Sundere bananmuffins

Opskrift (9 store muffinsforme):
3 stk. bananer (meget modne)
3-5 stk. dadler (alt efter hvor modne dine bananer er)
1/2 dl. smeltet kokosolie
2 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljepulver (kan udelades)
1 spsk. kanel (kan udelades)
1 dl. vand
2 stk. æg
50 g. havregryn blendet til mel
50 g. nøddemel (mel af hasselnødder, mandler, valnødder etc. – kan også erstattes af 50 g. havregryn).

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Blend bananer, dadler, kokosolie og æg sammen med en stavblender.
2. Blend havregryn til mel og nødder til mel (gøres super hurtigt i en minihakker eller foodprocessor).
3. Tilsæt vaniljepulver, bagepulver, kanel, havremel og nøddemel til din våde masse.
4. Rør det godt sammen.
5. Fordel din dej i muffinsforme. Vi fik 9 stk.
6. Drys evt. med lidt havregryn, hakkede nødder, chokolade eller andet ovenpå.
7. Bages i cirka 25 min. Tjek om de er færdige ved at stikke en tandstik eller andet tyndt ned i dine muffins. Hvis tandstikken kommer ud ren, så er dine muffins færdige.

Sundere jordbærtærte

Mums, vi har slet ikke tal på alle de jordbærkager vi får indtaget i løbet af en hel sommer – MEN det er mange! Der er simpelthen ikke noget bedre, især når de danske jordbær kommer i sæson, muuums!

Når man gerne vil spise jordbærkage på dagligt basis, så kan det altså godt blive noget af en usund vane, så derfor har vi udviklet denne sundere opskrift på jordbærtærte. Den kan altså nydes med liiidt bedre samvittighed!

Opskrift (Springform str. Ø20)
Marcipan:
250 g. mandler, smuttede
3/4 dl. vand
4 spsk. agavesirup eller honning

Bund:
200 g. af marcipanen
50 g. kokossukker, agavesirup eller honning
3 spsk. kokosolie
50 g. havregryn blendet til mel

250 ml. piskefløde eller cremefine piskefløde
evt. Et par spsk. skyr
lidt vaniljepulver
lidt sødning (agavesirup eller honning)
Jordbær

Fremgangsmåde:
1. Først laves marcipanen. Mandler smuttes. Herefter placeres de i en foodprocessor sammen med vand og agavesirup. Blendes indtil du får en fast masse, som minder om marcipan. Det kan godt tage lidt tid.
2. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
3. 200 g. af marcipanen, som du lavede i step 1 blandes nu med kokossukker, kokosolie og havremel. Brug evt. et piskeris for et røre fri for klumper.
4. En form eller springform (str. Ø20) beklædes med bagepapir og smøres med lidt smeltet kokosolie eller andet fedtstof. Herefter hældes dejen i.
5. Bages i cirka 18-20 min. Du kan tjekke om kagen er færdig ved at stikke en tandstik i kagen. Hvis den kommer ud ren, så er kagen færdig.
6. Tag kagen ud af ovnen og lad den køle helt ned.
7. Pisk fløde til en let skum og smag til med vanilje og agavesirup. Du kan evt. blande et par spsk. skyr i cremen.
8. Fordel fløde ovenpå din bund. Pynt med jordbær skåret i halve.

Choko nice-cream

image2

Opskrift (1 portion):

2 frosne bananer i mindre stykker
1 frisk banan
1-2 spsk. rå kakaopulver

Fremgangsmåde:
1. Blend de frosne stykker banan med den friske banan i en skål og tilsæt kakaopulver. Vi brugte en stavblender.
2. Læg skålen i fryseren i 10 minutter, for at isen lige får en lidt mere fast konsistens.
3. Top isen med hvad du lyster. Velbekomme!

Nemme energibarer – kun 6 ingredienser

img_2773Du kender det – klokken er 16, der er 2-3 timer til aftensmad, maven knurrer og du har bare brug for noget sødt til lige at komme igennem de næste timer! I stedet for at spise en chokoladebar, nogle småkager eller hvad der ellers gemmer sig i skuffen, så synes vi, at du skal lave disse og have dem til at ligge i køleskabet! De er perfekte, når sukkertrangen melder sig, men du egentlig gerne vil have noget, som ikke er fyldt med tilsætningsstoffer, men derimod lavet på naturlige ingredienser og omgående giver dig energi.

Opskrift (ca. 12 stk.)
175 g. havregryn
100 g. mandler
1,5 spsk. kokosolie
12 stk. dadler
1 dl. mælk eller plantemælk
lidt salt

100 g. 70% mørk chokolade (sukkerfri, hvis dette ønskes)
2 spsk. kokosolie

Tip: Du kan også lave dem uden chokoladelaget – de smager også rigtig godt uden.

img_2774

Fremgangsmåde:
1. Hvis du har en foodprocessor eller en minihakker, så er det helt klart nemmest at lave dem i sådan en.
2. Put alle ingredienserne i din foodprocessor. Blend det, indtil det hele er en ensartet masse. Hvis du ikke har en foodprocessor, så kan de også sagtens laves i hånden. Hak mandler og dadler rigtig fint. Bland alle ingredienserne sammen med hænderne og ælt det godt sammen, indtil du får en ensartet masse.
3. Beklæd en form (vi brugte 22 cm x 13 cm) med bagepapir eller husholdningsfilm.
4. Pres 3/4 dele af blandingen godt ned mod bunden. Den resterende 1/4 gemmer du til at drysse ovenpå.
5. I en lille gryde smeltes 2 spsk. kokosolie og herefter brækkes chokolade i stykker og det hele smeltes sammen, indtil du har en homogen masse.
6. Hæld chokoladeblandingen ovenpå bunden.
7. Fordel resten af din 1/4 af blandingen ovenpå chokoladen.
8. Sæt det hele i køleskabet i 2-3 timer.
9. Skær ud i ønskede former. Vi fik 12 ud af en portion.

Dadelkaramel – lavet på 2 ingredienser

p1000236

Dadelkaramel er nok en af vores yndlings, når det gælder sundere alternativer! Vi bruger det i så mange af vores opskrifter og det virkelig nemt at lave.

Opskrift (ca 3 dl):
250 g. dadler, udstenede (dem man kan få i papæsker – de er som regel ved grøntafdelingen i supermarkedet)
4 spsk. varmt vand

Fremgangsmåde:
1. Start med at fjerne sten fra alle dadlerne.
2. Put dadlerne op i en foodprocessor, minihakker eller i en skål, hvis du bruger en stavblender.
3. Hæld varmt vand ned til dadlerne og blend så indtil du får en ensartet masse.

Tip: Hvis det skal være saltkaramel, så tilsæt lidt pink himalaya salt. Det smager også sindsygt godt!

Older posts