Gulerodskager

Gulerodskager

Her får du en samlet oversigt over alle vores opskrifter på gulerodskager. Gulerodskage må være en af vores yndlingskager, da den er så nem og lækker. Det er en kage, som ikke er tør og så må den også godt have et godt lag af ostecreme eller frosting på toppen. En sikker vinder, hvis du spørger os. Så skal du bage kage til kaffen, så går man aldrig galt i byen med en svampet gulerodskage med masser af ostecreme.

Gulerodskage opskrifter

Og ja, vi har simpelthen flere gulerodskageopskrifter. Så for at gøre det nemt og overskueligt, så har vi samlet dem alle her. Der er både gulerodslagkage, gulerodskage i en bradepande og som muffins. Så alt efter hvad for noget humør du er i, så er der lidt til enhver anledning.

Den kan laves som en påskekage, hvor man måske laver cremen lidt gul for at lade den leve op til temaet. Og så kan den pyntes med små chokoladeæg. Det er i hvert fald en kage, som vi ofte laver til påske. Men selvfølgelig også til mange andre anledninger.

Kager med gulerod

Man kan bage de lækreste og nemmeste kager med gulerod. Når man tilsætter gulerod til kage, så gør det kagen mere svampet og mere saftig. Guleroden forlænger også holdbarheden i den forstand, at den holder sig god i mange dage. Faktisk er en kage med gulerod nærmest bedre på anden dagen, da den har fået lov til at sætte sig. Det er det samme, som når man bruger gulerod i bagværk og boller. Det gør altså lige bagværket lidt ekstra saftigt og så giver gulerødderne også en naturlig sødme.

Kager med gulerødder

Alle kagerne har jo det tilfælles, at det er kager med gulerødder. Du kan bruge gulerødder, som du selv skræller og river, men du kan også gøre det nemt og købe en pose færdigrevet gulerod. Vi har ofte en rest gulerødder tilbage efter en uges madplan. De er oplagte at trylle om til en gulerodskage, så man selvfølgelig undgår madspild. Og så er der aldrig nogen, som har klaget over at få serveret kage.

Den absolut bedste gulerodskage

Vi vil vove at påstå, at du finder den absolut bedste opskrift på gulerodskage her. Det er i hvert fald gulerodskager, som er lige som vi bedst kan lide det. Vi topper gerne med en frosting eller en ostecreme, men man kan selvfølgelig også bare toppe med glasur, chokolade eller helt udelade noget topping.

Svampede gulerodskager

De svampede gulerodskager er perfekt som en eftermiddagskage, aftenskage eller som en del af en større kagebuffet. Det er en kage, som er god til stort set alt. Man finder den også ofte på cafeer, hvor den serveres sammen med en kop god kaffe.

Hvor stammer gulerodskage fra?

Gulerodskagen har en lang historie og der er delte meninger om, hvor den præcis stammer fra. Nogle mener, at de første kager, som vi kender dem, blev bagt i Texas, men med udgangspunkt i en tysk opskrift.

Hvorfor bliver min ostecreme tynd?

Brug aldrig blandingsprodukter til din creme. Vi bruger altid smør fra blok og flødeost. Pisk det godt sammen. Hvis den bliver lidt tynd, så sæt den på køl, så skulle den gerne sætte sig, når smørret bliver koldt igen.

Kan gulerodskage fryses?

Ja, det kan den sagtens. Både med og uden frosting eller ostecreme.

Spørgsmål til gulerodskagen

Hvad er hemmeligheden bag en perfekt gulerodskage?
Det vigtige ved en perfekt gulerodskage er, at smagen er balanceret og velkrydret samtidig med at kagen er saftig. Derfor er det vigtigt, at der er rigeligt med fintrevet gulerod i kagen, da det er den primære fugtkilde. Brug også gerne enten smeltet smør eller olie i dejen, da det også hjælper på saftigheden. Derudover er det også vigtigt at få krydret kagen godt med fx kanel, ingefær, muskatnød eller nellike eller kardemomme.

Hvad er det, der gør gulerodskage så saftig sammenlignet med andre kager?
Den væsentlige forskel på en gulerodskage kontra andre kager, er at fintrevet gulerod i dejen bidrager med utrolig meget fugt og dermed også saftighed til kagen.

Hvornår er gulerodskagen opfundet, og hvor kommer den fra?
Gulerodskagen kan dateres tilbage til middelalderen, ikke som den version vi kender i dag, men forløberen hertil. Gulerodskagen stammer fra England og de første opskrifter opstod i 1700-1800-tallet i form af carrot pudding og carrot cakes. Den moderne gulerodskage som vi kender i dag, blev primært opfundet i USA i 1940’erne under 2. verdenskrig hvor sukker var rationeret og man her blev nødt til at finde alternative ingredienser som sødemiddel.

Er gulerodskage svær at bage, eller er det nemmere end man tror?
En gulerodskage er noget nemmere at bage end man tror. Så længe man bruger en god basisopskrift og man sørger for at man ikke overbager kagen, så burde resultatet være rigtig godt.

Hvad er den største fejl, folk begår, når de bager gulerodskage?
Den største fejl når man bager gulerodskage er typisk at man bager den for længe og den dermed bliver tør og kedelig. Heldigvis er kagen meget tilgivende qua den fintrevne gulerod bidrager med en masse fugt.

Teknik & bagning

Hvorfor synker min gulerodskage i midten?
Det er et meget almindeligt problem, at kagen synker i midten og kan tyde på en eller flere ting af følgende; at kagen er taget ud for tidligt, for meget hævemiddel i kagen, dejen er for fugtig, ovnlågen åbnes for tidligt eller ofte eller temperaturen har været for lav under afbagning.

Hvordan ved man, hvornår en gulerodskage er færdigbagt?
En gulerodskage er færdigbagt når den er sat, men stadig er fugtig. Den bedste måde at tjekke om gulerodskagen er færdigbagt er ved at bruge en tandstik eller lignende til at stikke ned i midten af kagen. Når gulerodskagen er færdig, må der gerne sidde fugtige krummer på pinden, men ikke flydende dej. Sørg for at prikke kagen undervejs, så man ikke overbager den.

Skal gulerødderne rives fint eller groft – og hvad giver det bedste resultat?
Det bedste resultat fås ved at rive gulerødderne fint. På den måde får man, på bedst mulig måde, fordelt fugten ud i hele kagen.

Hvad betyder det for resultatet, om man bruger olie eller smør?
Det betyder faktisk en del for resultatet om man bruger olie eller smør i en gulerodskage. En kage med olie er mere saftig og blød i struktur, hvorimod en kage med smør er rig på smag og er fastere i struktur. Det man kan gøre for at opnå fordelene fra både smør og olie, er at man fx laver en fordeling af ¾ olie og ¼ smør. Her opnår man de gode evner fra olien, samtidig med at man stadig får en del af smørsmagen.

Hvorfor bliver min gulerodskage tør i stedet for saftig?
Hvis din gulerodskage bliver tør kunne det skyldes en eller flere ting af følgende; kagen er bagt for længe, for lidt fedt eller kun smør, for meget mel, gulerødder er revet for groft eller for lidt sukker.

Skal alle ingredienser have stuetemperatur inden man går i gang?
Alle ingredienser behøver ikke have stuetemperatur når man går i gang med at blande dejen sammen, dog får man det bedste resultat hvis æg, mælk og smør er tæt på stuetemperatur

Ingredienserne

Hvor mange gulerødder skal der egentlig i en gulerodskage?
Der skal faktisk flere gulerødder i en gulerodskage end man skulle tro.

Hvad er de vigtigste krydderier i en klassisk gulerodskage?
De vigtigste krydderier i en klassisk gulerodskage, er udover basisingredienser, kanel, ingefær og muskatnød. Nogle gange bruger man også nellike eller kardemomme.

Kan man bruge andre rodfrugter i stedet for eller sammen med gulerødder?
Man kan sagtens bruge andre rodfrugter som alternativ til gulerødder. De bedste alternativer er søde kartofler og græskar.

Hvad gør nødder og rosiner ved kagen – og kan man udelade dem?
Nødder og rosiner gør en del ved smagen, men bidrager også til struktur og saftighed i kagen, dog kan man sagtens udelade dem, da det mest er en smagssag om man er til det eller ej.

Variationer & tilpasning

Hvordan laver man en gulerodskage, der passer til allergikere?
De hyppigste allergener er gluten- og laktoseallergi og her er det vigtigt at bruge glutenfri mel og laktosefrie mejeriprodukter i din gulerodskage dej.

Kan man lave en sundere gulerodskage uden at gå på kompromis med smagen?
Det kan sagtens lade sig gøre at lave en sundere version af gulerodskagen uden at gå for meget på kompromis. Det er vigtigt at huske på at det trods alt stadig er en kage, så det bliver svært helt at undgå sukker, hvede og fedt. Dog kan man justere i sammensætningen.
Man kan starte med at skrue ned for brugen af sukker og eventuelt erstatte med lidt sødemiddel. Derudover kan man erstatte noget af hvedemelet med fx fuldkornsmel eller mandelmel og erstatte al smør med olie.

Hvad kan man tilsætte dejen for at give gulerodskagen lidt ekstra dybde og karakter?
Der er flere forskellige ingredienser man kan tilsætte for at give gulerodskagen mere dybde og karakter, såsom ristede nødder, brug farin, revet skal fra citron eller appelsin, honning, kaffe og vanilje.

Hvordan kan man variere en grundopskrift på gulerodskage, så man aldrig keder sig?
Den gode grundopskrift er basen for det gode resultat. Hvis man keder sig her, kan man passende lege lidt med smagene og præge den i den retning man ønsker. Her er det kun fantasien der sætter grænser.

Frosting & pynt

Hvad er den klassiske frosting til gulerodskage – og hvorfor passer den så godt?
Den klassiske frosting til en gulerodskage er en cream cheese frosting. Dens fedme passer perfekt til en gulerodskage da den bidrager godt til kagens sødme og krydderier.

Hvad er forskellen på en flødeostfrosting og en smørcremefrosting?
Den store forskel på en flødeostfrosting og smørcremefrosting er primært smag og konsistensen. Hvor en flødeostfrosting er lidt syrlig og mild i smagen, samtidig med at den er blød og cremet, så er en smørcremefrosting meget sød i smagen, samtidig med at den er fast og luftig. Begge frostings egner sig til en gulerodskage, dog er en flødeostfrosting den klassiske og også mest egnede af de to.

Hvornår skal man lægge frosting på – mens kagen er varm eller kold?
Man skal sørge for først at komme sin frosting på gulerodskagen når den enten er helt afkølet eller kold. Hvis kagen ikke er afkølet, vil frosting smelte og glide af.

Hvad kan man pynte en gulerodskage med, hvis man ikke er den store kunstner?
Hvis man ikke er den helt store ”pynter”, så er en gulerodskage lige noget for dig. Den klassiske gulerodskage skal nemlig dekoreres med et godt lag frosting og dernæst med hakkede nødder.

Opbevaring & forberedelse

Hvor længe kan en gulerodskage holde sig, og hvordan opbevarer man den bedst?
En gulerodskage holder sig rigtig godt. Kagen skal blot pakkes ordentligt ned i enten en beholder eller husholdningsfilm, men så vil den også kunne holde sig i op til 3 dage ved stuetemperatur, op til 6 dage på køl og 3 måneder på frost. Er kagen med flødeostfrosting skal den på køl og kan holde sig i op til 3 dage.

Kan man fryse gulerodskage ned – med eller uden frosting?
Det kan man sagtens, dog er det bedst at fryse kagen ned uden frosting for at bevare kagens struktur. Hvis kagen er uden frosting, kan den holde sig i op til 3 måneder på frost og er den med frosting kan den holde sig i 1-2 måneder.

Kan man bage gulerodskagen dagen før uden at det går ud over kvaliteten?
Man kan sagtens bage gulerodskagen dagen før, og det bliver kagen faktisk også bedre af. Dog får man det klart bedste resultat hvis kagen først pyntes med frosting og andet topping umiddelbart inden servering.

Hvordan genopliver man en gulerodskage, der er blevet tør?
Hvis din gulerodskage er blevet for tør, findes der et par tricks der måske kan redde den. Kagen kan lunes op i mikroovnen i ca. 15 sekunder. Derudover, hvis kagen er spiselig, men mangler fugt, kan man pensle den med sukkervand, appelsinsaft eller æblejuice og gentage det et par gange med 10-15 minutters mellemrum. Derudover kan man også redde meget af kagens samlede fugt ved at komme et gavmildt lag frosting på.