Salatbowl med kylling og honningdressing

img_3137

Vores salatbowl består af følgende:
Bund af spinat og fintsnittet rød spidskål
Radisser
Rødløg
Bagte sødekartofler
Agurk skåret i strimler
Mandler
Kyllingestykker krydret i karry, spidskommen, gurkemeje og paprika
En lækker sennep-honning dressing (Opskrift nedenfor)

Opskrift på dressing:

1 tsk. mild sennep
2 tsk. honning
1 tsk. æblecidereddike

Fremgangsmåde:
1. Bland alle ingredienserne sammen i en lille skål. Smag til med salt og peber.

Nemme bagels – med fuldkorn

skaermbillede-2018-04-30-kl-15-15-10

skaermbillede-2018-04-30-kl-15-16-23

Opskrift (8 store):
3,5 dl. varmt vand
25 g. gær
1 spsk. sukker
1 tsk. salt
200 g. fuldkornshvedemel
250-300 g. hvedemel

Æg til pensling
Sesamfrø, græskarkerner, birkes eller andet til at drysse ovenpå

Fremgangsmåde:
1. I en skål hældes varmt vand i og herefter smuldres gær i. Drys sukker i. Lad det stå og trække i 5 min, inden det røres ud.
2. Rør det sammen.
3. Tilsæt salt og mel. Tilsæt mel indtil dejen slipper kanterne. Ælt den godt sammen, så du får en elastisk dej. Sæt dejen til hævning i cirka 1 time eller indtil den er hævet til dobbelt størrelse.
4. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
5. Slå dejen sammen og del dejen i 8 stk. á 100 g.
6. Form først dejklumperne til boller. Put mel på din tommelfinger og pres den igennem bollen, så du laver et hul. Lav hullet større med fingrene.
7. Placer dine bagels på en bageplade med bagepapir.
8. Sæt en stor gryde med vand over indtil det koger. Når vandet koger, så “koger” du dine bagels, ca. 1 min – hvis du vil have de skal være sejere, kog dem da 2 min.
9. Tag dine bagels op og placer dem igen på bagepladen.
10. Pensl dine bagels med ét sammenpisket æg og drys med ønsket topping.
11. Bag dine bagels i cirka 18-20 min.
12. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle ned.

Tip: Vi har serveret vores bagels med serranoskinke, ruccola, lidt pesto og ost. Bollerne er smurt med mayonnaise.

ezgif-com-gif-maker

p1000398
p1000401

p1000404

Nem tærte – med broccoli og bacon

31154158_10213658047078010_7147039804922789888_n 31164144_10213658047278015_7680371650985984000_n

Opskrift: (tærtefad med diameter på 24 cm)
Tærtebund:
100 g. hvedemel
80 g. fuldkornsspeltmel
90 g. smør
2-3 spsk. vand
0,5 tsk. salt

Fyld:
1 pakke bacon
1/2 broccolihoved
5 stk. æg
3 spsk. mælk
salt/peber

Fremgangsmåde:
1. Skær smør i små stykker. Bland det sammen med de resterende ingredienser og ælt indtil du har en sammenhængende, ensartet dej.
2. Sæt dejen på køl i cirka 30 min.
3. Skær broccoli i mindre stykker. Kog noget vand og hæld det over dine broccoli, lad det stå og trække i cirka 5 min. Hæld vandet fra.
4. Steg bacon, men ikke så det er helt færdigstegt. Det skal stege færdigt i ovnen med tærten.
5. Pisk æg sammen med mælk og salt/peber.
6. Rul din tærtedej ud. Smør tærtefadet med lidt smør eller olie. Placer tærtedejen i tærtefadet og sørg for, at dejen er helt op til kanten hele vejen rundt.
7. Varm ovnen op til 200 grader varmluft.
8. Fyld broccoli og stykker af bacon rundt på hele tærten. Hæld æggemassen ovenpå og drys evt. lidt ekstra salt og peber på.
9. Bag tærten i cirka 16-17 min.

Smørrebrød: Kartoffelmad med jordskokkepure, syltede rødløg og hjemmeristede løg

skaermbillede-2018-04-11-kl-16-52-51

Det er simpelthen så nemt at gøre en alm. kartoffelmad super lækker. Det kræver blot lidt forarbejde, men til gengæld kan man have de forskellige komponenter klar og så kan de holde sig et godt stykke tid, så man hurtigt kan bikse en lækker frokost eller let aftensmad sammen. 
Jordskokkepure: 

ca. 200-300 g. jordskokker, skrællet og skåret i mindre stykker
2 spsk. smør
2 spsk. fløde (kan udelades)
salt
friskkværnet peber

Fremgangsmåde:
1. Kog de skrællede jordskokker indtil de er møre.
2. Hæld vandet fra. Tilsæt smør, fløde, salt og friskkværnet peber. Blend det hele sammen til du har en ensartet masse. Smag evt. til med mere salt og peber.

Syltede rødløg: 
2 dl. eddike
2 dl. sukker
3-4 stk. rødløg

Fremgangsmåde:
1. Kom eddike og sukker i en gryde. Lad det koge op, så sukkeret smelter.
2. Skræl rødløg og skær enten i både eller skiver.
3. Tag eddikelagen af varmen og tilsæt dine løg. Lad det køle af, inden de bliver hældt på glas eller i en lufttæt beholder. Kan sagtens holde sig et par uger i køleskabet.

Hjemmeristede løg: 
3-4 stk. løg
5 dl. raps- eller solsikkeolie
Ca 1 dl. hvedemel

Fremgangsmåde:
1. Skræl løg og del dem først i halve. Skær herefter i tynde skiver.
2. Varm olie op i en gryde ved meget lav varme. Det er vigtigt, at olien ikke bliver for varm, da løgene ikke bliver sprøde så.
3. Vend dine løg i hvedemel, så de er godt dækket.
4. Ryst hvedemel af løgene og put dem ned i den varme olie.
5. Lad løgene fritere, indtil de bliver gyldenbrune. Det kan godt tage 10 minutters tid.
6. Når løgene er færdige, dryp dem af på en tallerken hvor der er lagt noget køkkenrulle eller andet fedtsugende papir.

Sprødstegt serranoskinke: 
3-4 skiver serranoskinke
Lidt olie

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
2. På en bageplade beklædt med bagepapir placeres skiverne af serranoskinke. Pensl dem herefter med lidt olie.
3. Bag dem i ovnen, indtil de er sprøde. Det tager ca 10-12 min alt afhængig af hvad god din ovn er. Lad dem afkøle på noget fedtsugende papir.

Smørrebrød: Æg med rejer, syltet radisse, citronmayonnaise og grønt

skaermbillede-2018-04-08-kl-09-27-30

Smørrebrød er så lækkert og kan virkelig nemt gøres lidt mere fancy, end hvad man normalt får! Det er sjovt at lege med forskellige smage og teksturer, som kan udfordre en helt almindelig mad med æg og rejer. Så i dag tog vi udfordringen op og lavede lidt anderledes smørrebrød og det blev til disse højtbelagte med asparges, æg, rejer, citronmayonnaise, syltet radisse og rugbrødsknas.

Syltede radisser:
2 dl. eddike
2 dl. sukker
evt. laurbærblad og et par peberkorn

Fremgangsmåde:
1. Kog lagen op ved at blande eddike og sukker i en gryde. Lad det koge op.
2. Skyl radisser og skær dem i skiver.
3. Tag lagen af varmen og put dine radisser i. Lad det køle ned. Hæld dem i en lufttæt beholder og opbevar dem i køleskabet. Kan holde sig et par uger.

Citronmayonnaise:
2 stk. æggeblommer
0,5 tsk. sennep
1 tsk. friskpresset citronsaft
lidt revet skræl fra citronen (husk at bruge en usprøjtet citron)
salt og friskkværnet peber
2 dl. olie (eksempelvis rapsolie)

Fremgangsmåde:
1. Æggeblommer, sennep, citronsaft piskes sammen.
2. Herefter tilsættes olien lidt af gangen og der piskes, indtil alt olien er optaget. Husk at tilsætte en smule af gangen, ellers kan du risikere at den skiller.
3. Smag til sidst den til med friskrevet citronskræl, salt og friskkværnet peber.

Rugbrødsknas:
1 par skiver tørt, gammelt rugbrød
olie til pensling
salt

Fremgangsmåde:
1. Læg dine skiver på en bageplade beklædt med bagepapir. Tænd ovnen på 150 grader varmluft.
2. Pensl dine skiver af rugbrød med olie. Drys med salt.
3. Rist skiverne i ovnen i cirka 20-30 min. Indtil de er godt sprøde.
4. Lad dem køle ned. Put dem i en gode og brug en kødhammer eller noget andet hårdt til at slå skiverne til smulder.

Dampet asparges:
Friske asparges

Fremgangsmåde:
1. Kog en gryde med vand og salt.
2. Når vandet koger, put da dine asparges ned i vandet. Tag gryden af blusset.
3. Lad dine asparges være i vandet i cirka 5 min.
4. Hæld vandet fra.

Older posts