Hjemmelavede æbleskiver

23874220_10214182809985865_28358227_o

Julen nærmer sig og de kolde eftermiddage bliver flere – derfor er det da på tide med æbleskiver! Der er ikke noget som lune æbleskiver og varm kakao, når man kommer hjem efter en kold dag på farten. Vi elsker at lave dem selv, hvis tiden er til det. Der er bare et eller andet hyggeligt og nostalgisk over at lave hjemmelavede æbleskiver. Så her får I en super nem og hurtig opskrift på dem.

Opskrift (cirka 20-25 stk):
4 stk. æg
3,5 dl. kærnemælk
220 g. mel
1 tsk. vaniljesukker
0,5 tsk. kardemomme
0,5 tsk natron
1 knivspids salt
3 spsk. rapsolie

Smør til stegning

Fremgangsmåde:
1. Del æggehvider og æggeblommer i hver sin skål.
2. Rør æggeblommer sammen med kærnemælk, mel, vaniljesukker, kardemomme, natron og salt. Rør det hele godt sammen, så du har en ensartet masse. Tilsæt til sidst rapsolie.
3. Pisk dine æggehvider stive. Det skal være sådan, at man kan vende skålen på hovedet, uden at æggehviderne ryger ud.
4. Vend forsigtigt æggehviderne i din dej (gøres nemmest med en dejskraber). Det tager lidt tid, men sikrer, at din dej bliver luftig, så hav lidt tålmodighed.
5. Varm en æbleskivepande op. Smør lidt smør i alle hullerne og fyld godt op med dej.
6. Vend dine æbleskiver halvvejs med en strikkepind eller et grillspyd, når der er gået cirka 1 min.
7. Bliv ved med at vende din æbleskive, indtil den er bagt på alle sider.
8. Placer dem på en bageplade med bagepapir og lav de resterende æbleskiver færdige.
9. Lun dem evt. et par minutter i ovnen, hvis de første er blevet lidt kolde.
10. Server med syltetøj, flormelis eller hvad du ellers har lyst til.

Svampet banankage med chokoladeglasur

23585363_10214128238861621_2045321726_o

Banankage må være en af de mest simple kager, som findes, som oven i købet smager helt forrygende! Der er virkelig ikke noget som sådan en svampet banankage med et ordentligt lag chokoladeglasur på toppen. Så her får I opskriften på en af vores favoritter!

Opskrift (Springform str. Ø30)
3 stk. bananer (meget modne)
250 g. sukker
3 tsk. vaniljesukker
3 stk. æg
2 dl. kærnemælk
2 tsk. bagepulver
100 g. smeltet smør
290 g. hvedemel

Glasur:
100 g. mørk chokolade
3 spsk. mandelmælk, kokosmælk, fløde eller alm. mælk

Fremgangsmåde:
1. Start med at piske æg, vaniljesukker og sukker til en let og luftig blanding.
2. Mos dine bananer med en gaffel.
3. Tilsæt nu dine moste bananer til din ægge-sukkerblanding.
4. Tilsæt kærnemælk, bagepulver og hvedemel og rør det hele godt rundt.
5. Tilsæt til sidst smeltet smør og rør det hele til en ensartet blanding.
6. Smør en springform med fedtstof, eksempelvis smør.
7. Hæld din kagedej ned i formen.
8. Bag kagen ved 185 grader varmluft i cirka 40-45 min.
9. Tag kagen ud af ovnen og lad den afkøle.
10. Lav din glasur ved at blande chokolade og mælk i en skål. Giv det 30 sek. i mikroovnen. Rør rundt. Giv det yderligere 30 sek. i mikroovnen. Sådan bliver du ved, indtil du har en ensartet chokoladeglasur. Hvis du ikke har en mikroovn, så kan du også sagtens gøre det i en lille gryde ved meget lav varme.
11. Smør din glasur på kagen og drys evt. med hakkede hasselnøddeflager.

Oreo cheesecake med chokoladekagebund

23433153_10214090074867545_702751355_o
Opskrift:
Chokoladekage
3 spsk. kakao
270 g. sukker
2 tsk. vaniljesukker
2 stk. æg
1,5 tsk. bagepulver
1,5 tsk. natron
2,5 dl. mælk
225 g. hvedemel
100 g. smeltet smør

Cheesecake-lag:
1 stk. past. æggeblomme
3 spsk. sukker
1,5 tsk. vaniljesukker
200 g. philadelphia flødeost, natural
250 ml. piskefløde
1 spsk. citronsaft
3 stk. husblas
1/2 pakke knuste oreos

Fremgangsmåde:
1. Kagen: Sukker, vaniljesukker, æg, bagepulver og natron piskes sammen med en elpisker.
2. Herefter tilsættes mælk, mel og smeltet smør skiftevis lidt af gangen.
3. Dejen hældes over i en form smurt med smør.
4. Kagen bages ved 185 grader varmluft i 30-35 min.
5. Kagen sættes til afkøling.
6.  Nu skal cheesecake-fyldet laves til kagen.
7. Læg husblas i blød i koldt vand i en skål.
6. Pisk æg med sukker og vaniljesukker. Tilsæt herefter din flødeost, men pisk ikke. Rør det forsigtigt rundt.
7. Pisk din fløde til en let flødeskum. Bland den sammen med din flødeostblanding. Rør til sidst knuste oreos i.
8. Nu skal du i gang med husblassen. Hvis du har en mikroovn, så er det nemmest at bruge en lille skål. Placer citronsaft i en skål, sammen med din drænede husblas. Giv det 30 sek. i mikroovnen (eller indtil din husblas er smeltet). Hvis du ikke har en mikroovn, så kan det også gøres i en lille gryde på komfuret. Placer citronsaft og drænet husblas i en lille gryde og opvarm ved lav varme, indtil husblassen er smeltet. Tag den af varmen, når det er smeltet.
9. Tag 1-2 spsk. af flødeost-blandingen og put den over i din husblasblanding. Rør det godt ud, så du ikke har klumper. Dette gør man for at sænke temperaturen på husblassen inden den hældes over i hele flødeostblandingen. Bland yderligere et par spsk. af flødeostblandingen over i husblassen. Hæld til sidst det hele sammen og rør det godt sammen.
10. Når du har en ensartet blanding, så hælder du den ovenpå din chokoladekagebund i springformen.
11. Sæt din kage på køl i minimum 4-5 timer, så den kan få lov at sætte sig.
12. Inden du tager kagen ud af springformen, skær rundt langs hele kanten med en kniv. Et godt tip er at skylle kniven i varmt vand inden du skærer langs kanten.
13. Pynt med knuste oreos på toppen og server din fine oreo-cheesecake.

Chokoladekage med frosting og oreos

23432556_10214075770229938_1847848369_o

Opskrift:
Chokoladekage
3 spsk. kakao
270 g. sukker
2 tsk. vaniljesukker
2 stk. æg
1,5 tsk. bagepulver
1,5 tsk. natron
2,5 dl. mælk
225 g. hvedemel
100 g. smeltet smør

Frosting:
200 g. Philadelphia ost
100 g. smør, stuetemperatur
100 g. flormelis

Pynt:
Knuste oreos

Fremgangsmåde:
1. Kagen: Sukker, vaniljesukker, æg, bagepulver og natron piskes sammen med en elpisker.
2. Herefter tilsættes mælk, mel og smeltet smør skiftevis lidt af gangen.
3. Dejen hældes over i en form smurt med smør.
4. Kagen bages ved 185 grader varmluft i 30-35 min.
5. Kagen sættes til afkøling.
6. Frosting piskes sammen. Smøres på kagen, når den er afkølet. Pynt med knuste oreos.

Cheesecake med hindbærcoulis

23261819_10214040944999329_1007741377_o

Man kan vist godt sige, at vi er gået i cheesecake-humør. I sidste uge var det den her simple udgave og denne weekend er det denne med en lækker, syrlig hindbærcoulis på toppen. Cheesecake er så lækkert og behøves ikke gøres mere kompliceret end det faktisk er og så er det jo dejligt, at den ikke skal bages. Det er en super nem dessert, hvis man får gæster, da den bare kan stå i køleskabet indtil servering.

Opskrift (springform Ø18):
8 stk. digestive kiks
3 spsk. smeltet smør

Fyld:
1 stk. past. æggeblomme
3 spsk. sukker
1,5 tsk. vaniljesukker
200 g. philadelphia flødeost, natural
250 ml. piskefløde
1 spsk. citronsaft
3 stk. husblas

Hindbærcoulis:
125 g. hindbær, frosne (alle typer bær kan bruges)
1 spsk. sukker
3-4 spsk. vand
1,5 stk. husblas

Fremgangsmåde:
1. Start med at knuse dine digestive kiks. Tip: put dine kiks i en plastikpose og slå med noget hårdt: kødhammer, kagerulle etc.
2. Bland dine smuldrede kiks med den smeltede smør.
3. Gør din form klar. Find en springform (vi brugte en i størrelsen Ø18). Du skal kun bruge selve “siderne” fra springformen og ikke bunden. Placer den på en tallerken (på den måde fungerer tallerkenen som bund i din springform).
4. Hæld din blanding med kiks og smør ned i springformen og pres det godt ned og ud i siderne.
5. Nu skal du i gang med dit ostefyld. Læg husblas i blød i koldt vand i en skål.
6. Pisk æg med sukker og vaniljesukker. Tilsæt herefter din flødeost, men pisk ikke. Rør det forsigtigt rundt.
7. Pisk din fløde til en let flødeskum. Bland den sammen med din flødeostblanding.
8. Nu skal du i gang med husblassen. Hvis du har en mikroovn, så er det nemmest at bruge en lille skål. Placer citronsaft i en skål, sammen med din drænede husblas. Giv det 30 sek. i mikroovnen (eller indtil din husblas er smeltet). Hvis du ikke har en mikroovn, så kan det også gøres i en lille gryde på komfuret. Placer citronsaft og drænet husblas i en lille gryde og opvarm ved lav varme, indtil husblassen er smeltet. Tag den af varmen, når det er smeltet.
9. Tag 1-2 spsk. af flødeost-blandingen og put den over i din husblasblanding. Rør det godt ud, så du ikke har klumper. Dette gør man for at sænke temperaturen på husblassen inden den hældes over i hele flødeostblandingen. Bland yderligere et par spsk. af flødeostblandingen over i husblassen. Hæld til sidst det hele sammen og rør det godt sammen.
10. Når du har en ensartet blanding, så hælder du den ovenpå din kiksebund.
11. Sæt kagen på køl i minimum 3-4 timer eller gerne natten over.
12. Når kagen har sat sig i køleskabet, så er det tid til sidste lag, som er hindbærcoulis. Placer 1,5 stk. husblas i koldt vand. Bland frosne hindbær, sukker og vand i en lille gryde og varm det langsomt op under omrøring på komfuret.
13. Når det hele er kogt op, så tager du det af komfuret og blender det med en stavblender (du kan også si det, hvis du ikke vil have “kernerne” fra hindbær med).
14. Når din husblas er udblødt, så tilsætter du den til den varme hindbærblanding og rører rundt indtil det er smeltet.
15. Lad blandingen køle lidt ned, cirka 10-15 min, inden du hælder den på din cheesecake. Hæld den forsigtigt på.
16. Sæt din cheesecake tilbage på køl i yderligere 1-2 timer, så det sidste lag kan få lov til at sætte sig.
17. Server din cheesecake med friske bær, chokolade eller bare som den er.

Older posts