Surdejspizza med kartoffel og pesto

Surdejspizza med kartoffel og pesto

Opskrift til 123456789101112131415161718192021222324252627282930313233343536373839405051525354555657585960 personer Opskrift til 4 personer

Forberedelsestid

16 timer

Tilberedningstid

40 minutter

Samlet tid

16 timer og 40 minutter

Del Pin Print

Beskrivelse

Nem og lækker opskrift på hjemmelavet surdejspizza med kartoffel og pesto. En hvid pizza med kartofler, pesto og creme fraiche.

Ingrediensliste

• Surdejspizzabund

• 400 g. vand
• 100 g. moden surdej
• 500 g. Caputo hvedemel (den røde)
• 12 g. salt
• 1 spsk. olivenolie

• Fyld

• 250 g. creme fraiche
• 300 g. kartoffel
• 300 g. frisk mozzarella
• 4 spsk. grøn pesto
• salt/peber

Læg i kurven til

- +

Læg i kurv hos Nemlig.com Lægger i kurv...

I samarbejde med Nemlig.com

Fremgangsmåde

1. Kom vand i en skål (evt. til røremaskine). Kom surdej i og pisk den ud. Kom så hvedemel og rør det blot lige let sammen. Kom husholdningsfilm over og lad det stå i 30 minutter.
2. Herefter kommes salt i.  Ælt dejen på røremaskine med en dejkrog. Start ved lav hastighed og skru gradvist mere op. Ælt dejen til den slipper kanterne. Det tager 5-10 minutter.
3. Kom dejen over i en bøtte, som er smurt med olie (der skal være plads til at dejen skal kunne hæve i bøtten).
4. Lad dejen hæve ved stuetemperatur indtil dejen er hævet til dobbelt størrelse (det kan variere hvor lang tid det tager, alt efter sæson, varme i køkkenet osv.). Fold dejen hvert 30. minut. Du kan se her hvordan man folder den. Du skal i alt lave 4 foldninger.
5. Når dejen er hævet til dobbelt størrelse (det tager omkring 4-6 timer i vores køkken), så sættes dejen på køl natten over eller 12-16 timer.

Dagen efter

1. Tag dejen ud af køleskabet 2 timer, inden den skal bruges.
2. Drys med durummel. Del dejen i ønsket antal deje. Stram hver klump dej op under sig selv. Læg på køkkenbordet i lidt durummel og læg et viskestykke over.
3. Varm ovnen op til 250 grader og brug gerne et bagestål, hvis du har det (det kan godt tage ca. 30-60 minutter at varme ovnen ordentligt op). Hvis du ikke har bagestål, så brug den lave bageplade og lad den varme op sammen med ovnen. Du kan også bruge pizzaovn.
4. Når ovnen er helt varm skal du forme dejene.
5. Tag først den ene klump dej og tag godt med durummel på bordet og på dejen. Brug dine hænder og fingre til at forme pizzadejen. Undgå at bruge en kagerulle. Læg den på et stykke bagepapir (undgå bagepapir, hvis du bruger pizzaovn, da det vil brænde).
6. Rens kartofler og skær dem tyndt, evt. på et mandolinjern.
7. Fordel creme fraiche på pizzabunden, dernæst kommes mozzarella samt meget tynde skiver af kartoffel.
8. Brug en pizzaspade til at flytte bagepapiret med pizzaen over på bagestålet i ovnen. Hvis du bruger bagepladen fra ovnen, så tages den ud og bagepapiret rykkes over på den varme plade.
9. Bag først pizzaen ved 250 grader i 3-5 minutter. Skru herefter ned til 200 grader og lad dem få yderligere 5 minutter til pizzaen har den afbagning, som du godt kan lide.
10. Tag pizzaen ud og lad den afkøle en smule på en bagerist.
11. Top med pesto, groft salt og friskkværnet peber.
12. Fortsæt med de resterende deje.

Lås skærm

Opskrift på surdejspizza med kartoffel og pesto

Surdejspizza med kartoffel og pesto er en lækker  hvid pizza, der kombinerer den smagfulde surdejsbund med tynde skiver kartoffel, creme fraiche og aromatisk pesto. Denne populære pizzavariant har vundet stor popularitet, både blandt folk, der ikke spiser kød, men også hos folk, som gør. Det er en af vores personlige favoritter, da den ikke er for tung i det og bare passer godt til sommeren. Den luftige surdejsbund giver pizzaen en unik smag og tekstur, mens kartoflerne tilfører fylde og pestoen bidrager med friske urter og intens smag.

LÆS OGSÅ: Se alle vores opskrifter på hjemmelavet pizza her

Hvorfor vælge surdejspizza med kartoffel og pesto?

Surdejspizza er blevet vildt populært de seneste år. Efter der kom en stor surdejsbølge, så er det blevet populært at lave alt bagværk med surdej i stedet for gær. Vi elsker også selv en god pizza og laver den stort set altid med surdej. Det er nemt og smager godt. Det er en pizza, som er god til både frokost og aftensmad. Når vi laver pizza, så laver vi ofte mange forskellige slags, så man kan lave en slags pizzabuffet. Det er især genialt, når man har børn. Så kan de selv bestemme hvad de vil have på deres pizza, imens vi andre kan dele lidt mellem varianterne.

Kartoffelpizza med pesto – en vegetarisk favorit

Kartoffelpizza med pesto er et oplagt valg for dem, der ønsker en velsmagende vegetarisk pizza. Kombinationen af kartoffel og pesto skaber en fyldig og tilfredsstillende ret, som ikke kræver kød for at være mættende. Den fungerer både som hverdagsmad og som gæstemad. Man kan også lave forskellige varianter af surdejspizza, hvis man får gæster. Det er i hvert fald altid et kæmpe hit, når vi har gæster.

Tips til den bedste surdejspizza med kartoffel og pesto

For det bedste resultat bør kartoflerne skæres i meget tynde skiver, så de bliver møre og let sprøde under bagningen. Brug gerne hjemmelavet pesto eller en pesto af høj kvalitet for at opnå den mest intense smag. Bag pizzaen på en pizzasten eller et bagestål ved høj varme for at få den karakteristiske sprøde bund, som kendetegner en god surdejspizza.

Følg med på de sociale medier
Følg endelig med på vores Instagram eller Facebook, hvor du vil få daglig madinspiration. Husk at du kan blive medlem af ”Mit Mummum”, hvor du får din egen personlige profil med en række nye funktioner. Læs mere lige her. Vi vil elske at få dig med i vores madunivers. Er du vild med vores opskrifter, så har vi også udgivet kogebøger, som du kan købe her.