Laks og rejer med rugbrødscrunch og dildmayo

Laks og rejer med rugbrødscrunch og dildmayo

Opskrift til 123456789101112131415161718192021222324252627282930313233343536373839405051525354555657585960 personer Opskrift til 4 personer

Forberedelsestid

35 minutter

Tilberedelsestid

1 time

Samlet tid

1 time og 35 minutter

Del Pin Print

Beskrivelse

Nem forret med laks og rejer med rugbrødscrunch, dildmayo, syltet radise og peberrodscreme. Smager fantastisk og er nemt at lave!

Ingrediensliste

• Syltede radiser

• 2 dl. eddike
• 1,5 dl. sukker
• 4 stk. laurbærblade
• 0,5 tsk. peberkorn
• 1 bundt radiser

• Rugbrødscrunch

• 4 skiver rugbrød
• 3 spsk. olivenolie
• salt

• Dildmayo

• 50 g. mayonnaise
• 0,5 bundt frisk dild
• 0,5 tsk. citronsaft
• salt

• Peberrodscreme

• 100 g. creme fraiche
• 1 spsk. revet peberrod
• 1 tsk. citronsaft
• salt/peber

• Andet

• 400 g. varmrøget laks
• 250 g. rejer
• 8 spsk. karse

Fremgangsmåde

Syltede radiser

1. Skær enderne af radiserne og skær dem så i skiver eller både. Læg dem i et rent/skoldet glas som kan lukkes tæt. Kom laurbærblade og peberkorn ned i glasset.
2. Bland eddike og sukker i en lille gryde og bring det i kog. Skru herefter ned og lad det simre til sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen og lad det køle en smule af.
3. Når eddike-sukkerblandingen er kølet en smule af, så hældes det udover radiserne, så det dækker. Luk låget og stil på køl. Lad dem stå natten over.

Rugbrødscrunch

1. Hak rugbrød fint eller kør det i en foodprocessor.
2. Tænd ovnen på 170 grader varmluft.
3. Fordel rugbrød på en bageplade med bagepapir.
4. Vend det med olie og salt, så det er godt fordelt.
5. Når ovnen er varm, så bages rugbrødet i ca. 20-25 minutter. Tiden kan variere lidt. Rør jævnligt i rugbrødet, så det bliver godt sprødt over det hele.
6. Tag det herefter ud og lad det køle helt af, inden det kommes over i en lufttæt beholder.

Dildmayo

1. Hak dild fint.
2. Bland det sammen med mayonnaise og smag til med citronsaft og evt. lidt salt.
3. Kom i en bøtte med låg på og sæt på køl indtil brug.

Peberrodscreme

1. Hak evt. den revet peberrod fint, så den fordeler sig bedre i creme fraichen.
2. Bland den med creme fraiche og smag til med citronsaft, salt og peber.
3. Sæt på køl indtil brug.

Anretning

1. Find tallerkener frem.
2. Fordel først stykker af laks forskellige steder på tallerkenen.
3. Fordel så drænede rejer, dildmayo, peberrodscreme, rugbrødscrunch og til sidst skiver af syltede radiser.
4. Klip karse og fordel i små bukketter.
5. Server med det samme, evt. med noget brød og smør til.

Bedøm denne ret

Lås skærm

Opskrift på laks og rejer med rugbrødscrunch og dildmayo

Her får du opskriften på vores nye go-to forret, som er laks og rejer med rugbrødscrunch, dildmayo, peberrodscreme og syltede radiser. Er du fortabt og ved du ikke hvad du skal lave til forret, så lad det være denne! Selvom det måske lyder omstændigt, så er det elementer, som kan klargøres på forhånd og vi tør næsten at sige, at det ikke kan gå galt.

Køb et godt stykke varmrøget laks hos fiskemanden og nogle lækre rejer, så er hovedelementerne af forretten på plads. Så er det blot de små delelementer som dildmayonnaisen, den sprøde rugbrødscrunch, de syltede radiser og peberrodscremen, som skal laves. Server hele balladen med noget godt brød og en god hvidvin til. Så er vi sikre på, at du får glade gæster!

LÆS OGSÅ: Se alle vores opskrifter på forretter med fisk her

Forret med varmrøget laks og rejer

Vi elsker en forret med varmrøget laks og rejer. Det er som sagt sådan en forret, som nærmest ikke kan gå galt. Og så elsker vi det moderne look, som vi har givet forretten ved at anrette det sådan lidt rustikt og i mindre portioner på hele tallerkenen. På den måde får man lidt af hvert i hver bid, hvilket vi elsker.

Det er en forret med fisk, som egner sig rigtig godt til nytår og andre festlige anledninger, som kræver en forret. Vi har længe gerne ville lave en forret, som er lidt mere moderne end en klassisk tunmousse eller en rejecocktail. Og vi synes i den grad, at vi er lykkedes med det her.

Følg med på de sociale medier
Følg endelig med på vores Instagram eller Facebook, hvor du vil få daglig madinspiration. Husk at du kan blive medlem af ”Mit Mummum”, hvor du får din egen personlige profil med en række nye funktioner. Læs mere lige her. Vi har også en app! Hvis du er interesseret i flere opskrifter, så har vi også udgivet kogebøger, som du kan se og købe lige her.