Fastelavnsboller med hindbærskum

Fremgangsmåde

Boller

1. Lun mælken. Tilsæt gær og opløs gæren her i.
2. Tilsæt salt, sukker og et sammenpisket æg.
3. Tilsæt olie.
4. Tilsæt hvedemel lidt efter lidt og ælt dejen godt sammen. Det er ikke sikkert, at du skal bruge alt melet. Dejen skal være lidt klistret. Hvis den er for flydende, så tilsæt lidt ekstra mel.
5. Sæt dejen til hævning overdækket med et viskestykke et lunt sted. Lad den hæve til dobbelt størrelse. Ca. 1 time.
6. Drys bordet med lidt mel. Tag dejen ud af skålen.
7. Vej bollerne af til 70 g. stykket.
8. Tril bollerne runde.
9. Placer bollerne tæt på en bageplade beklædt med bagepapir.
10. Lad dem efterhæve i 30 min.
11. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
12. Pensl bollerne med et sammenpisket æg.
13. Bag bollerne i cirka 13-15 min, alt efter din ovns styrke.
14. Tag bollerne ud af ovnen og lad dem køle ned.

Fyld

Hindbærskum

1. I en lille gryde bringes frosne bær i kog sammen med sukker ved middel varme. Lad det koge ind til en tyk bærcoulis og tag så gryden af varmen.
2. Lad det køle helt af. Du kan med fordel stille det i køleskabet eller hælde det over i en skål og sætte det i fryseren 1 time.

Ved samling

1. Pisk fløde til en fast skum. Vend forsigtigt hindbærcoulis i flødeskummet.
2. Skær toppen af bollerne.
3. Put hindbærskum i en sprøjtepose med stjernetyl.
4. Sprøjt hindbærskum ud på bollerne. Placer 1,5 tsk. hindbærsyltetøj ovenpå i midten af skummet. Læg overbollen på.
5. Drys til sidst med flormelis igennem en trådsi.
6. Server med det samme eller sæt på køl indtil servering.