Solbærlagkage

Fremgangsmåde

Lagkagebunde

1. Læg æggene (med skal) i varmt vand i 20 minutter (dette gør man, så de får stuetemperatur – alternativt kan du også tage dem ud af køleskabet 1 time før brug).
2. Pisk æg (du skal bruge 180 g., så det er ikke sikkert, at du skal bruge alle æggene. Vær opmærksom på mængden, hvis du ganger op i opskriften), sukker og vaniljesukker indtil det er lyst og luftigt med en elpisker. Det tager ca. 5-10 minutter.
3. Vej hvedemel, salt og bagepulver af i en skål.
4. Tænd ovnen på 200 grader alm. ovn (over- og undervarme).
5. Sigt hvedemel, kartoffelmel, salt og bagepulver i æggeblandingen og vend forsigtigt det i. Brug evt. en dejskraber til at vende det i. Det er vigtigt, at man er forsigtig og bruger lange strøg, så man undgår, at alt luften ryger ud.
6. Smør en springform (Ø22 cm) godt med fedtstof.
7. Hæld dejen i formen. Bank formen et par gange mod bordet, så man får fjernet eventuelle luftbobler.
8. Bag den i ca. 30-40 minutter på anden nederste rille alt efter hvor kraftig din ovn er. Hold øje med den efter 20 minutter. Når du kan stikke en kødnål, strikkepind eller noget andet tyndt ned i kagen og den kommer op uden ubagt dej, så er den færdig.
9. Tag kagen ud af ovnen og lad den køle helt af.
10. Når kagen er kølet af, så deles den i 3 bunde. Brug en brødkniv til at skære dem, så er det nemt.

Solbærkompot

1. Rens og skyl solbær.
2. Kom solbær, sukker, vaniljesukker samt lidt citronsaft i en gryde.
3. Sæt det over og bring det i kog ved middel varme.
4. Rør jævnligt. Når sukkeret er smeltet og bærrene begynder at afgive væske, så skrues der ned for blusset.
5. Lad kompotten simre i omkring 15-20 minutter, så den får lov til at koge lidt ind.
6. Tag den herefter fra og hæld over i en bøtte. Sæt på køl og lad den køle helt af. Når den køler af, så vil den også tykne en smule.

Creme

1. Imens bundene bager, så kan du lave kagecremen.
2. Pisk æg sammen med sukker, vaniljesukker og majsstivelse i en gryde. Pisk herefter mælk i.
3. Varm din blanding op ved middel varme og rør jævnligt, indtil cremen begynder at tykne. Giv den et opkog og pisk godt. Tag gryden af varmen. Hæld cremen over i en skål. Læg et stykke husholdningsfilm over og læg filmen helt ned på cremen, så danner den nemlig ikke hinde. Sæt cremen på køl og lad den køle helt af.
4. Når cremen er kølet helt af, så piskes den op igen med en elpisker, så du ingen klumper har.
5. Pisk piskefløde til flødeskum. Bland fløden med den kolde kagecreme. Dette er cremen til din lagkage.

Samling

1. Læg først bunden af kagen på et fad eller stor tallerken. Fordel et lag solbærkompot på bunden.
2. Knus halvdelen af makronerne og fordel dem ovenpå. Til sidst fordeler du halvdelen af cremen ovenpå.
3. Læg en bund på. Gentag samme procedure igen.
4. Slut af med at lægge toppen af lagkagebunden ovenpå.
5. Hvis du først skal bruge kagen dagen efter, så pakkes den ind i husholdningsfilm og sættes på køl, indtil dagen efter.
6. Nu til ganache. Hak chokoladen groft.
7. Put din fløde i en lille gryde og varm den op til lige under kogepunktet.
8. Tag gryden af varmen. Tilsæt hakket chokolade.
9. Rør det godt sammen og lad det smelte sammen til en ensartet masse.
10. Fordel chokoladeganache på toppen af din lagkage.
11. Pisk fløde til en fast flødeskum. Put den i en sprøjtepose med stjernetyl.
12. Sprøjt fløde langs siderne af lagkagen. Dette er nemmest, hvis man starter fra bunden og kører op over kanten og ned igen. Sørg for at køre godt op over kanten, så fløden ikke glider af.
13. Pynt til sidst med bær og evt. hakket hvid chokolade langs kanten af fløden.
14. Server med det samme eller sæt på køl indtil servering.