Paleo, low carb franskbrød (kun 81 kalorier pr. skive)

Opskrift (14-16 skiver):
5 æg
2 æggehvider
50 g. fiberhusk
40 g. mandler eller mandelmel
0,5 tsk. salt
75 g. blandede frø og kerner (sesamfrø, græskarkerner, hørfrø, solsikkekerner)
1,5 dl. vand
2 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
3 tsk. olivenolie

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Bland våde ingredienser i en skål og tørre ingredienser i en anden skål. Hvis du bruger hele mandler, så skal de blendes til mel. Det gøres nemt i en minihakker eller foodprocessor. Det er billigere at bruge hele mandler, i stedet for at købe mandelmel.
2. Bland de våde ingredienser med de tørre ingredienser og rør rundt med et piskeris eller gaffel, indtil du har en ensartet dej.
3. Smør en brødform med lidt olivenolie, smør eller kokosolie. Fordel dejen i formen.
4. Bag i 40 min.
5. Lad afkøle.

Tip: er velegnet til frysning. Vi plejer at fryse ned i skiver og så blot putte skiverne i brødristerne, når de skal bruges.

Sund müslibar med kokos

Opskrift (ca. 10 stk)
1. lag:
60 g. mandler
50 g. havregryn
10 g. kakaopulver
1 spsk. kokosolie
1,5 spsk. agavesirup, honning eller anden flydende sødning
et nip salt

2. lag:
125 g. dadler, uden sten (dem i papæsker)
2 spsk. kakaopulver
1 spsk. kokosolie
50 g. kokosmel

Top:
60 g. 70% mørk chokolade
1 spsk. kokosolie
evt. store kokosflager

Fremgangsmåde:
1. Alle ingredienserne til første lag blendes sammen i en foodprocessor eller minihakker.
2. En form beklædes med bagepapir eller husholdningsfilm. Pres herefter 1. lag godt ned.
3. 2. lag laves. Udsten dadler. Blend alle ingredienserne sammen i en foodprocessor eller minihakker. Fordel laget oven på 1. lag. Pres godt ned.
4. Chokolade og kokosolie smeltes sammen i en lille skål i mikroovnen eller ved meget svag varme på komfuret.
5. Fordel chokoladen ovenpå dine müslibarer. Fordel evt. lidt store kokosflager ovenpå, men kan udelades.
6. Sæt formen i køleskabet i minimum 3-4 timer eller 2 timer i fryseren.
7. Løft din store müslibar op af formen ved hjælp af bagepapiret eller husholdningsfilmen. Skær i ønskede stykker.
8. Opbevares i køleskabet i op til 10 dage.

Sundere nutellakugler (3 ingredienser)

Opskrift (ca. 20-25 stk)
150 g. udstenede dadler (dem man får i papæsker)
100 g. hasselnødder
2 spsk. kakaopulver
et nip salt

Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Fordel hasselnødder på en badeplade beklædt med bagepapir.
2. Bag hasselnødderne i ovnen i cirka 10-15 min. Hold øje med dem og rør rundt i dem med 5 minutters mellemrum, så de bliver ristet på alle sider og de ikke brænder på.
3. Tag dem ud af ovnen og lad dem afkøle helt.
4. Fjern stenene fra dine dadler.
5. Placer dadler, hasselnødder, kakaopulver og salt i en foodprocessor eller minihakker. Blend det hele sammen, til du sidst har en ensartet masse.
6. Form til små kugler. Tril evt. i kakaopuler, hakkede hasselnødder eller hvad du ellers har lyst til.
7. Opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 10 dage.

Sundere jordbærtærte

Mums, vi har slet ikke tal på alle de jordbærkager vi får indtaget i løbet af en hel sommer – MEN det er mange! Der er simpelthen ikke noget bedre, især når de danske jordbær kommer i sæson, muuums!

Når man gerne vil spise jordbærkage på dagligt basis, så kan det altså godt blive noget af en usund vane, så derfor har vi udviklet denne sundere opskrift på jordbærtærte. Den kan altså nydes med liiidt bedre samvittighed!

Opskrift (Springform str. Ø20)
Marcipan:
250 g. mandler, smuttede
3/4 dl. vand
4 spsk. agavesirup eller honning

Bund:
200 g. af marcipanen
50 g. kokossukker, agavesirup eller honning
3 spsk. kokosolie
50 g. havregryn blendet til mel

250 ml. piskefløde eller cremefine piskefløde
evt. Et par spsk. skyr
lidt vaniljepulver
lidt sødning (agavesirup eller honning)
Jordbær

Fremgangsmåde:
1. Først laves marcipanen. Mandler smuttes. Herefter placeres de i en foodprocessor sammen med vand og agavesirup. Blendes indtil du får en fast masse, som minder om marcipan. Det kan godt tage lidt tid.
2. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
3. 200 g. af marcipanen, som du lavede i step 1 blandes nu med kokossukker, kokosolie og havremel. Brug evt. et piskeris for et røre fri for klumper.
4. En form eller springform (str. Ø20) beklædes med bagepapir og smøres med lidt smeltet kokosolie eller andet fedtstof. Herefter hældes dejen i.
5. Bages i cirka 18-20 min. Du kan tjekke om kagen er færdig ved at stikke en tandstik i kagen. Hvis den kommer ud ren, så er kagen færdig.
6. Tag kagen ud af ovnen og lad den køle helt ned.
7. Pisk fløde til en let skum og smag til med vanilje og agavesirup. Du kan evt. blande et par spsk. skyr i cremen.
8. Fordel fløde ovenpå din bund. Pynt med jordbær skåret i halve.

Choko nice-cream

image2

Opskrift (1 portion):

2 frosne bananer i mindre stykker
1 frisk banan
1-2 spsk. rå kakaopulver

Fremgangsmåde:
1. Blend de frosne stykker banan med den friske banan i en skål og tilsæt kakaopulver. Vi brugte en stavblender.
2. Læg skålen i fryseren i 10 minutter, for at isen lige får en lidt mere fast konsistens.
3. Top isen med hvad du lyster. Velbekomme!

Older posts