Tilmeld nyhedsbrev

Pastasalat med hjemmelavet pesto

Pastasalat med hjemmelavet pesto

Opskrift til 4 personer

Forberedelsestid

10 minutter

Tilberedelsestid

30 minutter

Samlet tid

40 minutter

Beskrivelse

En lækker opskrift på pastasalat med hjemmelavet pesto, cherrytomater, bønner og fetaost. Perfekt tilbehør til sommermaden. Kan også spises uden tilbehør. Den er nemlig god i madpakken også. Den kan sagtens laves dagen før den skal spises.

Ingrediensliste

Pesto

  • 1 bundt basilikum
  • 1 fed hvidløg
  • 1 dl. raps- eller solsikkeolie
  • 1/2 tsk. salt
  • 30 g. mandler

Fyld

  • 250 g. pasta
  • 40 g. soltørrede tomater
  • 200 g. frosne grønne bønner
  • 200 g. cherrytomater
  • 75 g. fetaost

Fremgangsmåde

  1. Kog vandet til din pasta og salt vandet godt. Når vandet koger, så tilsætter du din pasta.
  2. Når pastaen er 1 min fra et være al dente (færdige), så tilsætter du de frosne bønner og lader dem ligge i vandet sammen med pastaen i 1 min (ikke lad dem ligge for længe, da det giver slatne bønner – og vi vil have dem sprøde ;-)) Derefter dræner du din pasta og dine bønner og når vandet er hældt fra, så hælder du det tilbage i gryden.
  3. Blend nu alle ingredienserne til pestoen med en stavblender.
  4. Så tilsætter du persillepesto og soltørrede tomater + lidt af olien fra tomaterne, så undgår du, at pastasalaten bliver tør.
  5. Rør det hele godt sammen og smag den til. På toppen drysses med cherrytomater og fetaost.

Bedøm denne ret

Opskrift på den skønneste pastasalat, som er vendt i en hjemmelavet grøn pesto. Sommeren er lige for døren og derfor går vi all-in på pastasalater. Vi spiser nemlig en masse pastasalat i løbet af sommeren, da det bare er lækker sommermad for os.

Det er nemt at servere en god pastasalat og så bare lige grille noget lækkert kød på grillen. Det plejer altid at være en vinder i hele familien til aftensmad.

Resterne fra pastasalaten plejer vi at bruge i madpakken på arbejde eller i skolen. Den her er en af vores favoritter. For ikke nok med at den indeholder hjemmelavet pesto, så har den også grønne bønner, tomater og masser af fetaost.

Skriv en kommentar