Havkat med hollandaise og asparges Havkat med hollandaise og asparges Opskrift til 123456789101112131415161718192021222324252627282930313233343536373839405051525354555657585960 personer Opskrift til 4 personer Forberedelsestid 30 minutterTilberedningstid 45 minutterSamlet tid 1 time og 15 minutter Del Pin Print BeskrivelseOpskrift på smørstegt havkat med hollandaise, asparges og kartofler. En lækker og nem ret på stegt havkat, som er fantastisk sommermad.IngredienslisteHavkat 600 g. havkat 50 g. smør salt/peberStegte asparges 100 g. friske asparges 200 g. friske hvide asparges 20 g. smør saltBagte kartofler 1000 g. små kartofler med skræl 2 spsk. olivenolie salt/peberHollandaise 250 g. smør 3 stk. æggeblomme 7 spsk. hvidvinseddike 7 spsk. vand salt/peber 1 stk. løg 0,5 tsk. citronsaftTopping 0,25 bundt frisk dildLæg i kurven til - + Læg i kurv hos Nemlig.com Lægger i kurv... I samarbejde med Nemlig.comFremgangsmådeOpvarm ovnen til 200 grader varmluft.Vask kartoflerne og del dem i halve eller kvarte. Vend dem med salt, peber og olivenolie.Læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem i 20-25 minutter.I mellemtiden laves saucen.Hak løg groft.I en lille gryde kommer du eddike, vand, løg og salt og peber. Det koges ind til ca. 1/4.Når det er kogt sigtes det og væsken hældes over i et glas.Smør klares (smeltes) i en gryde og hældes i en skål. Undgå at tage vallen med, som er det hvide. Du skal kun bruge den klarede smør.Æggeblommer kommes i et glas.Når man har med æg at gøre, så er det vigtigt at smørret og essensen ikke er for varmt, da det ellers vil skille.I en lille gryde gøres vandbad klar. Læg en skål ovenpå og varm langsomt vandet op. I skålen hældes essensen i. Pisk æggeblommer i og pisk indtil det begynder at tykne en lille smule. Det tykner i takt med, at det får varme.Når det begynder at tykne hældes smør i i en tynd stråle, imens der piskes.Til slut smages saucen til med salt, peber og citronsaft.Skræl hvide asparges og knæk enderne af dem. Knæk enderne af de grønne asparges.Opvarm en pande med smør. Steg asparges i 5-7 minutter. Krydr med salt.Tag dem fra på en tallerken.Brug samme pande og varm op til middelvarme. Kom smør på og læg havkat fileterne på. Steg først i 2 minutter på den ene side. Hæld gerne smør over imens. Vend forsigtigt fileterne og giv dem yderligere 2-3 minutter eller til de er gennemstegte. Krydr med salt og peber.Anret de bagte kartofler, stegte asparges, havkat og hollandaise på en tallerken. Top med frisk dild.Lås skærmOpskrift på havkat med hollandaise og aspargesServer sådan en omgang havkat med hollandaise, asparges og kartofler, hvis du skal have pluspoint i bogen hos os. For nøj vi elsker sådan en omgang smørstegt hvid fisk med tilbehør til. Det er noget af det bedste forårsmad og sommermad, som du kan byde os. Når asparges kommer i sæson i foråret, så kan du i hvert fald være stensikker på, at den her menu er på madplanen hos os. Havkatten er en mild og sødlig fisk, som dog har en mere fast struktur end andre typer af hvid fisk. Men det var lige det, som vores lokale fiskemand havde og det skuffede i den grad ikke. Den nemmeste måde at tilberede det på er ved at stege i rigeligt smør. Det går man i hvert fald aldrig galt i byen med.I forhold til tilbehør, så har vi lavet en hjemmelavet hollandaise, dampede grønne og hvide asparges og så bagte kartofler. Vi lavede det her lige inden, at de danske nye kartofler begyndte at dukke frem. Men havde der været danske små kartofler, så havde det også være lækkert at lave dem til. Det er simpelt, smager godt og vores børn elsker det også.LÆS OGSÅ: Se alle vores opskrifter med fisk her Stegt havkatStegt havkat er en nem måde at tilberede havkatten på. Vi får havkatfileterne hos vores lokale fiskemand. Den er typisk i sæson fra maj til august/september og i højsæson i maj og juni. Så det er i den grad hvad vi forbinder med forårs- og sommermad. At stege havkat er nok én af de nemmeste måder at tilberede den delikate fisk på. Man kunne også bage den eller lignende, men vores yndlingsmetode er helt klart stegning.Følg med på de sociale medier Følg endelig med på vores Instagram eller Facebook, hvor du vil få daglig madinspiration. Husk at du kan blive medlem af ”Mit Mummum”, hvor du får din egen personlige profil med en række nye funktioner. Læs mere lige her. Vi vil elske at få dig med i vores madunivers. Er du vild med vores opskrifter, så har vi også udgivet kogebøger, som du kan købe her.
