Sundere bananchokoladekage med nøddetopping

21845691_10213693068942645_1480953909_oOpskrift:
2 stk. bananer (meget modne)
3 stk. æg
110 g. mandelmel
1,5 tsk. bagepulver
2 tsk. vaniljepulver eller 2 spsk. vaniljeproteinpulver
2 spsk. rå kakaopulver
1 spsk. honning

Chokolade-kokosglasur:
80 g. 70% mørk (sukkerfri) chokolade
1 dl. kokos
3 spsk. kokosmælk

Hakkede nødder (brugte en blanding af peanuts, mandler og pekannødder)
evt. lidt sukkerfri chokoladesirup på toppen

Fremgangsmåde:
1. Blend alle ingredienserne til kagen sammen med en stavblender.
2. Smør en lille springform eller anden form med lidt kokosolie.
3. Fordel kagen i formen og bag kagen i cirka 20 min. ved 200 grader varmluft.
4. Lad kagen køle ned. Lav glasuren.
5. I en lille gryde over svag varme smeltes chokolade sammen med kokosmælk. Herefter tilsættes kokosmel. Konsistensen skal være tyk, hvis den stadig er lidt for tynd, tilsæt lidt mere kokosmel.
6. Fordel glasuren ud på kagen og fordel dine hakkede nødder ovenpå.
7. Fordel evt. lidt sukkerfri chokoladesirup på toppen (for udseendets skyld)

Sundere banankage med kanel og peanutbutter

img_7751Opskrift: (lille springform)
2 stk. bananer (meget modne)
3 stk. æg
2 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljepulver
1 dl. mandelmælk/mælk
1 tsk. kanel
1 tsk. peanutbutter
1 spsk. honning
100 g. mandelmel

“Glasur”:
2 spsk. peanutbutter
1/2 spsk. honning
evt. 2 tsk. rå kakaopulver

Fremgangsmåde:
1. Blend bananer, æg og mandelmælk/alm. mælk sammen.
2. Tilsæt herefter kanel, peanutbutter, vaniljepulver og bagepulver. Rør det hele godt sammen.
3. Tilsæt til sidst mandelmel og rør det hele godt sammen, så der ingen klumper er.
4. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
5. Smør en lille springform eller anden form med lidt kokosolie, så undgår du, at kagen hænger fast på siderne.
6. Bag kagen i midten af ovnen i omkring 35-40 min. Hold øje med den undervejs. Når du kan stikke en strikkepind, tandstik, andet langt og tyndt ned i kagen og den kommer ud ren, så er kagen færdig.
7. Tag kagen ud af ovnen og sæt den til afkøling.
8. Rør din glasur sammen.
9. Smør din kage med glasur, når kagen er tør.
10. Pynt evt. med frisk frugt, chokolade eller nyd den som den er – den er nemlig rigtig god uden noget også!

Cookies n cream raw cake (glutenfri, laktosefri og uden tilsat sukker)

img_7570Opskrift: (ca. 10 små stykker)

Bund:
100 g. Castus “frugtrulle – nøddemix” eller 10 stk. medjool dadler
50 g. mandler
1 tsk. kokosolie

2. lag:
100 g. cashewnødder (sat i blød i vand i minimum 3 timer)
4 spsk. kokosmælk
2 spsk. revet kokos
1 tsk. kokosolie
1 tsk. vaniljepulver/vaniljeessens
2 tsk. honning

Chokolade “ganache”:
2 spsk. peanutbutter
2 tsk. honning/agavesirup/anden sødning
2 tsk. rå kakaopulver
evt. 2 tsk. kokosolie

Fremgangsmåde:
1. Start med at lav bunden. I en minihakker, foodprocessor tilsættes mandler, dadler og kokosolie og det hele køres til en ensartet masse.
2. Beklæd en lille form med husholdningsfilm. Put herefter bunden ned i formen. Pres den godt ned og godt ud mod siderne.
3. Det hvide lag laves. Cashewnødder, kokosmælk, revet kokos, kokosolie, vaniljepulver/vaniljeessens og honning puttes i en minihakker eller foodprocessor. Herefter køres det hele til en ensartet masse. Det tager omkring 5-7 min før massen bliver glat. Hav tålmodighed.
4. Placer nu denne masse ovenpå din bund og pres den godt ned.
5. Sæt kagen på køl i minimum 4-5 timer.
6. Lav din chokoladeganache ved at blande peanutbutter, honning/agavesirup, rå kakaopulver og kokosolie sammen i en lille skål. Put massen i en lille pose og klip et lille hul i en af enderne.
7. Tag din kage ud og op af formen. Skær den i den ønskede størrelse. Pynt med din chokoladeganache og evt. græskarkerner, tørrede jordbær eller hvad du ellers har.
8. Sæt kagen tilbage i køleskabet eller nyd den med det samme. Kan holde sig på køl 3-4 dage.

Sund chokolade “havregrøds”-kage med dadelsaltkaramel

img_7449En herlig chokoladekage lavet på havregrød, så bliver det ikke nemmere. Den er toppet med en dadelsaltkaramel, som bare smager helt fantastisk!

Opskrit:
2 dl. vand
2 dl. havregryn
3 spsk. rå kakaopulver

2 tsk. bagepulver
1,5 stk. meget moden banan (vigtigt, at den er meget moden)
3 spsk. honning/agavesirup/5 stk. udstenede medjool dadler
3 spsk. surmælksprodukt, eks. A38 eller 3 spsk. kokosolie (hvis den skal være vegansk)
2 spsk. peanutbutter

Dadel-saltkaramel:
10 stk. udstenede medjooldadler
1/2 dl. lunken vand
1/2 tsk. salt

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 190 grader varmluft. Start med at lave din grød. Bland lunken vand med havregryn og rå kakaopulver. Lad det stå og trække i 10 min.
2. Rør herefter bagepulver, honning, surmælksprodukt og peanutbutter i.
3. Mos bananen og bland den i til sidst. Rør det hele godt sammen. Smag på dejen – hvis du ikke synes den er sød nok, så hæld lidt mere honning/agavesirup/ finthakkede dadler i.
4. Beklæd en lille form med bagepapir (på den måde undgår du at skulle bruge fedtstof på kanterne). Bruger du en springform eller andet uden bagepapir, så smør formen med lidt kokosolie.
5. Bag kagen i midten af ovnen i cirka 20-22 min. (tjek efter cirka 18 min).
6. Tag kagen ud af ovnen og lad den afkøle på en bagerist.
7. Lav din dadelkaramel. Udsten dine medjool dadler og blend dem med lunkent vand og salt. Smør den på kagen, når kagen er kold. Pynt evt. med friske bær, som brombær, hindbær eller andet.

Sundere snickers møder bounty slice (glutenfri, uden tilsat sukker og laktosefri)

img_6633

De her er som en mundfuld af himlen! De er glutenfri, uden tilsat sukker og endda også laktosefri.

Opskrift (10 stk)
130 g medjool dadler
80 g peanuts
1 spsk kakao
½ salt
1 spsk honning/agave

6 spsk mandelmælk/mælk
2 spsk honning
100 g kokosmel (ikke revet kokos – det skal være mel)
½ tsk salt
3 spsk kokosolie

100 g medjool dadler
100 g lunkent vand
½ tsk salt
3 tsk peanutbutter

Et par håndfulde peanuts

Fremgangsmåde:
1. Den her opskrift er nemmest, hvis man bruger en minihakker eller en foodprocessor. Den kan godt laves uden, men det gør processen MEGET nemmere at bruge disse redskaber.
2. Start med at tage stenene ud af dine dadler. Put dem i din minihakker sammen med peanuts, kakao, salt og honning.
3. Blend det hele sammen til en ensartet masse.
4. Beklæd en lille firkantet form med husholdningsfilm og pres din masse godt derned i.
5. Nu til 2. lag. Bland mandelmælk/almindelig mælk sammen med honning, kokosmel, salt og kokosolie. Dette kan sagtens gøres i en skål og her behøver du ikke din minihakker. Ælt det godt sammen og placer det ovenpå på det første lag. Pres det godt ned.
6. Nu til 3 og sidste lag. Udsten dine dadler og put dem i din minihakker sammen med vand, salt og peanutbutter.
7. Drys med peanuts ovenpå dit 2. lag inden du fordeler dit 3. lag ovenpå. Drys til sidst lidt peanuts på toppen også.
8. Sæt det hele i køleskabet natten over. Hvis du vil have et 4. lag, så kan du evt. smelte lidt mørk chokolade og hælde det ovenpå.

Older posts