Pastasalat med frikadeller Pastasalat med frikadeller Opskrift til 123456789101112131415161718192021222324252627282930313233343536373839405051525354555657585960 personer Opskrift til 4 personer Forberedelsestid 20 minutterTilberedningstid 20 minutterSamlet tid 40 minutter Del Pin Print BeskrivelseOpskrift på en lækker omgang pastasalat med frikadeller. En grøn pastasalat med pesto, feta og bønner med en klassisk frikadelle til.IngredienslisteFrikadeller 450 g. hakket svinekød 1 stk. løg 1 stk. æg 1 dl. mælk 2 spsk. hvedemel salt/peber 50 g. smørPastasalat med pesto 15 g. pinjekerner 0,5 bundt frisk basilikum 0,5 bundt frisk persille 1 fed hvidløg 20 g. parmesan 0,5 dl. olivenolie 2 tsk. citronsaft 300 g. pastaskruer 40 g. rucola 150 g. grønne bønner 150 g. cherrytomater 100 g. fetaostLæg i kurven til - + Læg i kurv hos Nemlig.com Lægger i kurv... I samarbejde med Nemlig.comFremgangsmådeFrikadellerPil løg og riv det på et rivejern eller hak det fint med en kniv.Rør hakket kød sammen med salt og peber. Vi rører farsen på røremaskine. Men du kan sagtens røre den sammen med hænderne.Tilsæt herefter løg, æg, mælk og hvedemel.Lad herefter farsen hvile, imens du klargører tingene til pastasalaten.Farsen formes til frikadeller. Et godt tip er at bruge en ske, som dyppes i vand imellem hver frikadelle. Form frikadellen mellem skeen og din håndflade.Varm en pande op med smør.Frikadellerne steges ved middelhøj varme i ca. 5 minutter på hver side.PastasalatStart med at riste pinjekernerne på en tør pande til de er gyldne. Tag dem fra.Kom skyllet basilikum og persille i en minihakker eller blender sammen med pillet hvidløg, de ristede pinjekerner og parmesan. Tilsæt olie lidt ad gangen, imens der blendes. Tilsæt olie indtil det har fået den konsistens, som du gerne vil have. Hvis du ikke kun vil bruge olie, så kan man også tilsætte lidt vand. Smag pestoen til med salt/peber og citronsaft. Sæt herefter pestoen til side.Kog pasta efter pakkens anvisning. Kom de friske grønne bønner ned i det kogende vand til pastaen det sidste minuts tid af kogetiden. Dræn det hele og lad køle af.Vend pasta med pesto.Halver cherrytomater.Vend cherrytomater, bønner, rucola og knust feta i pastasalaten. Anret i et fad.Server med frikadellerne til.Lås skærmNem pastasalat med frikadellerPastasalat med frikadeller er en nem og lækker ret, der passer perfekt til både frokost, aftensmad og til madpakken. Det er en ret, som faktisk ofte er på menuen herhjemme, da det er noget, som både børn og voksne kan lide. Selve pastasalaten er med en hjemmelavet grøn pesto, cherrytomater, rucola, bønner og feta. Simpelt, men bare altid mega godt. Derudover er frikadellerne bare klassiske svinekødsfrikadeller, som er rørt med æg, løg, mælk, mel samt salt og peber.Frikadeller til aftensmad er altid et hit og resterne er altid gode dagen efter. Både til madpakken, som en lille hånddelle eller som en lidt mere luksuriøs frokost. Så der er aldrig madspild, når vi får pastasalat med frikadeller. Desuden kan man nemt tilpasse opskriften efter, hvad du har i køleskabet. Du kan også bruge agurk, majs, peberfrugt eller rødløg.LÆS OGSÅ: Se alle vores opskrifter på mad til børn og små her Hvad kan man komme i pastasalat med frikadeller?Der er næsten ingen grænser for, hvad du kan tilsætte. Ud over pasta og frikadeller kan du bruge grøntsager som agurk, peberfrugt, ærter og gulerødder. Vi vender gerne den i en hjemmelavet eller købt pesto, da det giver en god smag. Her har vi lavet en grøn pesto på persille og basilikum, hvidløg, parmesan, pinjekerner og olivenolie.Vi har også tilsat feta, men det kunne også være oliven eller soltørrede tomater for at gøre den lidt mere sofistikeret. Er man ikke til pesto, så kan den også serveres med en dressing lavet på creme fraiche til.LÆS OGSÅ: Se alle vores opskrifter på pastasalater herPastasalat med frikadeller til madpakkenPastasalat er oplagt som nem madpakke, fordi den kan laves dagen før. Opbevar den på køl i en lufttæt beholder, så har du en lækker og mættende frokost klar. Hvis du gerne vil bevare grøntsagerne sprøde, kan du med fordel vente med at tilsætte dressingen eller opbevare den separat og blande den i lige inden servering.LÆS OGSÅ: Se alle vores opskrifter på forskellige frikadeller herVariationer af opskriftenMan kan også nemt lave forskellige variationer af opskriften. Brug rød pesto i stedet for grøn og vælg de grøntsager, som du selv bedst kan lide. Vi er personligt bare vilde med kombinationen af rucola, cherrytomater og bønner.Uanset hvilken variant du vælger, er pastasalat med frikadeller en nem hverdagsret, der både mætter og smager godt.Ofte stillede spørgsmålKan man bruge rester af frikadeller? Ja. Pastasalaten er perfekt til at bruge rester af både hjemmelavede og købte frikadeller.Kan pastasalat med frikadeller laves dagen før? Ja, den kan sagtens forberedes dagen før. Opbevar den tildækket i køleskabet indtil servering.Hvilken pasta er bedst til pastasalat? Kort pasta som skruer, penne eller sløjfer fungerer rigtig godt, fordi dressingen og de øvrige ingredienser fordeler sig godt mellem pastastykkerne.Kan man lave en sundere version? Ja. Brug en fuldkornspasta, masser af grøntsager og en lettere dressing for at få en mere fiberrig og grøntsagsfyldt version.Følg med på de sociale medier Følg endelig med på vores Instagram eller Facebook, hvor du vil få daglig madinspiration. Husk at du kan blive medlem af ”Mit Mummum”, hvor du får din egen personlige profil med en række nye funktioner. Læs mere lige her. Vi vil elske at få dig med i vores madunivers. Er du vild med vores opskrifter, så har vi også udgivet kogebøger, som du kan købe her.
