Sundere snickersbarer

img_2425

Denne gang har vi lavet en omgang sundere snickersbarer i deres rette form! Det kræver lidt ekstra tid, men nøj hvor blev de altså også gode. Vi opbevarer dem i fryseren, så kan de holde sig laaang tid og så er det nemt lige at tage en ud og lade den stå ved stuetemperatur i 10 minutters tid og så sidder den bare lige i skabet.

Opskrift (ca. 12-14 barer)
1. lag:
50 g. havregryn (blendet til mel)
50 g. peanuts (blendet til mel)
40 g. mandelmel eller 40 g. mandler (blendet til mel)
40 g. honning
25 g. kokosolie
1-2 spsk. vand

2. lag: (kan godt udelades)
100 g. cashewnødder (sat i blød i vand i minimum 3-4 timer)
2 spsk. vand
1 tsk. kokosolie

3. lag:
10 stk. dadler
2,5 spsk. peanutbutter eller anden nøddesmør
1 tsk. kokosolie

Overtræk:
70 g. peanuts (saltede)
200 g. 70% chokolade (evt. sukkerfri, hvis dette ønskes)

Fremgangsmåde:
1. Blend havregryn, peanuts og mandler (hvis du bruger hele mandler) til “mel”. Smelt kokosolie og honning i en lille gryde. Bland det hele godt sammen. Tilsæt vand indtil du får en dej, som hænger sammen og ikke smuldrer.
2. Beklæd en form (vi brugte en str. 10 cm x 25 cm) med bagepapir. Så er barerne nemme at få ud.
3. Pres din bund godt ned i formen.
4. Nu til 2. lag (medmindre du udelader dette). Blend cashewnødder med vand og kokosolie indtil du har en ensartet glat masse. Fordel denne masse ovenpå din bund. Sæt den på frys imens du laver 3. lag.
5. Blend dadler med peanutbutter eller anden nøddesmør og kokosolie. Spred det udover dit 2. lag. Drys nu peanuts udover, og pres dem ned så de sidder fast i dadelkaramellen.
6. Sæt formen på frys i minimum 2-3 timer.
7. Tag formen ud af fryseren. Tag din “kage” op ved hjælp af bagepapiret. Skær ud i ønskede størrelse.
8. Smelt chokolade over vandbad eller i mikroovnen.
9. Vend dine barer i den smeltede chokolade. Sæt dem på en tallerken og sæt dem i fryseren i 10-15 min, så chokoladen kan sætte sig.
10. Herefter kan du putte dem over i en beholder og tilbage i fryseren. Så har du sunde snickersbarer i fryseren.

Sundere kiks med karamel og chokolade – ala “toffee cups”

img_2349

Opskrift (11-12 stk)
Bund:
110 g. mandelmel
2,5 spsk. kokosolie
2 spsk. honning eller anden flydende sødning

“Karamel”:
50 g. udstenede juicy dadler (dem i papæsker)
1 spsk. vand
2 tsk. nøddesmør (peanutbutter, mandelsmør etc.)

Chokolade:
70% mørk chokolade (evt. sukkerfri)
1 tsk. kokosolie

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 180 grader. I en gryde smeltes kokosolie og honning. Bland herefter dette i en skål sammen med mandelmel.
2. Form dejen til små kugler og form dem til flade småkager. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag kagerne i cirka 8 min. Hold øje med dem, da det kan være din ovn varmer bedre end vores.
3. Tag kagerne ud af ovnen og lad dem køle ned.
4. Blend alle ingredienserne til karamellen sammen. Gør det med en stavblender, minihakker eller i en foodprocessor.
5. Læg en lille klat af karamellen på hver småkage og spred det ud.
6. Smelt chokolade og kokosolie sammen i en lille gryde ved meget lav varme (så chokoladen ikke brænder på). Du kan også gøre det over vandbad, så er du sikker på, at det ikke brænder på.
7. Fordel chokolade udover dine småkager. Sæt på køl, så chokoladen kan sætte sig.
8. De kan holde sig i 5-7 dage i køleskabet.

Verdens bedste knækbrød

image3

Knækbrød er super godt i madpakken, til salaten, med pålæg, knust som müsli – ja.. der er ingen grænser. Denne opskrift er nem, du skal i alt bruge cirka 5 dl kerner (udover havregryn) og dem kan du selv sammensætte, hvis du ikke lige har nedenstående varianter. Så få tømt køkkenskabet og få bagt nogle lækre knækbræd 😉

Opskrift (2 bageplader):
1 dl. græskarkerner
1 dl. sesamfrø
1 dl. havregryn
1 dl. hørfrø
1 dl. solsikkekerner
2 spsk. chiafrø (kan undlades)
2 spsk. quinoa (kan undlades)
2,5 dl. vand
1 dl. hvedeklid
1,5 dl. rugmel
1 tsk. bagepulver
2 tsk. groft salt
1 dl. smagsneutral olie

Fremgangsmåde:
1. Bland alle ingredienserne i en skål. Fordel halvdelen på et bagepapir og læg endnu et bagepapir ovenpå, og rul så med en kagerulle. Når dejen fylder hele bagepapiret bruger du et pizzahjul til at skære passende størrelser.
2. Gør det samme ved den anden halvdel dej.
3. Bag dem en ad gangen i cirka 15 minutter ved 200 grader varmluft.

Opbevar dem i en tætlukket bøtte med bagepapir.

Sund urtesuppe

image1

Opskrift (4 personer):
3 store fed hvidløg
3 stk. løg
1,5 tsk. karry
400 g. persillerod
250 g. pastinak
360 g. gulerødder
350 g. hvidkål
2 dåser hakkede tomater
1 tsk. grøntsagsboullion
9 dl. vand
0,5-1 tsk. salt
1/2 tsk. peber
1 tsk. citronsaft
2 spsk. ketchup
1-2 spsk. honning
1 tsk. chilisauce

Fremgangsmåde:
1. Hak hvidløg og løg og svits det i en gryde med lidt olie og karry.
2. Skræld og hak persillerod, pastinak, gulerødder og hvidkål i tern. Svits det i et par minutter.
3. Tilsæt hakkede tomater, vand og boullionterning – lad det simre i 5 minutter.
4. Tilsæt salt, peber, citronsaft, ketchup, honning og chilisauce.
5. Lad det simre yderligere i 25 minutter.

Raw cake med peanutbutter og chokolade (glutenfri)

29244304_10215117689957280_7330165201695670272_o
Den lækreste raw cake med peanutbutter og chokolade. Smager så syndigt, men er lavet på naturlige ingredienser og sødet med blandt andet dadler.

(10 stk)
Bund:
18 stk. dadler, udstenede
1 dl. mandler, hasselnødder, valnødder eller pekannødder
2 spsk. kakao

Fyld:
200 g. cashewnødder (sat i blød i vand i mindst 1 time før brug)
2 spsk. peanutbutter
1 spsk. kokosolie
2 spsk. honning, agave eller anden form for sødning

Evt. smeltet chokolade til at pynte med

Udstyr:
Minihakker
Foodprocessor (anbefaler)
Stavblender
Springform eller anden form (15 x 15 cm)

Fremgangsmåde:
1. Start med at udstene dine dadler.
2. Kom dem herefter i din foodprocessor sammen med mandler og kakao. Lad det pulse indtil du får en ensartet masse.
3. Beklæd en form eller springform med bagepapir eller husholdningsfilm. Det hjælper, når du skal have kagen ud. Pres det første lag godt ned og lav gerne en “kant” langs siderne, så fyldet du laver i næste trin er inden for kanten.
4. Lav fyldet. Kom drænede cashewnødder, peanutbutter, kokosolie og honning i din foodprocessor. Lad det hele pulse til du får en ensartet masse. Dette tager omkring 5 min. Den skulle gerne blive helt glat, så man ikke kan se nødderne.
5. Kom fyldet ovenpå din bund og pres den godt ned langs siderne. Sæt din kage i fryseren i 1 time. Skær ud i ønskede stykker. Pynt evt. med lidt smeltet chokolade.
6. Opbevares på køl efterfølgende. Kan holde sig i køleskabet i 1 uge.

Older posts