Havrerisotto med svampe og asparges Havrerisotto med svampe og asparges Opskrift til 123456789101112131415161718192021222324252627282930313233343536373839405051525354555657585960 personer Opskrift til 2 personer Forberedelsestid 10 minutterTilberedningstid 30 minutterSamlet tid 40 minutter Del Pin Print BeskrivelseOpskrift på en lækker havrerisotto med svampe og asparges. En mættende og let risotto lavet med havreris, champignon og grønne asparges.IngredienslisteHavrerisotto 1 stk. grøntsagsbouillonterning 6,5 dl. vand 2 spsk. olivenolie 1 spsk. smør 1 stk. løg 3 fed hvidløg 200 g. havreris fra Valsemøllen 1 spsk. hvidvinseddike 40 g. parmesan salt/peberTopping 2 spsk. smør 150 g. champignon 1 bundt friske asparges salt/peber 0,5 stk. økologisk citron 20 g. parmesan 0,25 bundt frisk persilleLæg i kurven til - + Læg i kurv hos Nemlig.com Lægger i kurv... I samarbejde med Nemlig.comFremgangsmådeOpløs bouillonterning i kogende vand. Sæt til side.Hak løg og hvidløg fint. Skær champignoner i skiver eller både. Knæk enderne af asparges og skær i mundrette bidder. Sæt asparges og champignon til side.I en høj pande eller wok varmes olie og smør op. Herefter tilsættes løg og hvidløg. Lad det svitse et par minutter.Tilsæt havreris og rør det godt rundt, så havrerisene kan suge smag.Tilsæt hvidvinseddike.Herefter tilsættes der 1 dl. bouillionvand ad gangen, imens der røres. Når havrerisene har suget bouillionvandet, så tilsættes 1 dl. mere. Sådan fortsætter du, indtil du har brugt alt vandet eller til du har den ønskede konsistens.Imens havrerisottoen laves, så skal champignon og asparges laves. Varm en pande op med smør. Kom først champignon på. Lad dem sautere ved høj varme et par minutter. Tilsæt så asparges. Vend godt rundt. Smag til med salt/peber samt lidt citronsaft eller fintrevet skal.Til sidst rives parmesanost, som tilsættes din havrerisotto sammen med halvdelen af svampene og de grønne asparges. Rør det hele godt rundt. Smag evt. til med sort peber, men hold igen med salt, da den i forvejen er godt saltet pga. bouillonvandet. Tag din risotto af varmen og anret på tallerkener. Fordel de sidste svampe og grønne asparges ovenpå. Riv lidt ekstra parmesanost på toppen. Top med lidt frisk persille og server med det samme.Lås skærmReklame: Opskriften er lavet i samarbejde med ValsemøllenOpskrift på havrerisotto med svampe og aspargesI samarbejde med Valsemøllen får du her opskriften på en lækker havrerisotto med svampe og asparges. Vidste du godt, at man kan lave en formidabel risotto med havreris? Det bliver en cremet risotto, hvor der stadig er lidt bid fra havrerisene, hvilket vi er vilde med. Vi har lavet det med smørstegte svampe og grønne asparges, som bare er en skøn kombination. Skal det være aftensmad uden kød, så er det her altså et godt bud. Du får masser af velsmag og samtidig en ret, som mætter godt og som er rig på både fibre og protein fra havrerisene.Havrerisene fra Valsemøllen kan bruges til så mange forskellige retter. De er lækre som tilbehør til klassiske koteletter i fad, men kan også sagtens bages ligesom vi har gjort i den her marry me chicken. Ellers er de også lækre at vende i lidt pesto og bruge i salater for ekstra fylde. Mulighederne er mange og nu kan vi tilføje endnu en til samlingen med den her havrerisotto. Vi tænker også, at vi vil lave en mere sommerlig udgave, når de danske ærter kommer i sæson.LÆS OGSÅ: Se alle vores opskrifter med havreris fra Valsemøllen her Risotto med havrerisMan kan sagtens lave risotto med havreris. Det minder lidt om bygotto, hvor man stadig får det cremede, men samtidig en god struktur fra havrerisene. Den laves på samme måde som en traditionel risotto, hvor man løbende tilsætter bouillonvand. På den måde kan man også selv styre hvor meget bid man gerne vil have i havrerisene. Svampe og grønne asparges steges af på en pande i smør og så vendes noget af det i risottoen inden servering og den anden halvdel kommes på toppen sammen med masser af parmesan. Det smager bare så skønt og er altså en oplagt idé til nem og mættende aftensmad. Følg med på de sociale medier Følg endelig med på vores Instagram eller Facebook, hvor du vil få daglig madinspiration. Husk at du kan blive medlem af ”Mit Mummum”, hvor du får din egen personlige profil med en række nye funktioner. Læs mere lige her. Vi vil elske at få dig med i vores madunivers. Er du vild med vores opskrifter, så har vi også udgivet kogebøger, som du kan købe her.
