Sundere bananmuffins med midte af “saltkaramel”

24946390_10214310416495948_532790549_oDe her muffins må altså være en af de bedste ting, som er blevet produceret i mit køkken på det sidste, for avvvv hvor er de altså bare gode. Det er slet ikke til at fatte, at de er lavet uden hvid raffineret sukker og blandt andet er sødet naturligt. De kan altså nydes med bedre samvittighed, da du får en masse god næring i stedet for tomme kalorier. Dermed ikke sagt, at de er kaloriefattige – alt med måde 😉

Opskrift: (6-8 stk)
Dej til muffins:
2 stk. bananer (meget modne)
4 stk. æg
4 tsk. vaniljepulver
6 spsk. hvid hvedemel eller 80 g. mandelmel (hvis den skal være glutenfri)
4 stk. udstenede dadler
2 tsk. bagepulver
2 tsk. smeltet kokosolie

“Saltkaramel”:
4 stk. dadler
1 spsk. mandelsmør/peanutbutter
1 knivspids salt
1 spsk. vand

Pynt:
Hasselnøddeflager
Kakaonibs
Mandelflager
(Eller hvad man selv ønsker)

Udstyr:
Muffinsforme
Eller silikoneform, kan vi klart anbefale.

Fremgangsmåde:
1. Banan, æg, vaniljepulver, hvid hvedemel (eller mandelmel), kokosolie og dadler blendes sammen til en ensartet masse. Det kan gøres med enten en stavblender eller i en alm. blender. Derefter tilsættes bagepulver.
2. Nu skal saltkaramellen laves. Blend alle ingredienser sammen. Enten med en stavblender eller i en minihakker.
3. Fyld dine muffinsforme med dej i halvdelen af formen. Herefter placerer du en lille tsk. med din saltkaramel i midten af dejen.
4. Herefter tager du yderligere 1 spsk. dej og placerer den ovenpå saltkaramellen, så den bliver dækket.
5. Sådan gør du ved alle dine muffins. Til sidst kan du evt. drysse med lidt hakkede nødder eller kakaonibs.
6. Bages ved 190 grader varmluft i cirka 13-15 min.

Sund rockyroad

24209114_10214235850471844_1196911015_o

Indeholder affiliatelinks/

Selvom det er jul og der bages småkager i lange baner, så skal der også være plads til at prøve sig med lidt sundere alternativer til alt juleslikken. De her rocky roads kunne være et godt alternativ til alt julekonfekten og chokoladen. De kan varieres alt efter hvad man er til, så man kan lave lige præcis den udgave, som man selv synes bedst om.

Opskrift (cirka 12-15 stk)
2 plader sukkerfri chokolade (eksempelvis denne her fra Loving Earth) eller 2 plader 70% mørk chokolade
4 dl. blandede nødder og tørret frugt (vi brugte 1 dl. tørrede gojibær, 1 dl. poppet quinoa, 1 dl. hakkede mandler og 1 dl. hakkede cashewnødder)

Forslag til andet fyld:
– græskarkerner
– rosiner
– tranebær
– valnødder
– hasselnødder
– kakaonibs
– tørret kokos

Fremgangsmåde:
1. Smelt chokoladen over vandbad eller i en skål i mikroovnen.
2. Bland dine hakkede nødder og tørret frugt i en skål.
3. Hæld din smeltede chokolade ned i skålen og bland det hele godt sammen.
4. Put bagepapir i et lille fad eller husholdningsfilm (så er det nemt at få chokoladen op) og hæld blandingen ned i fadet og pres det hele godt ned.
5. Sæt på køl i 3-4 timer eller indtil chokoladen har sat sig.
6. Tag din chokolade ud og bræk den i mindre stykker eller brug en kniv til at hakke det i små stykker.

Bananis med chokolade-chiagrød

23659856_10214143115353524_1614896479_o

Den her kombination er du bare nødt til at prøve!! Det smager sååå syndigt og virkelig så sindsygt godt, at jeg har haft lavet det hver dag den seneste uge. Det er en perfekt eftermiddagssnack eller som en sundere dessert efter aftensmad. Eller ja, som morgenmad! Kombinationen af chokolade og banan går man i hvert fald aldrig galt i byen med! Det er en kombination af bananis og chokoladechiagrød, hvor der imellem lagene er kakaonibs og på toppen nogle blandede nødder. Mums siger jeg bare!

Opskrift (2 glas):
2 dl. mandelmælk eller alm. mælk
3 spsk. chiafrø
1 spsk. rå kakaopulver
1 tsk. honning eller anden sødning

2 frosne bananer, skåret i mindre skiver
2 dl. mandelmælk eller alm. mælk (mandelmælk gør isen mere cremet)

Ekstra:
Kakaonibs
Nødder
Hampefrø

Fremgangsmåde:
1. Desserten skal laves dagen før, da bananerne skal være frosne og chiagrøden skal have lov til at stå i køleskabet i minimum 4-5 timer.
2. Bland mandelmælk, chiafrø, kakaopulver og honning sammen i en lille skål. Rør det godt sammen og sæt det i køleskabet.
3. Når det er blevet en tyk grød, så er den færdig.
4. Lav din bananis ved at blende dine frosne bananskiver sammen med mandelmælk. Det er super nemt, hvis du har en stavblender. Bare blend det godt sammen, indtil du har en ensartet konsistens, som ligner is.
5. Bland skiftevis chokolade-chiagrød og bananis i et glas. Put evt. kakaonibs, nødder etc. mellem lagene, så du får lidt sprødt.
6. Server med det samme.

Sundere gulerodskagepandekager

23376993_10214072458267141_235310507_o

Opskrift: (6-8 små pandekager)
2 stk. æg
1 stor revet gulerod
1/2 banan (den skal være meget moden, da det er den som giver sødmen til pandekagerne)
1 dl. havregryn
1 dl. vand eller mælk
1 tsk. kanel
0,5 tsk. stødt ingefær (kan udelades)
1 tsk. bagepulver
2 spsk. mandelmel (kan udelades og erstattes af lidt ekstra havregryn, men giver en god konsistens)

1/2 scoop vaniljeproteinpulver (kan udelades)

Frosting:
1 spsk. neutral skyr
1 spsk. philadelphia light
lidt citronsaft
lidt honning eller sødemiddel

Fremgangsmåde:
1. Blend alle ingredienser sammen til dejen. Det gøres nemmest med en stavblender. Lad dejen stå og trække i 15 min. Hvis dejen er lidt for flydende, tilsat da lidt ekstra havregryn eller mandelmel.
2. Varm en pande op ved lav varme. Fordel lidt kokosolie eller anden olie på panden og steg små pandekager af din dej.

Sund chokoladekage med peanutbutterfrosting

skaermbillede-2017-10-18-kl-15-01-01Opskrift: (10-12 snitter)
2 stk. bananer (meget modne)
4 stk. æg
4 tsk. vaniljepulver
6 spsk. hvid hvedemel eller 80 g. mandelmel (hvis den skal være glutenfri)
4 stk. udstenede dadler
4 spsk. rå kakaopulver
2 tsk. bagepulver

Peanutbutterfrosting:
3-4 spsk peanutbutter
Lidt sødning (honning, agavesirup, sødemiddel)
Lidt vand eller mælk, hvis den er for tyk

Hindbær
Hakkede peanuts
Smeltet 70% mørk chokolade

1. Banan, æg, vaniljepulver, hvid hvedemel (eller mandelmel), dadler og rå kakaopulver blendes sammen til en ensartet masse. Det kan gøres med enten en stavblender eller i en alm. blender.
2. En form smøres med kokosolie og dejen hældes i. Bages ved 200 grader i 13-15 min. Hold øje med den – når du kan stikke en tandstik, strikkepind eller andet tyndt ned i dejen uden, at der er dej på, så er bunden færdig.
3. Kagen afkøles. Når den er kold, så tages den ud af formen og skæres i de ønskede stykker.
4. Peanutbutter røres sammen med lidt sødning og evt. lidt vand eller mælk, hvis den er for tyk.
5. Herefter puttes det over i en sprøjtepose eller lille plastikpose. I enden klippes der et lille hul, så man kan klemme den ud.
6. Pynt med hindbær, hakkede peanuts og smeltet mørk chokolade.
7. Opbevar kagen på køl et par dage.

Older posts