Maregns kage med hindbærmousse

Opskrift (en kage eller et tal – til cirka 6 personer):

Marengs bund:
3 pasteuriserede æggehvider
220 g. blendet sukker
1 tsk. citronsaft

Hindbær mousse:
4 dl. piskefløde
500 g. frosne hindbær
300 g. hvid chokolade
4 spsk. rørsukker
2 dl. piskefløde

Fremgangsmåde:
1. Opvarm forsigtigt 4 dl. fløde i en gryde og tilsæt hvid chokolade. Opkog frosne hindbær i en anden gryde og dræn saften fra i en si. Tilsæt rørsukker i hindbærsaften og tilsæt den så i fløde/chokolade blandingen. Stil blandingen på køl i minimum 2 timer og gerne natten over.
2. Blend sukker til fint mel. Pisk æggehvider til de skummer og tilsæt så citronsaft, og pisk helt stive.
3. Tilsæt en spsk. sukker af gangen og pisk til du har en god stiv marengs.
4. Kom det i en sprøjtepose og sprøjt små kugler så det ligner et tal eller en normal rund bund.
5. Bag det i ovnen ved 95 grader alm. ovn i cirka 3 timer. Hold øje med at de ikke bliver gyldne. Vigtigt at du kun bager en bageplade af gangen, hvis du bager flere.
6. Når marengs er bagt og kølet af, så skal moussen ud og piskes stift. Derefter piskes der i en skål 2 dl. piskefløde, som vendes i moussen. Kom moussen i en sprøjtepose og sprøjt det på marengsbunden.
Pynt med det du har lyst til. Vi brugte lyserødt slik, friske hindbær, skovsyre, små marengs og guld glimmer.

Sommertrifli med mascarponecreme

image1

Opskrift (10 stk):

5 dl. fløde
300 g. mascarpone
3 spsk. flormelis
Et par dråber limesaft
2,5 tsk. vaniljesukker
30 stk. makroner

500 g. jordbær
1 mango
5 passionsfrugt

Fremgangsmåde:
1. Pist fløde, mascarpone, flormelis og vaniljesukker cremet med en elpisker. Smag til med limesaft.
2. Hak jordbær og mango i små tern.
3. Kom nu jordbær, mango, knuste makroner, mascarponecreme og passionsfrugt i lag i små glas. Top med jordbær, passionsfrugt og/eller mynteblade.

Banankage med chokoladestykker

image2

Opskrift (rugbrødsform):
50 g. smør
2 overmodne bananer
50 g. mørk chokolade
2 æg
100 g. sukker
1 tsk. vaniljesukker
1 tsk. bagepulver
90 g. hvedemel

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 185 grader varmluft. Blend alle ingredienserne sammen (undtagen chokoladen).
2. Put bagepapir i en rugbrødsform og hæld dejen i. Hak chokoladen groft, og drys ovenpå.
3. Bag kagen i ovnen i 25 minutter.

Choko nice-cream

image2

Opskrift (1 portion):

2 frosne bananer i mindre stykker
1 frisk banan
1-2 spsk. rå kakaopulver

Fremgangsmåde:
1. Blend de frosne stykker banan med den friske banan i en skål og tilsæt kakaopulver. Vi brugte en stavblender.
2. Læg skålen i fryseren i 10 minutter, for at isen lige får en lidt mere fast konsistens.
3. Top isen med hvad du lyster. Velbekomme!

Marengskage med hindbærskum og bær (NEM)

image4

Opskrift (2-4 personer, cirka Ø16 cm):

3 æggehvider
130 g. sukker
1 tsk. vaniljesukker
2,5 dl. fløde (gerne cremefine til piskning, den er cremet)
110 g. optøede hindbær fra frost
2 tsk. flormelis
100 g. hvid chokolade
Bær efter ønske

Fremgangsmåde:
1. Opvarm ovnen på 120 grader alm. ovn. Pisk æg, sukker og vaniljesukker helt stift.
2. Lav to bunde på et bagepapir (cirka 16 cm i diameter).
3. Bag bundene ved 120 grader i 1 time.
4. Pisk nu fløde stivere end normalt i en skål. Blend hindbær i en anden skål, så der er så få klumper som muligt.
5. Bland nu hindbærsaucen over i fløden og vend forsigtig rundt. Tilsæt flormelis.
6. Når bundene er færdige afkøles de på en rist. Inden servering smøres der hindbærskum mellem de to bunde (og evt. grofthakket hvid chokolade). Se fremgangsmåde på billederne nedenfor.
7. På toppen pyntes med bær, små marengs, chokolade, mynte blade eller andet.

Ps. Bundene kan godt laves dagen før, og så er det jo en super nem dessert til gæsterne 😉

image3 image2 image1

Older posts