Norske klejner
Forberedelsestid
2 timerTilberedningstid
10 minutterSamlet tid
2 timer og 10 minutterBeskrivelse
En nem opskrift på lækre, hjemmelavede norske klejner med citronglasur. En af de juleopskrifter, som helt sikkert skal laves en masse gange til julen. De er bedst nybagte og smager bare fantastisk med den lækre citronglasur.
Ingrediensliste
Klejner
- 80 g. smør
- 2 dl. mælk
- 1 dl. kærnemælk (eller andet surmælksprodukt)
- 30 g. gær
- 1 stk. æg
- 4 spsk. sukker
- 1 tsk. stødt kardemomme
- 2 tsk. vaniljesukker
- 1,5 tsk. salt
- 0,5 stk. økologisk citron
- 600 g. hvedemel
Til stegning
- 1 liter raps- eller solsikkeolie
Citronglasur
- 150 g. flormelis
- 0,5 stk. økologisk citron
- 0,5 tsk. gul frugtfarve
Fremgangsmåde
- Smelt smør i en gryde. Tilsæt mælk og kærnemælk (blandingen skal være lillefinger varmt).
- Hæld smør/mælkeblandingen over i en skål.
- Smuldr gær i og tilsæt æg, sukker, kardemomme, vaniljesukker og salt. Tilsæt også lidt fintrevet citronskal til dejen.
- Tilsæt mel lidt efter lidt og ælt dejen til den er blank og smidig (det er ikke sikkert du skal bruge alt melet).
- Sæt dejen til hævning et lunt sted overdækket med et viskestykke i 1 time eller til den er hævet til dobbelt størrelse.
- Tag dejen ud på et meldrysset bord og rul den ud, så den måler 30×32 cm. (OBS hvis du ændrer antallet på opskriften, så er målene anderledes).
- Brug en klejnespore eller en pizzaskære til at skære små rektangler. Skær en stribe lige i midten af rektanglet.
- Træk den ene ende af klejnen igennem hullet. Lad dem efterhæve 30 min. på en bageplade med bagepapir.
- Varm olien i en gryde. Olien er klar, når du eksempelvis sætter en tandstik ned i den varme olie og olien bobler omkring tandstikken. Fritér et par klejner ad gangen i cirka 30-60 sek. på hver side (indtil de har en flot gylden farve).
- Tag dem op med en hulske og lad dem afdryppe på en tallerken med fedtsugende papir (køkkenrulle eksempelvis).
- Rør din glasur sammen af flormelis, frisk citronsaft og lidt gul frugtfarve. Tilsæt løbende enten citronsaft eller vand, så du nemt kan styre konsistensen på glasuren, så den ikke bliver for tynd. Kom den evt. op i en lille sprøjtepose for at fordele den nemt udover klejnerne.
Billeder fra fremgangsmåden
Norske klejner – gammeldags opskrift med kærnemælk
Norske klejner er én af vores absolutte yndlings julekager! En svampet klejne med den fineste gule citronglasur. Hvert år, når vi nærmer os juletid, så begynder butikkerne at sælge norske klejner og hvis du ikke har prøvet sådan en, så er du gået glip af noget.
For hvad er en norsk klejne? Er den fra Norge eller? Forskellen på en norsk klejne og en almindelig klejne ligger i dejen. En norsk klejne er lavet på den samme dej som en donut. Den bliver herefter formet som en almindelig klejne og stegt i olie. Præcis som en almindelig donut. Til sidst toppes den med en glasur lavet på flormelis, vand, citronsaft og gul frugtfarve. Den er som sådan ikke fra Norge. Vi er i hvert fald rimelig sikre på, at det er en klejne, som vi danskere har opfundet, men hvorfor den har fået navnet norsk klejne, det må guderne vide.
LÆS OGSÅ: Se alle vores opskrifter til jul her
Norsk klejne til jul
En norsk klejne hører sig julen til. De begynder at sælge dem omkring november i butikkerne og så fortsætter salget indtil julen er ovre. Vi elsker, at det er en sæsonbetonet kage, som kun sælges de to måneder på året. Det gør også, at man glæder sig ekstra meget til de sælges igen. Så ved man nemlig, at julen er ved at være på vej.
Men det er altså også let selv at lave sådan en gammeldags norsk klejne. Selve dejen er en simpel gærdej, som vi laver med kærnemælk, kardemomme, lidt citronskal og vanilje. Så formes de som klejner og friteres i olie. Det her er i hvert fald vores bedste opskrift på norske klejner med kærnemælk og en frisk citronglasur.
Følg med på de sociale medier
Følg endelig med på vores Instagram eller Facebook, hvor du vil få daglig madinspiration. Husk at du kan blive medlem af ”Mit Mummum”, hvor du får din egen personlige profil med en række nye funktioner. Læs mere lige her. Vi vil elske at få dig med i vores madunivers. Er du vild med vores opskrifter, så har vi også udgivet kogebøger, som du kan købe her.
Kommentarer
Hejsa,
Kan kærnemælken byttes med yoghurt?
Mvh.Dina
Hej,
Ja bland det op med lidt vand, så det er knap så tykt 🙂
Kh
Jeg har forsøgt at stege dem i solsikkeolie hvor de endte med at være lyse i farven så skruede jeg op for varmen hvor de stadig var lyse men blev meget hårde og sprøde. Jeres ser fine og glatte ud, har i en ide om hvad det kan skyldes 😆
Hej Natasja,
Vi har aldrig oplevet, at de er blevet hårde. Hvordan var din dej?
En anden gang, hvis du har mulighed for det, så skriv gerne til os på Instagram og send et billede med. Så har vi nogle gange lidt nemmere ved at bedømme hvad der kan være gået galt 🙂
Kh
Hvis man putter dem i fryseren, bliver de så kedelige når man skal have dem på igen og skal de have lidt varme efter optøning?
Hej Trine,
Du kan godt fryse dem uden glasur. Men de er ikke lige så gode som nylavede. Vi ville hurtigt lune dem ja 🙂
Kh
Har set andre opskrifter hvor de bliver stegt i palmin, hvad gør forskellen at disse er i olie? 🙂
Hej Sandra,
Tænker du ikke på almindelige klejner? Dem steger vi også i palmin, men disse steger vi i olie, da vi synes det giver det bedste resultat 🙂
Kh
De aflange klejner med glasur, er ikke Norske. I Norge laver vi dem som vi laver dem her i Danmark. Men gode er de. Tak for mange gode opskrifter som jeg vil prøve nærmere jul. Nå har jeg samlet mange gode og spændende opskrifter som jeg vil lave hen ad vejen. Til glæde for mig, mine venner, naboer og andre som kommer forbi på en kop kaffe og hjemmebag + til mine fredagsmøder med hygge og godt samvær med lækre kager. Og som gør lykke. Mange tak for spændende opskrifter.
Synes også min glasur bliver tynd og mat. Hvordan laves den så tyk som pasta(jeres billede), så den bliver siddende?
Hvis de skal servers dagen efter, skal de så opbevares i køleskab natten over, og skal glasur først på inden servering? De skal vel være stuetemperatur når de serveres?:)
Har fundet den samme opskrift et andet sted, dog indeholder denne kærnemælk, hvad gør det?
Hej Lelia-Maria,
De er bedst, når de er nylavede – men de kan godt spises dagen efter. Vi ville opbevare dem i en pose ved stuetemperatur og så vente med glasuren indtil de skal serveres. Evt. kan de også fryses ned (uden glasur)
Kærnemælken gør, at det bliver en meget saftigere klejne, som bliver knap så tør 🙂
Kh