Græskarkage med brunet smør frosting

Græskarkage med brunet smør frosting

Opskrift til 123456789101112131415161718192021222324252627282930313233343536373839405051525354555657585960 personer Opskrift til 10 personer

Forberedelsestid

30 minutter

Tilberedningstid

1 time

Samlet tid

1 time og 30 minutter

Del Pin Print

5,0 ud af 5 · 1 anmeldelse

Beskrivelse

Opskrift på en saftig og lækker græskarkage med brunet smør frosting. En krydret kage med hokkaidogræskar, kanel, kardemomme og ingefær.

Ingrediensliste

• Græskarkage

• 400 g. hokkaidogræskar
• 200 g. smør
• 4 stk. æg
• 300 g. brun farin
• 2 tsk. vaniljesukker
• 2 tsk. bagepulver
• 1 tsk. natron
• 3 tsk. stødt kanel
• 1 tsk. stødt kardemomme
• 1 tsk. stødt ingefær
• 1 knivspids salt
• 1 spsk. creme fraiche
• 300 g. hvedemel

• Brunet smør frosting

• 100 g. smør
• 200 g. flormelis
• 1 tsk. vaniljesukker
• 200 g. naturel flødeost
• 1 stk. økologisk citron

• Ristede græskarkerner

• 4 spsk. sukker
• 100 g. græskarkerner

Læg i kurven til

- +

Læg i kurv hos Nemlig.com Lægger i kurv...

I samarbejde med Nemlig.com

Fremgangsmåde

1. Halver græskar og fjern kerner. Skær skrællen af og skær græskar i mindre stykker. Vej den angivne mængde af.
2. Placer i en gryde. Hæld vand over så det dækker. Bring det i kog. Det skal koge, indtil græskar er helt mørt. Hæld vandet fra og lad det køle af. Når det er kølet af, så moses det med en gaffel.
3. Smelt smør og sæt til side.
4. Pisk æg, brun farin og vaniljesukker lyst og luftigt med en elpisker i et par minutter.
5. Vej alle de resterende ingredienser af.
6. Vend æggeblandingen med de tørre ingredienser samt de våde ingredienser, smeltet smør og most græskar. Rør godt sammen til en ensartet blanding.
7. Fordel i en rugbrødsform (omkring 30×14 cm.), som er foret med bagepapir.
8. Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft midt i ovnen i ca. 50 minutter.
9. Tag kagen ud og lad køle af.
10. Nu til frostingen. Kom smør i en gryde og lad smelte ved jævn varme. Skru herefter ned til lav varme og lad det brune i ca. 8-10 minutter eller til det dufter nøddeagtigt uden at branke. Ligeså snart det er brunet, så tages det fra i en skål. Sæt på køl og lad køle af.
11. Den kolde brunede smør piskes med flormelis og vaniljesukker med en elpisker. Tilsæt til sidst naturel flødeost og pisk det godt sammen til en luftig frosting. Smag til med frisk citronsaft og evt. lidt skal. Sæt på køl indtil brug.
12. Nu til de ristede græskarkerner. Kom sukker og græskarkerner på en pande og tænd for middel varme. Lad sukkeret smelte og rør jævnligt på panden. Undervejs vil græskarkernerne også begynde at ‘poppe’. Når alt sukkeret er smeltet og har sat sig på græskarkernerne, så tages det hele fra på en bageplade med bagepapir. Lad det køle helt af.
13. Fordel frostingen udover kagen og pynt med grofthakkede ristede græskarkerner. Fordel evt. lidt fintrevet citronskal på toppen.

Lås skærm

Græskarkage med brunet smør frosting

Her får du opskriften på en svampet og krydret græskarkage med brunet smør frosting. Hvis der er én kage, som bare smager af efterår, så er det altså denne lækre græskarkage, som er bagt i rugbrødsform og toppet med frosting og ristede græskarkerner. En helt fantastisk kage fyldt med krydderier som kanel, ingefær og kardemomme. Er du til sådan en god og smagfuld krydderkage, så er denne kage lige noget for dig.

Hokkaidogræskar er i sæson og det er helt formidabelt at bage med. Græskar koges og så moses det med en gaffel eller blendes helt glat, inden det vendes i dejen. Det giver så meget saftighed til kagen. Vi køber ofte hokkaidogræskar til suppe til aftensmad og så står man med et halvt græskar efter, som man ikke ved hvad man skal bruge til. Derfor er vi altså gået all-in på at bage med hokkaido, da der kan laves så mange lækre ting og man samtidig kan undgå madspild.

LÆS OGSÅ: Se alle vores opskrifter med hokkaidogræskar her

Kage med hokkaidogræskar og kanel

Det er en nem og lækker kage med hokkaidogræskar og kanel. En krydret efterårskage, som er fantastisk til kaffen. Vi topper den med en brunet smør frosting, som giver det perfekte modspil til den krydrede og svampede kage. Derudover kommer vi også ristede græskarkerner og frisk citronskal på toppen. Det er hurtigt blevet en favorit hos os. Også fordi, at det er en anderledes kage, som bare passer perfekt til efteråret og det kølige vejr.

LÆS OGSÅ: Se alle vores opskrifter på kager her

Spørgsmål til opskriften

Hvorfor koges græskar til kagen?
Det giver en helt fantastisk svampet kage, når græskar koges og laves til en puré, inden den vendes i kagen. Du får en tæt krumme i kagen, som holder på saftigheden i flere dage.

Kan jeg bage kagen dagen før?
Ja sagtens! Og det bliver den faktisk kun bedre af. Opbevar den ved stuetemperatur, pakket godt ind i en pose eller husholdningsfilm. Vent med at komme frosting på til lige inden servering, så undgår du, at skulle have kagen på køl.

Kan kagen fryses?
Ja, både med og uden frosting.

Følg med på de sociale medier
Følg endelig med på vores Instagram eller Facebook, hvor du vil få daglig madinspiration. Husk at du kan blive medlem af ”Mit Mummum”, hvor du får din egen personlige profil med en række nye funktioner. Læs mere lige her. Vi vil elske at få dig med i vores madunivers. Er du vild med vores opskrifter, så har vi også udgivet kogebøger, som du kan købe her.