Bananis med chokolade-chiagrød

23659856_10214143115353524_1614896479_o

Den her kombination er du bare nødt til at prøve!! Det smager sååå syndigt og virkelig så sindsygt godt, at jeg har haft lavet det hver dag den seneste uge. Det er en perfekt eftermiddagssnack eller som en sundere dessert efter aftensmad. Eller ja, som morgenmad! Kombinationen af chokolade og banan går man i hvert fald aldrig galt i byen med! Det er en kombination af bananis og chokoladechiagrød, hvor der imellem lagene er kakaonibs og på toppen nogle blandede nødder. Mums siger jeg bare!

Opskrift (2 glas):
2 dl. mandelmælk eller alm. mælk
3 spsk. chiafrø
1 spsk. rå kakaopulver
1 tsk. honning eller anden sødning

2 frosne bananer, skåret i mindre skiver
2 dl. mandelmælk eller alm. mælk (mandelmælk gør isen mere cremet)

Ekstra:
Kakaonibs
Nødder
Hampefrø

Fremgangsmåde:
1. Desserten skal laves dagen før, da bananerne skal være frosne og chiagrøden skal have lov til at stå i køleskabet i minimum 4-5 timer.
2. Bland mandelmælk, chiafrø, kakaopulver og honning sammen i en lille skål. Rør det godt sammen og sæt det i køleskabet.
3. Når det er blevet en tyk grød, så er den færdig.
4. Lav din bananis ved at blende dine frosne bananskiver sammen med mandelmælk. Det er super nemt, hvis du har en stavblender. Bare blend det godt sammen, indtil du har en ensartet konsistens, som ligner is.
5. Bland skiftevis chokolade-chiagrød og bananis i et glas. Put evt. kakaonibs, nødder etc. mellem lagene, så du får lidt sprødt.
6. Server med det samme.

Sundere gulerodskagepandekager

23376993_10214072458267141_235310507_o

Opskrift: (6-8 små pandekager)
2 stk. æg
1 stor revet gulerod
1/2 banan (den skal være meget moden, da det er den som giver sødmen til pandekagerne)
1 dl. havregryn
1 dl. vand eller mælk
1 tsk. kanel
0,5 tsk. stødt ingefær (kan udelades)
1 tsk. bagepulver
2 spsk. mandelmel (kan udelades og erstattes af lidt ekstra havregryn, men giver en god konsistens)

1/2 scoop vaniljeproteinpulver (kan udelades)

Frosting:
1 spsk. neutral skyr
1 spsk. philadelphia light
lidt citronsaft
lidt honning eller sødemiddel

Fremgangsmåde:
1. Blend alle ingredienser sammen til dejen. Det gøres nemmest med en stavblender. Lad dejen stå og trække i 15 min. Hvis dejen er lidt for flydende, tilsat da lidt ekstra havregryn eller mandelmel.
2. Varm en pande op ved lav varme. Fordel lidt kokosolie eller anden olie på panden og steg små pandekager af din dej.

Raw hindbærkage (glutenfri og fri for raffineret sukker)

22689725_10213933438991746_421171148_o

Hvis du er vanlig læser her på Mummum, så ved du, at vi har en lettere obsession for rawcake. Amen det smager jo så godt!! og så syndigt! Og bonussen er, at man ikke føler sig utilpas eller oppustet bagefter, så er vi egentlig ligeglad med hvor mange kalorier det indeholder 😉 Den her hindbær rawcake er dejlig frisk og super nem at lave. Mange tænker nok, at det er besværligt at skulle lave sådan en kage her, men vi vil mene, at det faktisk er endnu nemmere end at bage end alm. kage, da man ikke skal have gang i ovnen og bare sætter kagen på køl.

Opskrift (6-7 små stykker)
Bund:
6-7 stk. medjool dadler
50 g. havregryn eller nødder (blendet eller hakket meget fint)

Lyserødt lag:
100 g. cashewnødder (udblødt i vand i minimum 3-4 timer)
2 spsk. vand
1-2 tsk. honning (alt efter hvor sødt du kan lide det)
1 håndfuld friske hindbær (hvis frosne, så skal de være drænet rigtig godt)

Pynt:
Dadelkaramel med chokolade
3-4 stk. dadler
1 spsk. vand
1 tsk. kakao
evt. 1 tsk. peanutbutter

Smeltet mørk chokolade
Frysetørrede bær

Fremgangsmåde:
1. Den nemmeste måde at lave bunden på, er ved at placere alle ingredienserne i en minihakker eller foodprocessor. Det skal blendes til en ensartet masse.
2. Herefter placeres det nederste lag i et lille fad beklædt med husholdningsfilm (dette gør det nemmere at få kagen ud, når den er færdig)
3. Lav det lyserøde lag. Placer alle ingredienserne i en minihakker eller foodprocessor og lad det hele køre, indtil det bliver en ensartet masse. Smag til. Hvis du vil have den sødere, så tilsætter du lidt mere honning.
4. Fordel den lyserøde masse ovenpå din bund. Sæt det hele i fryseren i 3-4 timer eller natten over.
5. Tag din rawcake ud af fryseren og tag den ud af formen. Skær din kage i de ønskede stykker.
6. Du kan sagtens spise kagen som den er nu eller så kan du pynte den med chokoladedadelkaramel, frysetørret bær eller smeltet chokolade.
7. Hvis du laver dadelkaramel, så blender du bare alle tingene godt sammen, putter det i en sprøjtepose eller plastikpose, klipper et lille hul i enden og sprøjter det ud ovenpå din rawcake.
8. Kagen opbevares herefter i køleskabet. Kan holde sig 2-3 dage.

Sund chokoladekage med peanutbutterfrosting

skaermbillede-2017-10-18-kl-15-01-01Opskrift: (10-12 snitter)
2 stk. bananer (meget modne)
4 stk. æg
4 tsk. vaniljepulver
6 spsk. hvid hvedemel eller 80 g. mandelmel (hvis den skal være glutenfri)
4 stk. udstenede dadler
4 spsk. rå kakaopulver
2 tsk. bagepulver

Peanutbutterfrosting:
3-4 spsk peanutbutter
Lidt sødning (honning, agavesirup, sødemiddel)
Lidt vand eller mælk, hvis den er for tyk

Hindbær
Hakkede peanuts
Smeltet 70% mørk chokolade

1. Banan, æg, vaniljepulver, hvid hvedemel (eller mandelmel), dadler og rå kakaopulver blendes sammen til en ensartet masse. Det kan gøres med enten en stavblender eller i en alm. blender.
2. En form smøres med kokosolie og dejen hældes i. Bages ved 200 grader i 13-15 min. Hold øje med den – når du kan stikke en tandstik, strikkepind eller andet tyndt ned i dejen uden, at der er dej på, så er bunden færdig.
3. Kagen afkøles. Når den er kold, så tages den ud af formen og skæres i de ønskede stykker.
4. Peanutbutter røres sammen med lidt sødning og evt. lidt vand eller mælk, hvis den er for tyk.
5. Herefter puttes det over i en sprøjtepose eller lille plastikpose. I enden klippes der et lille hul, så man kan klemme den ud.
6. Pynt med hindbær, hakkede peanuts og smeltet mørk chokolade.
7. Opbevar kagen på køl et par dage.

Sunde granola-clusters med kanel

22343807_10213843152054629_215759346_o

Opskrift:

Tørre ingredienser:
5 dl. grovvalsede havregryn
2 dl. finvalsede havregryn
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner
1 dl sesamfrø
2 dl. blandede hakkede nødder

Våd blanding:
1 banan
3 spsk kokosolie
3 spks honning
1 dl. finvalsede havregryn
4 tsk kanel
1 æggehvide

Tilføj efter:
evt. 1 dl. kokosflager
Hakket chokolade
Tørret frugt

Fremgangsmåde:
1. Start med at blande de tørre ingredienser.
2. Tænd ovnen på 150 grader varmluft.
3. Lav nu din våde blanding. Bland alle ingredienserne i en skål og blend det hele godt sammen enten i en blender eller med en stavblender.
4. Bland den våde blandingn sammen med de tørre ingredienser. Rør det hele godt sammen.
5. Fordel din blanding ud i en dyb bradepande.
6. Bag først dine granola-clusters i 20 min. Tag herefter bagepladen ud og vend det hele godt rundt.
7. Bag i yderligere 15 min, men hvor du vender granolaen hvert 5. minut.
8. Lad din granola afkøle inden den hældes i en lufttæt beholder.

 

Older posts