølser

Fremgangsmåde: (Proteinpølsehorn)
1. Rør bolleblandingen sammen som anvist på pakken.
2. Gør en bageplade med bagepapir klar. Læg en klat dej på bagepapiret og placer derefter pølsen ovenpå dejen. Herefter “dækker” du pølsen til med mere dej. Dejen er meget klistret og kan slet ikke æltes. Dette er meningen.
3. Bages ved 180 grader varmluft i cirka 15-18 min.

Fremgangsmåde: (almindelige pølsehorn)
1. Mælk lunes og gæren røres ud heri.
2. Herefter tilsættes sukker, salt, æg og olie.
3. Til sidst tilsættes hvedemel og dejen æltes godt sammen.
4. Sættes til hævning tildækket et lunt sted i minimum 1 time.
5. Dejen rulles ud og skæres ud som en pizza, hvorefter pølserne placeres i enden af dejen og pølsehornene rulles op.
6. En bageplade beklædt med bagepapir gøres klar. Pølsehornene placeres herpå og efterhæver i 30 min.
7. De pensles med æg og drysses evt. med sesamfrø.
8. Bages ved 180 grader varmluft i cirka 18-20 min.

Snøfler i en sund udgave

image1

De her snøfler i en sundere udgave, de ligner ikke de usunde snøfler, men smager præcis som dem. Det gør det endnu bedre, at de er i en sundere udgave, så de kan spises med god samvittighed. De er perfekte til at stå klar i køleskabet, til når den søde tand melder sig. Snøflernes holdbarhed er 3-4 dage i køleskabet. Velbekomme.

Opskrift (ca. 12-15 stk):

350 g frugtrulle fra Castus (dadelrulle), alternativt kan du bruge dadelmasse
2 dl vand
3 dl havregryn (blendet til mel)
4 spsk kakao pulver
3 spsk romessens
2 spsk appelsinjuice
150 g 70% mørk chokolade (eller pålægschokolade fra Suvida)

 

Fremgangsmåde:

  1. Blend dadelrulle, vand, romessens og appelsinjuice til en ensartet og cremet masse.
  2. Blend havregryn til mel.
  3. Tilsæt nu det blendede havregryn og kakaopulver i massen.
  4. Bland det godt, og tilsæt mere havregryn hvis massen er for tynd.
  5. Tag et bagepapir og placér massen midt på bagepapiret.
  6. Form nu til et kvadrat og fold bagepapir ind over.
  7. Læg massen i fryseren i 1 time.
  8. Tag den ud, skær den i passende størrelser.
  9. Smelt chokoladen, og pensel dem.
  10. Lad chokoladen størkne, og læg dem så på en tallerken og sæt i køleskabet.

Cremet pastasalat med karry og bacon

image1

Opskrift (3 personer):

100 g frosne ærter
1 lille dåse majs
1 rød peber
1 lille rødløg
1 pakke bacon
300 g pasta (tørvægt)
1/2 bundt forårsløg

Dressing:
4 store spsk creme fraiche
2 tsk sennep
1 tsk honning
3 tsk karry
salt og peber

 

Fremgangsmåde:
1. Bring en gryde med vand i kog, og tilsæt pastaen.
2. Hak løg og rødpeber fint.
3. Steg bacon og læg det på et stykke køkkenrulle til afdrypning.
4. Rør dressingen.
5. Lad pastaen blive kold, bland det med alle grøntsagerne og vend det derefter i dressingen.
6. Til sidst toppes det med bacon og evt. friskhakket persille.

Older posts