Gammeldags klejner

Klejner

Opskrift til 3570105 stk. Opskrift til 35 stk.

Forberedelsestid

20 minutter

Tilberedningstid

40 minutter

Samlet tid

1 time

Del Pin Print

5,0 ud af 5 · 1 anmeldelse

Beskrivelse

Opskrift på hjemmelavede, gammeldags klejner, som farmor lavede dem. De er lavet med piskefløde, kardemomme og citron.

Ingrediensliste

• Klejnedej

• 90 g. smør
• 70 g. sukker
• 1 stk. æg
• 250 g. hvedemel
• 1 stk. økologisk citron
• 0,5 tsk. stødt kardemomme
• 1 tsk. hjortetaksalt
• 50 g. piskefløde

• Til kogning

• 1 liter raps- eller solsikkeolie

Læg i kurven til

- +

Læg i kurv hos Nemlig.com Lægger i kurv...

I samarbejde med Nemlig.com

Fremgangsmåde

1. Blødt smør og sukker piskes sammen.
2. Tilsæt herefter æg og fløde.
3. Til sidst tilsættes hvedemel, lidt revet citronskal, kardemomme og hjortetaksalt. Ælt det hele godt sammen, så du får en ensartet dej.
4. Sæt dejen på køl i 30 minutter. Du kan også godt have den på køl længere, men vær opmærksom på, at dejen godt kan “skille” en lille smule. Så er det vigtigt, at man lige ælter den kort sammen med hænderne igen, så den igen bliver ensartet.
5. Rul dejen ud til en stor firkant. Brug en klejnespore til at skære dejen i firkanter. Se fremgangsmådebillederne længere nede. Hvis du har noget overskydende dej, så kan det rulles ud igen.
6. Skær en rille i midten af hver fikant og vrid klejnen. Dette gør du ved at tage den ene ende og hive den igennem hullet.
7. Sådan fortsætter du med alle klejnerne.
8. Varm olie op i en gryde ved middel varme. Pas på, at det ikke bliver for varmt.
9. Kog klejnerne, indtil de er gyldenbrune. Tag dem op med en hulske og lad dem afdryppe på fedtsugende papir.
10. Server med det samme.

Opbevaring: Opbevares i en lufttæt beholder eller småkagedåse.

Tip: De kan også fryses ned inden bagning, så er det nemt at tage dem op og koge dem inden servering.

Billeder fra fremgangsmåden

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Lås skærm

Gammeldags klejner – farmors hjemmelavede klejner

Gammeldags klejner er en klassisk julekage, som du helt sikkert har fået serveret ved dine bedsteforældre. Det er en klassisk julesmåkage, som koges i palmin eller olie i stedet for at blive bagt. Vores opskrift på klejner er med kardemomme, citron og fløde, hvilket gør dem så lækre. De er super nemme at lave selv og de bliver altid lavet til vores store julebagedag. De er godt nok bedst friskbagte, så derfor fryser vi dem altid ”ubagte” ned. Så er det hurtigt og nemt at koge nye klejner, som man kan servere for sine gæster. Der er intet bedre end frisklavede af slagsen!

Klejner er for mange en gammeldags småkage, som de udelader at lave til jul. Det synes vi er en skam, fordi der også bare er noget nostalgisk ved klejnerne. Når vi tager en bid af sådan en klejne, så bliver vi med det samme sendt tilbage til vores egen barndom, hvor vi var på besøg ved bedsteforældre og der altid blev fundet et fad frem med forskellige julesmåkager. Her var der altid klejner. Så for at holde fast i det, så laver vi gerne klejner, så vores børn også lærer småkagen at kende.

LÆS OGSÅ: Norske klejner

Klejne opskrift

Her får du en super nem og traditionel opskrift på klejner. Vi laver selve dejen med hjortetaksalt, piskefløde, kardemomme og så lige lidt citron. Det giver nogle smagfulde og lækre klejner, præcis som vi bedst kan lide dem. Vi koger dem i smagsneutral olie, men du kan også koge i palmin. Palmin kan dog godt være lidt svært at få fat på og så er det også markant dyrere end olie, så derfor vælger vi at stege i olie.

LÆS OGSÅ: Se alle vores juleopskrifter her

Spørgsmål til klejnerne

Kan jeg bage klejner i ovn?
Ja det kan du godt, men vi anbefaler helt klart, at du koger dem i olie eller palmin. Det giver altså bare det bedste resultat og de mest klassiske af slagsen, da det også handler meget om konsistens på klejnerne.

Kan man fryse klejnerne?
Du kan fryse dem “rå” ja. Enten klejnedejen eller de formede klejner, så man hurtigt kan koge en frisk omgang. Du kan ikke fryse de stegte klejner.

Hvordan opbevares de?
De opbevares i en småkagedåse eller lufttæt beholder. Vent med at komme dem i en dåse til de er kølet helt af. Vær opmærksom på, at de hurtigt bliver tørre, når de opbevares. Klejner er bedst frisklavede.

Følg med på de sociale medier
Følg endelig med på vores Instagram eller Facebook, hvor du vil få daglig madinspiration. Husk at du kan blive medlem af ”Mit Mummum”, hvor du får din egen personlige profil med en række nye funktioner. Læs mere lige her. Vi vil elske at få dig med i vores madunivers. Er du vild med vores opskrifter, så har vi også udgivet kogebøger, som du kan købe her.