Brændte mandler Brændte mandler Opskrift til 200400600 g. Opskrift til 200 g. Forberedelsestid 20 minutter Tilberedelsestid 10 minutter Samlet tid 30 minutter Del Pin Print Beskrivelse Opskrift på nemme brændte mandler, som dem de sælger på gaden. Lad duften af brændte mandler sprede sig i dit hjem. Du kommer ikke til at fortryde det! De er perfekte som en spiselig værtindegave eller blot som en sød snack i juletiden. Ingrediensliste 200 g. mandler 120 g. sukker 1 dl. vand KØB PÅ NEMLIG Fremgangsmåde Alle ingredienserne blandes på en pande med høj kant. Varmes herefter op ved middel varme, imens der røres ofte. Gør samtidig en bageplade klar med bagepapir, hvor du kan hælde mandlerne over for at køle af, når de er færdige. På et tidspunkt fordamper alt vandet og så vil sukkeret “tørre” på panden og krystallisere. Nu skruer du en smule ned for varmen og bliver ved med at røre. Sukkeret vil smelte og blive mørkere. Når alt sukkeret har sat sig på mandlerne og de har fået en flot gylden farve, så hælder du dem over på bagepapiret. Adskil dem, så de ikke klistrer sammen. Lad dem køle helt af og så er de klar til at blive spist. Kan opbevares i en lufttæt beholder. Bedøm denne ret Lås skærm Opskrift på brændte mandler Lav dine egne brændte mandler med denne opskrift. Når juletiden nærmer sig og der i gågaden i Aalborg bliver solgt brændte mandler, som kan duftes på flere hundrede meters afstand, så er der ved at være jul. Det er vildt hvordan noget så simpelt kan smage så godt. Vi elsker dem og er nok de første i køen, når de begynder at sælge dem på gaden. Så i år besluttede vi os for at prøve at lave dem selv. Vi ville have denne skønne duft af brændte mandler hjem i lejligheden. Og det skal jeg lige love for at vi fik. Hold nu op, hvor det duftede skønt! Hvis du endnu ikke har prøvet at lave dine egne hjemmelavede, som dem de sælger på gaden, så skal du tage at prøve det. De er så gode som en snack. Vi lavede også en ekstra portion, som vi pakkede ned i cellofanposer, efter de var kølet ned. Dem havde vi så med som en spiselig værtindegave til en af årets julefrokoster. Der er intet som en personlig og hjemmelavet gave. LÆS OGSÅ: Churros – hjemmelavede spanskrør Hvordan laver man brændte mandler? Det er jo faktisk super simpelt at lave sine egne brændte mandler. Og det giver den skønneste duft i hele huset. Vi har forsøgt at lave nogle billeder, så du kan se hele processen. Det er blot vand, sukker og mandler, som tilsættes til en pande. Herefter koger det ind, så du sådan en hvid masse, som på billedet over. Her spiller tålmodigheden ind, for nu skal du vente på at sukkeret smelter og karamelliserer, så du til sidst ender med lækre, gyldne brændte mandler, som på billedet under. Der er delte meninger omkring hvor mørke eller gyldne mandlerne skal være, så lav dem, som du bedst selv kan lide dem. Professionelle brændte mandler Brændte mandler som på gaden eller professionelle brændte mandler. Det er faktisk slet ikke så svært at lave dem selv! Det kræver blot en god pande, mandler, sukker og lidt vand. Og så en god portion tålmodighed, da det tager lidt tid. Især at få den rigtige farve på mandlerne, som kræver, at man rører og vender dem jævnligt. Der er simpelthen intet som duften af sådan en portion mandler, når man går på gaden i juletiden. De kan duftes på lang afstand og vi får øjeblikkeligt lyst til en portion nylavede mandler, når vi er på juleindkøb. De smager så godt og er virkelig smagen af julen for os. De sidste år har vi så selv lavet de her professionelle brændte mandler. Vi vil anbefale at bruge en pande med høje kanter. Har du en wokgryde eller lignende, så er den også god, da de har sværere ved at brænde fast eller få for meget der. Læs mere om brændte mandler Spørgsmål til brændte mandler Kan jeg bruge andre nødder end mandler? Ja, du kan sagtens lave brændte hasselnødder, valnødder eller pekannødder. Det er bare helt samme fremgangsmåde. Kan jeg tilføje krydderier til mine brændte mandler? Ja prøv at tilføje lidt kanel eller kardemomme. Det giver en dejlig smag. Kan jeg bruge honning i stedet for sukker? Ja, så vil vi bare lave dem som honningristede mandler i stedet for. Kan jeg lave en sundere version af brændte mandler? Desværre ikke, da man umiddelbart ikke kan erstatte sukkeret. Kan jeg bruge flormelis i stedet for almindeligt sukker? Vi har set opskrifter som bruger flormelis i stedet for sukker. Fordelen ved flormelis er, at det opløses hurtigere. Kan jeg tilføje vanilje til opskriften? Ja sagtens. Prøv at tilføje lidt vaniljesukker eller kornene fra en vaniljestang. Det giver en dejlig smag til mandlerne. Hvilke krydderier passer godt til brændte mandler? Vi ville bruge kanel, vanilje, kardemomme eller lignende. Er det muligt at tilføje salt til brændte mandler? Ja, hvis du vil have dem lidt saltede i smagen, så kan du godt tilføje et nip salt til sidst. Kan jeg bruge kanel i opskriften på brændte mandler? Ja, man kan sagtens bruge kanel til brændte mandler. Tilberedningsmetoder Er det nødvendigt at bruge en pande, eller kan jeg bage dem i ovnen? Ja, vi vil anbefale en pande og gerne en med høje kanter. Har du en wok, så brug gerne den, da den har gode høje kanter og ingen hjørner, hvor det kan brænde på. Kan jeg lave brændte mandler i mikroovnen? Det har vi desværre ikke prøvet. Kan jeg lave brændte mandler med brun farin? Ja, det vil dog ændre smagen. Er det nødvendigt at røre konstant, når man laver brændte mandler? Ja, det er en god ide at røre jævnligt, så de ikke brænder på. Især efter vandet er fordampet og man skal have dem til at karamellisere. Hvilken slags pande er bedst til at lave brændte mandler? Vi anbefaler en pande med høje kanter eller gerne en wok. En wok ligner også den pande/gryde, som de professionelle bruger på gaden. Kan jeg bruge smør i opskriften på brændte mandler? Så bliver sukkeret mere som karamel. Vi vil ikke anbefale at bruge smør. Tekniske Udfordringer og Problemløsning Hvordan undgår jeg, at mandlerne brænder på? Ved at have en jævn varme, som ikke er alt for høj. Sørg også for at røre jævnligt rundt i mandlerne. Hvorfor krystalliserer sukkeret på mandlerne? Når vandet fordamper, så krystalliserer sukkeret og sætter sig rundt om mandlerne. Herefter skal sukkeret karamelliseres indtil man har den ønskede farve. Det er en kemisk proces sukkeret krystalliserer. Hvorfor bliver mine brændte mandler klistrede? De er klistrede lige når de bliver taget af panden. Når de køler helt af, så bliver de hårde. Så hav tålmodighed. Hvordan får jeg et knasende resultat på de brændte mandler? Det er vigtigt, at sukkeret krystalliserer og sætter sig om mandlerne. Herefter skal man arbejde på at få sukkeret karamelliseret. Jo mere karamellisering, jo sprødere mandler. Hvad gør jeg, hvis sukkeret ikke vil krystallisere på mandlerne? Skru lidt op for vamen og bliv ved med at røre jævnligt. Hvordan kan jeg undgå, at mandlerne klumper sammen? Rør godt rundt og skil dem ad. Sørg også for at sprede dem godt ud, når de tages ud på bagepapir efterfølgende. Hvorfor bliver sukkeret på mine mandler hvidt? Du mangler karamelliseringen. Mandlerne skal have længere tid. Skru evt. lidt højere op, hvis de ikke begynder at karamellisere. Hvordan undgår jeg at brænde sukkeret? Sørg for at have jævn varme, men heller ikke for høj. Du skal især være opmærksom så snart vandet er fordampet. Rør jævnligt og vend mandlerne godt. Hvordan undgår jeg, at mandlerne bliver bitre? Sørg for at de er på dato og ikke er for gamle, da det godt kan give bitre mandler. Hvorfor bliver mine mandler ikke sprøde nok? Prøv at lade dem karamellisere længe nok, så de bliver helt gyldne. Lad dem også køle helt af, inden de spises. Er de bare det mindste varme, så er de ikke blevet sprøde endnu. Hvor meget sukker skal jeg bruge per 100 gram mandler? 60 g. sukker. Smag og Konsistens Er der forskel på smagen afhængigt af sukkertypen? Ja, bruges der eksempelvis brun farin, så giver det en anden smag end hvis der bruges almindelig sukker. Vi vil anbefale helt almindeligt sukker. Hvorfor bliver mine mandler for hårde? Det lyder som om, at du har givet mandlerne lidt for meget. Hvordan ved jeg, hvornår mandlerne er færdige? Når de har den karamellisering og farve, som du gerne vil have. Det er individuelt hvor meget farve man gerne vil have at ens mandler har. Opbevaring og Holdbarhed Hvordan opbevarer jeg bedst mine brændte mandler? I en lufttæt beholder som en småkagedåse eller lignende. Sørg for at de er kølet helt af inden de pakkes ned. Hvor lang tid kan brændte mandler holde sig friske? De kan nemt holde i flere uger. Hvordan renser jeg panden, når jeg er færdig? Sæt panden i blød i varmt vand og natron natten over, så burde det ryge nemt af dagen efter. Er brændte mandler velegnede til børn? Det er en hård snack, som kræver at man kan tygge dem. Det anbefales ikke til små børn. Følg med på de sociale medier Følg endelig med på vores Instagram eller Facebook, hvor du vil få daglig madinspiration. Husk at du kan blive medlem af ”Mit Mummum”, hvor du får din egen personlige profil med en række nye funktioner. Læs mere lige her. Vi vil elske at få dig med i vores madunivers. Er du vild med vores opskrifter, så har vi også udgivet kogebøger, som du kan købe her.
Hej Line, De kan holde sig 2-3 måneder, hvis de er godt pakket ned. Men de er bedst, når de er nylavet 🙂 Knus Svar
Hej. Jeg syntes mine mandler blev lidt for brændte inden sukkeret havde sat sig på mandlerne. Der var ligesom mere karamelmasse tilbage, som så endte med at blive lidt for brændt. Hvad gør jeg forkert?? ? Svar
Hej Linette, Måske panden er for varm, så sukkeret bliver for hurtigt mørkt inden det sætter sig 🙂 Kh Svar
Kunne I seriøst lave dem på 30 min? Syntes det tog en evighed… Måske jeg var for forsigtig med varmen. Hvad stod jeres komfur på, da I lavede dem? Svar
Hej ♥️ Hvis man tilsætter lidt vanille og kanel , så smager de som dem man køber på gaden (dem de står og brænder direkte) det er helt utroligt lækkert , sådan rigtig mums.. tak for skønne opskrifter i alle kategorier.. Og glædelig jul Svar
Jeg oplevede at mine mandler blev bløde, og ikke sprøde (bid i dem), som man kender dem fra gaden – hvad gør jeg forkert? Svar
Hej, Det lyder meget mærkeligt og noget, som vi ikke har oplevet før. Lod du dem køle helt af, inden du smagte på dem? 🙂 Kh Svar
De blev virkelig gode og smager ligesom dem man køber og sikke alle de penge vi spare. Købte en stor pose mandler (2 kg) for 109 kr. Og normalt køber jeg 200g for 50kr, men det kommer jeg aldrig til igen Svar
