Pastaret med ruccola, parmesanost og sprødstegt serranoskinke

skaermbillede-2018-02-12-kl-20-31-01Opskrift: (2 personer)
4 skiver serranoskinke
1 stk. rødløg
2 fed hvidløg
1 håndfuld friske champignons, skåret i skiver
1 dl. vand
1/2 stk. hønsebouillionterning
250 ml. madlavningsfløde
salt/peber
evt. frisk parmesan

150 g. spaghetti
Ruccolasalat

Fremgangsmåde:
1. 1. Start med at placere serranoskinke på en bageplade med bagepapir. Pensl skiverne med lidt olie. Bag dem ved 200 grader varmluft i cirka 8-10 min. (indtil de bliver sprøde).
2. Skær rødløg i små tern. Pres hvidløg i en hvidløgspresser. Sæt vand over til pasta og kog pasta efter pakkens anvisning.
3. Skær champignon i skiver.
5. På en pande tilsættes lidt fedtstof. Herefter tilsættes rødløg og hvidløg. Lad det hele sautere et par min. Tilsæt herefter champignon og lad også disse sautere et par min.
6. Tilsæt vand og hønsebouillionterning. Lad det hele simre 2 min. Tilsæt madlavningsfløde.
7. Smag til med salt og peber.
8. Hæld vandet fra din pasta og tilsæt pasta til panden. Rør det hele godt rundt. Riv evt. lidt frisk parmesan ned i retten.
9. Skyl ruccola. Bræk serranoskinke i mindre stykker.
10. Anret din pastaret. Start med pasta i bunden af tallerkenen. Top herefter med ruccola, parmesanost og stykker af sprødstegt serranoskinke.

Blomkålspizzabund

image2image1

Denne blomkålspizza er en glutenfri og ikke mindst sundere pizza. Det er et super alternativ til gærdejen, som inderholder en masse stivelse. Blomkålsbunden smager overraskende nok, ikke så meget af blomkål, som man måske kunne tro 😉 Den er et forsøg værd at prøve!

Opskrift (2 pizzaer):

1 stort blomkålshoved (jeg fik cirka 550 g. blomkålsris ud af et hoved)
2 æg
1 tsk. salt
1 tsk. oregano
100 g. revet mozaralla

Fremgangsmåde:
1. Riv blomkålen eller blend det fint.
2. Sæt det i mikroovnen i 4-5 minutter eller kog det op i 4-5 minutter i noget vand i en gryde.
3. Vrid nu blomkålsrisene i et rent viskestykke, så det bliver tørt.
4. Bland æg, salt, mozaralla og oregano i en skål. Tilsæt det tørre blomkål.
5. Fordel nu blandingen i to, og form dem til to runde pizza bunde på to stykker bagepapir. Jeg lavede dem lidt større end en middagstallerken (cirka Ø25 cm).
6. Bag nu bundene i 30 minutter ved 200 grader varmluft.
7. Tag dem ud og fordel fyld på – der er ingen grænser – du kan tømme køleskabet eller lave din pizza med dit favorit fyld. Her er den lavet med vores hjemmelavet tomatsauce, bøfmozaralla, pepperoni og frisk basilikum.
8. Sæt nu pizzaerne i ovnen igen og bag dem yderligere 10 minutter.

Lasagne

image3

image4

Opskrift (ca. 8 personer):
2 store løg
5 fed hvidløg
1000 g. oksekød
500 g. revet gulerod
2 tsk. karry
2 tsk. paprika
2 tsk. basilikum
2 tsk. salt
1 tsk. peber
2 tsk. tørret chili
1 tsk. timian
140 g. tomatpure
2 ds. hakkede tomater
5 dl. vand
1 stk. grøntsagsboullion
1 stk. okseboullion
15 stk. lasagneplader
2 stk. bøfmozaralla

Fremgangsmåde:
1. Hak løg og hvidløg og svits det kort i en gryde.
2. Tilsæt oksekød og steg det.
3. Tilsæt revet gulerod, krydderier, tomatpuré og boullionterninger (smuldret) og stivs yderligere 2 minutter.
4. Tilsæt nu hakkede tomater og vand og lad det simre.
5. Smør et fad med magarine eller olie, og lav skiftevis lag med kød og plader. Start og slut med kød. Smuldér ost over og varm det i ovnen i cirka 40 minutter ved 200 grader varmluft.

Brunsviger – snasket, blød som en ægte fynsk brunsviger skal være

img_1042

Har endelig knækket koden til den perfekte brunsviger. Den er svampet, blød og på ingen måde tør og så har den et ordentligt lag remonce på toppen, som hverken er for sprød eller flydende. Den er simpelthen helt perfekt!

Opskrift (stor bradepande)
1,5 dl. vand
2 dl. kærnemælk
25 g. gær
1 stk. æg
2 spsk. sukker
1 dl. olie (raps- eller solsikkeolie)
1/2 tsk. salt
450 g. hvedemel

Remonce:
150 g. smør
250 g. brun farin

Fremgangsmåde:
1. Lunkent vand blandes med kærnemælk. Gær udrøres heri.
2. Herefter tilsættes sukker og salt.
3. Æg og olie tilsættes.
4. Til sidst æltes hvedemel i. Dejen sættes til hævning et lunt sted i 1 time.
5. Slå dejen ned. Gør en stor bradepande klar med bagepapir (dyb bradepande).
6. Rul dejen ud til cirka 1 cm. tykkelse. Fordel dejen ned i bradepanden. Sørg for at den kommer ud til alle siderne. Tryk små huller i dejen med en ske eller med tommelfingrene.
7. Sæt dejen til efterhævning i 30 min. I mellemtiden laves remoncen. Smør og brun farin smeltes sammen i en gryde. Sæt det til afkøling, indtil dejen har hævet færdigt.
8. Fordel remoncen udover hele dejen. Tryk evt. lidt ekstra huller efter remonce er kommet på.
9. Bag kagen ved 180 grader varmluft i cirka 18-20 min.

Sund broccolisuppe

image1

Opskrift (2 sultne personer):

3 fed hvidløg
1 stort løg
180 g. sød kartofeltern (hvide kartofler kan også bruges)
280 g. broccoli (svarer til cirka et hoved)
1 grøntsagsboullion opløst i 7 dl kogende vand
1 dåse kokosmælk
Salt

Fremgangsmåde:
1. Hak løg og hvidløg i grove stykker og steg dem møre i en gryde ved svag varme.
2. Skræld nu kartoflerne og skær dem i tern, og tilsæt dem i gryden.
3. Skær broccoli i mindre stykker og steg det i gryden kort.
4. Kog noget vand, og lad en boullionterning blive opløst i 7 dl kogende vand.
5. Tilsæt vandet i gryden og lad det simre i 20 minutter til grøntsagerne er kogte.
6. Blend nu til suppe med en stavblender eller i en almindelig blender og tilsæt kokosmælk.
7. Server suppen med nybagt brød og persille på toppen.