De bedste fastelavnsboller – med hjemmelavet vaniljecreme

27016612_10214647242516388_1447333794_o

Butikkerne har solgt dem siden 2. januar, så det er da ikke for tidligt selv at skulle i gang med at bage fastelavnsboller! Og nøj, hvor smager de jo bare godt – især med hjemmelavet vaniljecreme.

Opskrift (20 stk.)
2 dl. mælk
250 g. smør
40 g. gær
1/3 tsk. salt
1 stk. æg
1 spsk. sukker
530 g. hvedemel

Hjemmelavet vaniljecreme:
3 stk. æg
4,5 tsk. maizena
3,75 dl. mælk
5-6 tsk. vaniljesukker (eller 1 vaniljestang)
2 spsk. sukker

Fremgangsmåde:
1. Start med at lave din vaniljecreme, så den kan nå at køle ned inden bollerne skal formes.
2. Pisk æg, sukker, vaniljesukker og maizena godt sammen i en lille tykbundet gryde.
3. Når massen er fri for klumper, så tilsættes mælk.
4. Varm blandingen op ved svag varme under omrøring. Når cremen er tyknet, så tager du den af varmen og sætter den til afkøling.
5. Så skal dejen til bollerne laves. Smelt smør. Tilsæt mælk og rør det sammen. Hvis blandingen er for varm, lad den stå lidt. Den skal være lillefingervarmt. Tilsæt gær og rør denne ud.
6. Tilsæt ét sammenpisket æg, salt og sukker. Tilsæt til sidst hvedemel og ælt dejen godt sammen.
7. Sæt den til hævning et lunt sted i 30-40 min.
8. Slå dejen ned og del den i to lige store dele. Du kan enten vælge at rulle dejen ud til en stor firkant og herefter skære 10 firkanter af hver dej. Du kan også forme 10 boller af hver dej og herefter rulle dem ud, putte 1 spsk. fyld i og folde dejen sammen. Sørg for at lukke bollen godt til, så fyldet ikke flyder ud under bagning.
9. Placer bollerne med lukningen nedad på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem efterhæve i 30 min. Pensl boller med enten et sammenpisket æg eller kold kaffe.
10. Bag bollerne ved 200 grader varmluft i 15 min.
11. Sæt bollerne til afkøling og pynt med glasur.

Hindbærsnitter

 

image1Opskrift (ca. 10 stk):

220 g. smør
365  g. hvedemel
140 g. flormelis
2 spsk. vaniljesukker
1 æg

Fyld:
2 dl. hindbærmarmelade

Glasur:
200 g. flormelis
1,5 spsk. vand
Krymmel eller frysetørret hindbær

Fremgangsmåde:
1. Opvej mel i en skål og smuldrér smør i.
2. Tilsæt nu flormelis og vaniljesukker og tilsidst æg.
3. Stil dejen i køleskabet i en time, eller i fryseren i 25 minutter.
4. Del dejen i to portioner. Rul hver ud til cirka 20×35 cm og placer på en bageplade med bagepapir.
5. Bag de to plader i 20-25 minutter ved 175 grader.
6. Når de er bagt afkøles de og herefter smøres hindbærmarmelade på den ene plade. Læg nu den anden plade ovenpå.
7. Rør glasuren sammen af vand og flormelis. Smør glasuren på toppen og drys med krymmel.
8. Skær nu kagerne i passende størrelser og lad glasuren størkne inden servering.

Pasta med spinat og sprødstegt laks

image1

Vi lovede jer en masse pastaretter her på bloggen. Denne gang er det blevet til en vildt cremet pastaret med spinat og sprødstegt laks – det spiller bare 😉

 

Opskrift 2 personer:

1 spsk. margarine
225 g, laks (to filetter)
300 g. pasta penne
3 fed hvidløg
1 lille løg
2 dl. hvidvil
150 g. frisk spinat
salt/peber
Lidt dråber citronsaft
250 ml. madlavningsfløde (den lilla fra OMA gør retten ekstra cremet)

 

Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen.
2. Opvarm en pande med lidt margarine og steg laksefiletterne sprøde. Hak dem evt. i mindre stykker.
3. Når laksen er steg lægges de tilside i en skål. Hvidløg hakkes i små stykker og løget skæres i halve skiver. Steg løg og hvidløg på panden.
4. Når det er blødt tilsættes hvidvin, og det koger i 2-3 minutter til alkohollen er fordampet.
5. Herefter tilsættes frisk spinat og det opvarmes i saucen. Når det er svundet ind tilsættes salt, peber og lidt citronsaft. Herefter tilsættes madlavningsfløde og retten smages til.
6. Hæld nu pastaen i panden også, og rør godt rundt.
7. Server nu retten med det sprødstegte laks på troppen.

Hindbær-cheesecake i to lag

26177666_10214472704553048_996500836_o

Lidt inspiration til nytårsdesserten måske? Denne her helt fantastiske og smukke cheesecake i to lag med hindbærgele på toppen ville i hvert fald være et godt bud på årets sidste nadver 😉

Opskrift (Springform Ø22 – ca. 8-10 personer).

8 stk. digestive kiks
3 spsk. smeltet smør

  1. lag:

1 stk. past. æggeblomme
3 spsk. sukker
1,5 tsk. vaniljesukker
200 g. philadelphia flødeost, natural
250 ml. piskefløde
1 spsk. citronsaft
3 stk. husblas
100 g. hindbær, optøet

Hindbærcoulis:
125 g. hindbær, frosne (alle typer bær kan bruges)
1 spsk. sukker
3-4 spsk. vand
1,5 stk. husblas

Fremgangsmåde:
1. Start med at knuse dine digestive kiks. Tip: put dine kiks i en plastikpose og slå med noget hårdt: kødhammer, kagerulle etc.
2. Bland dine smuldrede kiks med den smeltede smør.
3. Gør din form klar. Find en springform (vi brugte en i størrelsen Ø22). Du skal kun bruge selve “siderne” fra springformen og ikke bunden. Placer den på en tallerken (på den måde fungerer tallerkenen som bund i din springform).
4. Hæld din blanding med kiks og smør ned i springformen og pres det godt ned og ud i siderne.
5. Nu skal du i gang med at lave ostefyldet, som består af 2 slags. Et alm. lag og et lag med hindbær. Fordel husblassen i to skåle med koldt vandt, så de kan lægge i blød. Dvs. 1,5 stk. husblas i hver skål.
6. Pisk æg med sukker og vaniljesukker. Tilsæt herefter din flødeost, men pisk ikke. Rør det forsigtigt rundt.
7. Pisk din fløde til en let flødeskum. Bland den sammen med din flødeostblanding.
8. Del din flødeostblanding i to. Den ene sætter du til side og den anden tilsætter du de optøede hindbær til. Brug en stavblender, foodprocessor eller alm. blender til at blende hindbær ud.
9. Nu skal du i gang med husblassen fra den ene skål. Hvis du har en mikroovn, så er det nemmest at bruge en lille skål. Placer halvdelen af citronsaften i en skål, sammen med din drænede husblas. Giv det 30 sek. i mikroovnen (eller indtil din husblas er smeltet). Hvis du ikke har en mikroovn, så kan det også gøres i en lille gryde på komfuret. Placer citronsaft og drænet husblas i en lille gryde og opvarm ved lav varme, indtil husblassen er smeltet. Tag den af varmen, når det er smeltet.
9. Tag 1-2 spsk. af flødeost-blandingen og put den over i din husblasblanding. Rør det godt ud, så du ikke har klumper. Dette gør man for at sænke temperaturen på husblassen inden den hældes over i hele flødeostblandingen. Bland yderligere et par spsk. af flødeostblandingen over i husblassen. Hæld til sidst det hele sammen og rør det godt sammen.
10. Når du har en ensartet blanding, så hælder du den ovenpå din kiksebund.
11. Sæt kagen på køl i minimum 2-3 timer, så det første lag kan sætte sig.
12. Nu skal du bruge din flødeostblanding, som er tilsat hindbær. Gør præcis det samme, som du gjorde med første lag med hensyn til husblas og citronsaft. Sæt kagen på køl i minimum 3 timer, så 2. lag kan sætte sig.
12. Når kagen har sat sig i køleskabet, så er det tid til sidste lag, som er hindbærcoulis. Placer 1,5 stk. husblas i koldt vand. Bland frosne hindbær, sukker og vand i en lille gryde og varm det langsomt op under omrøring på komfuret.
13. Når det hele er kogt op, så tager du det af komfuret og blender det med en stavblender (du kan også si det, hvis du ikke vil have “kernerne” fra hindbær med).
14. Når din husblas er udblødt, så tilsætter du den til den varme hindbærblanding og rører rundt indtil det er smeltet.
15. Lad blandingen køle lidt ned, cirka 15-20 min, inden du hælder den på din cheesecake. Hæld den forsigtigt på.
16. Sæt din cheesecake tilbage på køl i yderligere 1-2 timer, så det sidste lag kan få lov til at sætte sig.
17. Server din cheesecake med friske bær, chokolade eller bare som den er.

 

Klassisk millionbøf med kartoffel/gulerodsmos

image1Opskrift (4 portioner):
Millionbøf:
Olie
2 løg
500 g. 4-7% oksekød
1 hønseboullion
1 dåse hakkede tomater
3 laurbær blade
Salt og peber
1 tsk. paprika
2 spsk. ribsgelé
1 tsk. kulør

Mos:
800 g. kartofler
200 g. gulerødder
30 g. smør
1,5 dl. mælk
Salt
Lidt sukker

Fremgangsmåde:
1. Hak løg i små tern. Og opvarm en gryde med vand til kartofler og gulerødder.
2. Skræl nu kartofler og gulerødder og skær dem i mindre stykker.
3. Lad dem koge til de er møre.
4. Opvarm en gryde med olie og steg løg ved middel varme til de er bløde.
5. Tilsæt nu det hakkede oksekød og steg det sammen med løgene.
6. Smuldrér nu boulionterningen i kødet og tilsæt de hakkede tomater.
7. Tilsæt salt, peber, paprika og laurbærblade og lad det simre 5 minutter under omrøring (middel varme).
8. Tilsæt ribsgelé og kulør.
9. Når kartoflerne er møre, hældes vandet fra, og de kommes over i en skål.
10. Smør, mælk, salt og sukker tilsættes, og det piskes med en elpisker til mosen er luftig.
11. Serveres straks og evt. med rødbeder og ribsgelé.

Older posts