Lækre linsedeller

23949334_10214198697103033_501836219_o

Ej de her linsedeller er viiiirkelig gode! Hvis man ligesom os ikke har noget imod at tage en kødfri dag en gang imellem, så er disse linsedeller helt perfekte. Man savner i hvert fald slet ikke kød! De er nemme og billige at lave og man kan lave en ordentlig portion, så er der også til madpakken.

Opskrift (cirka 20 stk)
3 dl. røde linser, kogte
1 dl. havregryn
2 stk. løg
1,5 dl. vand
2 tsk. spidskommen
1 tsk. tørret chili
2 tsk. salt
1 dl. valgfrit mel (hvedemel, kikærtemel, boghvedemel)
1 stk. rød peberfrugt

Fremgangsmåde:
1. Start med at koge dine linser. Skyl dem grundigt i vand og put dem i en gryde med vand. Lad dem koge i cirka 7 min.
2. Dræn dine linser og sæt dem til afkøling.
3. Skær løg og peberfrugt ud i små tern.
4. Bland dine linser med vand, havregryn, løg, peberfrugt og krydderier.
5. Brug en stavblender til at blende massen en smule sammen. Den skal ikke være blendet fuldstændig sammen, da der gerne må være lidt tekstur i linsefarsen.
6. Rør til sidst valgfrit mel i. Rør lidt ekstra i, hvis dejen virker for tynd.
7. Steg dine linsedeller på en varm pande med lidt olie.
8. Hvis du vil have dem ekstra sprøde, så kan du putte dem på en bageplade med bagepapir og bage dem ved 200 grader varmluft i 10 min.

Pizza focaccia

22851298_10213979257217173_72531957_o

Focacciaboller er så lækre til madpakken og især pizza-udgaven 😉 Vi veksler lidt imellem disse, pølsehorn og pizzasnegle, når der skal bages lidt til madpakkerne. Det er så lækkert med lidt afveksling fra den traditionelle rugbrødsmad.

Opskrift (15-16 stk)
5 dl. lunkent vand
25 g. gær
1/2 dl. olivenolie
2 tsk. salt
1 spsk. honning
cirka 800 g. mel (vi brugte 400 g. durummel og 400 g. hvedemel)

Fyld:
Tomatsauce
Pepperoni, skinke, oksekød
Frisk mozzarellaost
Tørret oregano

Fremgangsmåde:
1. Gæren opløses i den fingervarme vand. Herefter tilsættes salt, honning og olivenolie.
2. Mel vejes op og røres herefter i den våde blanding. Det er en fordel at have en røremaskine, så går det rigtig hurtigt, men hvis dette ikke er tilfældet, så skal dejen bare æltes godt.
3. Dejen dækkes med et viskestykke og sættes til hævning i 1,5 time.
4. Slå dejen ud på et bord drysset med durummel (erfaringer siger, at det er meget nemmere at rulle dem ud på durummel i stedet for alm. hvedemel).
5. Del først din dej i 2 og den herefter de to i det antal du ønsker.
6. Form først dine klumper dej til små boller og rul dem herefter ud til små cirkler. De skal være cirka 1 cm. høje.
7. Placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Fordel tomatsauce, frisk mozzarella, ønsket fyld og drys til sidst med lidt tørret oregano.
8. Tænd ovnen på 230 grader varmluft.
9. Bag dine små pizzaer-foccaciaboller i omkring 10-12 min, alt afhængig af din ovn. Hold øje med dem.
10. Lad dem afkøle på en bagerist.

Danerolles croissanter med den bedste hønsesalat

image6

Sponsoreret af Danerolles

Da vi første gang fortalte venner og familie, at vi skulle lave det her samarbejde med Danerolles, var deres første kommentar: “Er det ikke de croissanter man POPPER?” og “hey, det er det der, hvor dejen hopper ud!” Og ja, det er lige hvad det er! Danerolles er faktisk et hollandsk firma, som sælger friske dejprodukter, hvor kendetegnet er, at man “popper” dejen ud – som i sig selv, faktisk er rimelig sjovt – selv for halvvoksne som os ;-). Og vi E-L-S-K-E-R croissanter….  Både helt natural men også med lækkert fyld – hvis der er croissanter på morgenbordet, så er det altid vores go-to! Og duften.. Alle ved, at der ikke er noget, som slår duften af hjemmebag? og duften af nybagte croissanter, det er altså ikke en man oplever tit, da det faktisk er riiimelig kompliceret og en længere proces at lave hjemmebagte croissanter.

Derfor er Danerolles produkter helt perfekte, hvis man, ligesom os, elsker duften og smagen af nemt hjemmebag. På nuværende tidspunkt kan man i Danmark kun få to varianter – Croissants Classic og Petits Pains White, men heldigvis er mulighederne med disse nærmest uendelige. Croissants Classic forhandles i Bilka, Daglig Brugsen, Fakta, Føtex, Netto, Meny, Min Købmand, Spar og Superbrugsen og Petits Pains White forhandles i Bilka, Fakta, Føtex, Netto og Rema1000 og du finder dem i køledisken. Det vil sige, at der ingen undskyldning er, for ikke at få fat i dem 😉

image7Dejen “poppes” som sagt ud ved at dreje dåsen og så får man en klump dej, som faktisk ligner en oprullet snegl. Denne skal rulles ud, hvor der i dejen allerede er skåret skærelinjer til 6 stk – nemmere bliver det faktisk ikke. Vi har prøvet kræfter med deres croissanter, som blot skal bages ved 180 grader varmluft i 15 min og vupti, så er der friske croissanter!

image8image5

Når vi holder tapasaften eller stor brunch med venner og familie, så kan man altid finde croissanter på bordet. Så fylder vi dem altid med lækkert fyld i form af hønsesalat, rejesalat, krabbesalat eller noget helt fjerde – og hvis vi skal være ærlige, så er det ALTID dem, som bliver spist først. Der er nemlig et eller andet helt vildt hyggeligt over at spise sådan en snasket croissant, hvor fyldet nærmest sidder i halvdelen af ansigtet efter en enkelt bid.

Derfor var det oplagt for os, at skulle dele en helt fantastisk opskrift på et lækkert indslag til tapasbordet, nem frokost eller en lækker forret – croissanter med den bedste hønsesalat.

Opskrift: (6 stk.)
En dåse Danerolles Croissants Classic

Hønsesalat:
3 stk. kyllingebryst
1 tsk. karry
salt/peber
2 stænger forårsløg
100 g. ananas i tern
30 g. soltørrede tomater
200 g. cremefraiche
1 spsk. mayonaise (kan undlades)
evt. persille og/eller bacon

Fremgangsmåde:
1. “Pop” din dej ud til dine croissanter.
2. Skær dejen ud efter det omrids, som allerede er skåret i dejen.
3. Rul dine croissanter op fra den brede ende.
4. Placer dem på en bageplade med bagepapir. Pensl dem med sammenpisket æg.
5. Bag dem ved 180 grader varmluft i cirka 15 min.
6. Lav din hønsesalat.
7. Kog kyllingebryst og skær i små tern. Lad det afkøle.
5. Hak forårsløg, soltørrede tomater og ananas fint, og dræn det godt.
6. Rør nu dressingen med cremefraiche, mayonaise, salt, peber og karry.
7. Vend nu kyllingen og de hakkede grøntsager i dressingen og lad den gerne trække i køleskabet, hvis tiden er til det.
8. Skær dine croissanter op på midten. Skær dem 3/4 del igennem.
9. Fordel 1-2 spsk. hønsesalat i hver croissant
10. Steg eventuelt lidt bacon og hak lidt persille til pynt.

image1

 

Koldhævede pizzaboller (NEM madpakkeidé)

img_7475

Pizzasnegle, pølsehorn.. Kæmpe favoritter hos os, men når tiden er knap, så er det altså et større projekt at skulle i gang med det – især fordi først skal der laves en dej, som skal hæve og så skal den også rulles ud og rulles op og hæve igen.. JA, der er mange trin, når man skal lave enten pizzasnegle eller pølsehorn. Derfor har vi eksperimenteret med disse pizzaBOLLER. Det er en koldhævet pizzabolledej, som laves aftenen inden og så sættes den i køleskabet og laves dagen efter. INGEN klistrede fingre, INGEN røremaskine, INGEN æltning, INGEN griseri på bordet efter mel og dejrester. NEJ det bliver simpelthen ikke nemmere end det her og så smager de oven i købet helt fantastiske! De er perfekte til madpakken eller en nem eftermiddagssnack. Vi lavede dem med fuldkornsmel, men man kan lave dem med hvad man lige har.

Opskrift (10-12 stk)
4 dl. koldt vand
25 g. gær
1 tsk. salt
1 spsk. honning/sukker
200 g. durummel
180 g. fuldkornshvedemel eller almindelig hvedemel
1 lille dåse tomatpure
200 g. valgfri fyld (vi brugte i denne opskrift 100 g. kyllingepølse og 100 g. mini-pepperoni)
3 tsk. tørret basilikum eller oregano
1 pk. frisk mozzerella

Fremgangsmåde:
1. Start med at røre din gær ud i vandet i en skål.
2. Tilsæt herefter salt og honning.
3. Tilsæt til sidst dine melsorter. Rør det hele godt sammen med en ske.
4. Tilsæt nu tomatpure, valgfrit fyld, mozzerella skåret i små stykker eller revet ost, tørret basilikum eller oregano.
5. Rør det hele godt sammen.
6. Put husholdningsfilm eller låg på skålen og sæt dejen i køleskabet natten over. Minimum 6-7 timer.
7. Dagen efter. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
8. Gør en bageplade med bagepapir klar. Tag din dej og to skeer. Lav “klatter” af pizzadejen på bagepladen.
9. Bag dine pizzaboller i ovnen i cirka 20-25 min.

Glutenfrie spinatpandekager

img_7106

Aftensmaden stod på disse helt fantastiske glutenfrie spinatpandekager. Generelt går jeg ikke så meget op i om mad er glutenfri eller ej, men har den seneste tid eksperimenteret med min kost ved at minimere indtaget af gluten og min mave er altså meget gladere og føler mig knap så oppustet! Efter at være hjemvendt fra en uges ferie på Malta, hvor jeg fik den mest fantastiske spinatpandekage lavet på boghvedemel, så måtte jeg selvfølgelig selv hjem og eksperimentere.

Jeg synes selv, at jeg ramte det resultat jeg gik efter og de smagte altså helt fantastiske! De var saftige og stadigvæk en smule sprøde, hvilket jeg elsker ved madpandekager. Fyldet kan man jo variere, som man har lyst til, men jeg valgte at fylde dem med varmrøget laks, salat og en avocadocreme.

Opskrift: (4 store pandekager)
3 stk. æg
2 tsk. gurkemeje (kan udelades, men gurkemeje har så mange sundhedsfordele)
1 tsk. salt
1,5 dl. mælk
En håndfuld optøet spinat (cirka 7-8 af de små kugler, frossen)
30 g. boghvedemel

Avocadocreme:
1 stk. avocado
saft fra 1/2 lime
salt/peber
evt. lidt chili

Andet tilbehør:
Varmrøget laks
Salatblanding (jeg lavede en blanding af salat, agurk og ærter, hvor jeg hældte lidt æblecidereddike og salt over – elsker den kombination!)

Fremgangsmåde:
1. Alle ingredienser til pandekagerne blendes sammen. Dette gøres nemmest med en stavblender, foodprocessor eller i en blender.
2. En pande varmes op til medium varme. Der hældes lidt olivenolie på, hvorefter pandekagedejen hældes på.
3. Pandekagerne vendes, når der begynder at blive dannet små bobler i dejen.
4. De resterende pandekager laves.
5. Avocadocreme laves. Alle ingredienserne blendes sammen eller moses godt sammen (den bliver mest smooth og cremet, hvis den blendes).
6. Hak din salat og fjern skindet fra din laks.
7. Server det hele, så man evt. selv kan fordele hvor meget og hvor lidt man vil have af hver enkel komponent.
8. Tip: Top din pandekage med lidt chilisauce, hvis du kan lide det lidt spicy, så bliver den endnu bedre 😉

Older posts