Salat med quinoa, granatæble og grønne bønner

Salat med quinoa, granatæble og grønne bønner

Opskrift til 2 personer

Forberedelsestid

10 minutter

Tilberedelsestid

30 minutter

Samlet tid

40 minutter

DelPin Print

Beskrivelse

Opskrift på en smagfuld og frisk sommersalat med kogt quinoa, granatæble og bønner. Perfekt som tilbehør til oksemørbrad, kylling eller grillmad. Den er også god til madpakken eller som en sund frokost.

Ingrediensliste

• 100 g. quinoa
• 1 rødløg
• 1/4 bundt persille
• 50 g. frosne grønne bønner
• 1/2 granatæble
• 15 g. mandelflager
• 1 spsk. olivenolie
• 1/2 tsk. spidskommen
• Salt/peber
• 1 tsk. citronsaft

Dressing

• 15 g. tahin
• 4 tsk. olivenolie
• Salt/peber
• 1 tsk. citronsaft

Fremgangsmåde

1. Quinoa koges som anvist på pakken.
2. Når quinoaen er færdigkogt, så tilsættes bønnerne i det varme vand, så de kan tø op.
3. Det hele drænes for vand og sættes til afkøling.
4. Rødløg snittes i fine halve skiver. Persille hakkes groft. Kernerne fra granatæble tages ud.
5. I en skål blandes rødløg, persille, granatæble, olivenolie, stødt spidskommen, citron/limesaft.
6. Herefter tilsættes quinoa og bønner.
7. Dressingen laves og hældes over salaten og det hele blandes sammen. Det hele smages til med salt og peber.
8. Anrettes på en tallerken eller i en skål og til sidst drysses der med mandelflager (kan erstattes med græskarkerner eller hvad der ellers lyster).

Bedøm denne ret

Salat med quinoa, granatæble og grønne bønner

Her får du en god opskrift på en lækker salat med quinoa, frisk granatæble og dampede bønner. Det er en perfekt salat til de lune sommeraftener, som du med fordel kan servere sammen med grillmad eller med et stykke lækkert kød.

Da der er quinoa i salaten, så mætter den også meget. Så den er også ideel at bruge i madpakken eller spise separat som sund aftensmad eller frokost.

Man kan med fordel også tilsætte frisk mango eller melon til salaten. Det vil den ikke blive dårligere af, tværtimod. Vi elsker at sommeren er på vej, for det giver os lyst til sommersalater med friske grøntsager og sommerens frugter og bær.

LÆS OGSÅ: Bønnesalat med feta og tomat

Følg også med på de sociale medier 

Du kan følge med på vores Facebookside, hvor vi ugentligt lægger spændende nye opskrifter op. Vi er også på Instagram, hvor vi nok er mest aktive. Du kan følge med på Instagram lige her.