Flæskesteg i airfryer

Tilberedning

Kan man bruge varmluftsprogrammet i airfryer til flæskesteg?
Det kan man godt ja.

Hvordan undgår man, at der sprøjter fedt under stegningen i airfryer?
Det kan man ikke rigtig undgå. Det afhænger også af hvor meget fedt, der er på selve stegen.

Skal flæskestegen vendes undervejs i airfryer?
Det kan man godt. Vi gør det dog ikke, da vi oplever, at sværdene bliver bedst, hvis man ikke gør det. Det afhænger meget af om man langtidssteger den eller om man vil have en hurtigere tilberedning.

Kan man bruge stegepose eller folie i en airfryer?
Vi vil ikke anbefale at bruge en stegepose i en airfryer. Så ville vi bruge ovnen i stedet for.

Hvordan sikrer man, at sværen ikke brænder, før kødet er færdigt?
Lavere temperatur og så skru op til sidst. Det afhænger også meget af stegens størrelse. Hvis det er en meget stor steg, så er der større risiko for at sværen brænder på, da stegen skal have længere tid.

Forberedelse af kødet

Skal sværen ridses dybere, når man bruger airfryer?
Nej, man skal gøre det på samme måde som man plejer. Rids efter med en skarp kniv og sørg for ikke at ridse ned i selve kødet.

Er det nødvendigt at tørre sværen helt, før den kommer i airfryer?
Det er en god idé, da tørre svær hjælper med sprøde svær.

Kan man salte flæskestegen dagen før for ekstra sprød svær?
Ja, det kan man sagtens.

Hjælper det at pensle sværen med olie eller eddike, inden den tilberedes?
Det synes vi ikke. Vi synes, at man opnår fint sprøde svær ved blot at bruge salt.

Skal flæskestegen have stuetemperatur, inden den kommer i airfryer?
Det er altid en god idé at lade ens kød få stuetemperatur inden det tilberedes. Tag den ud en times tid inden den skal tilberedes.

Tid og temperatur

Hvordan justerer man tiden i airfryer efter størrelsen på stegen?
Du skal regne med ca. 40-45 minutter pr. kilo steg ved 170-180 grader.

Er det nødvendigt at bruge stegetermometer i airfryer?
Ja, vi vil altid anbefale at bruge stegetermometer. Både når man tilbereder i airfryer og i almindelig ovn. Det er den nemmeste måde at være sikker på, at kødet er tilberedt og hverken er undertilberedt eller overtilberedt.

Kan man starte ved lavere temperatur og skrue op til sidst for sprød svær?
Ja, det gør vi. Det giver et rigtig godt resultat.

Hvordan ved man, at flæskestegen er gennemstegt i airfryer?
Brug et stegetermometer, da det er sådan du kan vide det med sikkerhed.

Kan man langtidsstege flæskesteg i airfryer ved lav temperatur?
Ja, det kan man sagtens.

Svær og sprødhed

Hvordan får man sværen sprød uden at brænde den?
Sørg for at tilberede ved en lavere temperatur størstedelen af tiden og skru så op den sidste tid, så du får sprøde svær, som ikke brænder på.

Kan man give sværen ekstra varme til sidst med grillfunktion?
Ja, det kan man sagtens. Det fungerer rigtig godt.

Hjælper det at komme lidt vand i bunden af airfryeren mod røg og for at samle sky?
Ja, vi vil altid anbefale at du har vand i bunden. Det gør også, at din steg ikke tørrer ud og bliver tør.

Hvad gør man, hvis sværen popper ujævnt?
Prøv at lægge nogle kugler af stanniol under stegen, så den er lige høj over det hele. Kuglerne bruges til at udligne højden, så den tilberedes jævnt over det hele.

Kan man redde en blød svær efter stegning i airfryer?
Skær sværene af og giv sværene en tur i airfryer ved høj varme for sig selv. Det er ikke sikkert, at de kan reddet. Det kommer an på hvor bløde de er. Men det er helt klart forsøget værd.

Airfryer og udstyr

Hvor stor airfryer skal man bruge til flæskesteg?
Det kommer an på hvor stor en flæskesteg, som du vil lave. Vi synes, at airfryer er god til mindre stege. Vi har en med 5,5 liter og den fungerer godt til en familie på 4 og kan rumme en stor nok steg til os.

Kan man bruge et ildfast fad i airfryer til flæskesteg?
Det er ikke nødvendigt, da den bare ligges direkte i kurven til din airfryer. Den fungerer som ildfast fad.

Skal man bruge rist, eller kan stegen ligge direkte i kurven?
Den kan ligge direkte i kurven.

Kan man tilberede flæskesteg i airfryer-ovn på samme måde som i skuffemodel?
Det har vi desværre ikke erfaring med, da vi ikke har en airfryer-ovn.

Mængde og størrelse på stegen

Hvor stor en flæskesteg kan der være i en almindelig airfryer?
Der burde kunne være en steg på 0,8-1,2 kg. I en almindelig airfryer.

Er det bedre at tilberede to mindre stege end én stor?
Ikke nødvendigvis, men det afhænger også af størrelsen på din airfryer.

Hvordan fordeler man varmen bedst i airfryer, hvis stegen fylder meget?
Hvis det er en meget stor steg og det er begrænset med plads, så ville vi lave stegen i ovn i stedet. Man ville ikke kunne få lavet ordentlig luftcirkulation, hvis stegen fylder alt for meget i kurven.

Kan man lave flæskesteg uden svær i airfryer?
Ja, det kan man sagtens.

Hvor mange personer rækker en airfryer-flæskesteg typisk til?
Det kommer an på størrelsen på stegen. Men man kan fint lave airfryer-flæskesteg til 2-6 personer i en airfryer.

Hviletid og udskæring

Hvor længe skal flæskestegen hvile efter den har været i airfryer?
Gerne 10-20 minutter.

Skal man dække den til med folie, mens den hviler?
Nej, det skal man ikke, da du risikerer at gøre sværene bløde, da der skabes kondens.

Hvordan undgår man, at sværen bliver blød, mens stegen hviler?
Lad være med at dække den til med stanniol eller lignende.

Kan man lade den hvile i airfryeren med åben skuffe?
Nej, tag den op, så den ikke ligger i den varme kurv og tilberedes yderligere.

Hvordan får man pæne skiver uden at sværen falder af?
Det kan være svært at styre, da sværen kan sidde løst, hvis stegen er meget mør eller der er meget fedt på. Et tip er at skære sværene af og så skære skiver af stegen. Herefter kan man til sidst pynte med sværene ovenpå. Så undgår man også, at de bliver bløde ift. Hvis man stabler kødet ovenpå hinanden.

Tilbehør og servering

Kan man lave kartofler i airfryeren samtidig med flæskestegen?
Ja, hvis der er plads. Så ville vi personligt nok ikke lave en større steg end til 2-4 personer, da det nok begynder at knibe med pladsen.

Hvilke grøntsager kan tilberedes sammen med stegen?
Pastinak, gulerødder, løg og knoldselleri passer godt til en flæskesteg.

Kan man bruge skyen fra airfryeren til sovs?
Ja, den er perfekt til sovs.

Hvad serverer man bedst til flæskesteg lavet i airfryer?
Kogte kartofler, en brun sovs og rødkål.

Hvordan laver man en hurtig sovs, hvis man ikke har sky fra bradepande?
Brug en fond eller bouillon.

Opbevaring og genopvarmning

Hvordan genopvarmes flæskesteg i airfryer, uden at den bliver tør?
Vi ville komme vand i bunden, så det skaber damp og som sørger for, at stegen ikke tørrer ud.

Hvordan holder man sværen sprød ved genopvarmning?
Det kan være svært at gøre sværen sprød igen ved genopvarmning, da den højst sandsynligt er blevet blød af at være kommet på køl. Men giv den høj varme til sidst, så kan det være, at det lykkes.

Hvor længe kan resterne holde sig i køleskab?
Et par dage.

Kan man fryse flæskesteg til senere brug?
Ja, det kan man godt.

Hvordan får man bedst resultat, når man genopvarmer kold flæskesteg i skiver?
Vi ville ikke genopvarme skiver af kold flæskesteg, da det er svært at undgå, at det bliver tørt. Overvej i stedet at spise de kolde skiver på en skive rugbrød.

Typiske udfordringer

Hvorfor bliver sværen ikke sprød, selvom temperaturen er høj nok?
Sørg for at skære sværen helt igennem (ikke rids ned i selve kødet) og sørg også for at salte den godt. Brug gerne fint salt, da det nemmere kan fordeles imellem.

Hvad gør man, hvis airfryeren begynder at ryge under stegningen?
Det kan være fordi, at der er meget fedt, som brænder. Sørg for at have væske i bunden, så det ikke brænder på.

Hvorfor bliver sværen kun sprød på midten?
Har du justeret din steg, så den er lige høj over det hele? Ellers brug kugler af stanniol, så du får den samme højde over det hele.

Hvordan undgår man, at fedt samler sig i bunden og brænder på?
Sørg for at have væske i bunden. Vand eller bouillonvand.

Kan man redde en flæskesteg, der er blevet for mørk på toppen?
Nej, der er ikke så meget at gøre, når først den er blevet brændt.

Variationer og alternativer

Kan man bruge samme metode til kamsteg, ribbensteg eller nakkesteg i airfryer?
Ja, det kan man.

Hvordan laver man en flæskesteg med marinade eller glaze i airfryer?
Så skal du bruge en anden opskrift.

Kan man kombinere sous vide og airfryer for ekstra saftighed og sprødhed?
Det har vi desværre ikke erfaring med.

Hvordan laver man en hurtigere version med mindre steg i airfryer?
En mindre steg skal have kortere tid i airfryeren.