Risengrød

Hvordan spiser man risengrød?

Det spises traditionelt med kanelsukker og smørklat på. Mange får desuden rød saftevand eller nisseøl ved siden af.

Kan man spise risengrød som aftensmad?

Det kan man, efter vores mening, sagtens. Det har vi gjort en del som børn og gør det stadig. Det er desuden billig og nem aftensmad, som kræver få ingredienser. Og børn elsker det!

Kan man spise risengrød som morgenmad?

I princippet ja, men det tager lang tid at lave grøden, så vi ville personligt nok hellere lave havregrød. Prøv også at spise havregrød med kanelsukker og smørklat. Så får man lidt af den samme stemning.

Hvor længe kan risengrød holde sig på køl?

Hvordan er det nu lige med holdbarheden på risengrød? Får du ikke spist alt grøden, så kan den sagtens sættes på køl. Den kan holde sig helt op til en uge på køl, men vi anbefaler at få brugt resterne inden for 4-5 dage. Én af de bedste måder at bruge sådan en rest på er ved at trylle den om til en omgang risalamande.

Kan man fryse risengrød?

Ja, det kan du godt. Vi vil dog ikke anbefale at fryse grøden for at bruge det til risalamande. Grøden kan nemlig ændre sig i konsistens, hvilket kan give en anderledes risalamande. Hvis du vil fryse eventuelle rester ned, så anbefaler vi at bruge resterne til eksempelvis klatkager eller vafler med risengrød.

Hvad indeholder risengrød?

Det består af ris, mælk, vand og evt. lidt salt. Vi bruger også vand i vores, da det hjælper på, at mælken ikke brænder på. Hvis man hælder mælken i en varm gryde, så har det nemmere ved at brænde på. Derved afhjælper vandet.

Sådan laver du risengrød til mange

Hvordan laver man risengrød til 5 personer?
Til 5 personer ville vi bruge 3,1 dl. Vand, 237,5 g. grødris og 1,3 liter sødmælk og så ellers følge fremgangsmåden som anvist.

Hvordan laver man risengrød til 10 personer?
Til 10 personer ville vi bruge 6,3 dl. Vand, 475 g. grødris og 2,5 liter sødmælk og så ellers følge fremgangsmåden som anvist.

Hvordan laver man risengrød til 15 personer?
Til 15 personer ville vi bruge 9,4 dl. Vand, 712,5 g. grødris og 3,8 liter sødmælk og så ellers følge fremgangsmåden som anvist.

Hvordan laver man risengrød til 20 personer?
Til 20 personer ville vi bruge 12,5 dl. Vand, 950 g. grødris og 5 liter sødmælk og så ellers følge fremgangsmåden som anvist.

Ofte stillede spørgsmål

Kan risengrød spises uden mælk?

Man kan godt lave det uden almindelig mælk. Den kan koges på havremælk, rismælk, mandelmælk eller lignende. Farven på grøden ændrer sig dog en smule og kan få en mere grålig farve alt efter hvilken mælk du bruger. Vær også opmærksom på, at nogle af mælkealternativerne kan være naturligt søde og give en naturlig sødme til din grød.

Kan man lave risengrød uden sukker?

Vi laver aldrig det med sukker i selve grøden. Det er noget, som vi kommer ovenpå bagefter og det kan man godt udelade.

Kan risengrød spises uden kanelsukker?
Ja, du kan også spise grøden med sukker bare. Og selvfølgelig en stor smørklat.

Kan man lave det uden sødmælk?
Ja, i vores familie er den også blevet kogt på både minimælk og letmælk. Skulle man koge det på andet end sødmælk, så ville vi nok vælge letmælk. Minimælk er den mælk med laveste fedtprocent og du kan få en grød, som ikke er ligeså cremet, som når den koges på sødmælk.

Er grøden fryseegnet?
Man kan godt fryse grøden ja. Når den bliver tøet op, så ville vi lige røre den godt igennem, da den kan skille en lige smule.

Hvordan varmer man grød op igen?
Man kan varme en lille portion op i en skål i mikroovnen. Det er nemt, hvis man bare skal varme en lille portion. Du kan også varme en større portion op i en gryde. Så ville vi lige tilsætte lidt mælk og så være opmærksom på, at det ikke koger decideret, men bare bliver varmet lige indtil den er varm nok.

Hvordan laver man risengrød i ovnen?
Vi har en opskrift på hvordan man laver risengrød i ovn lige her.

Hvordan laver man risengrød i mikroovn?

Kom 1 liter sødmælk og 180 g. grødris i en stor skål med høj kant. Giv først risengrøden 5 minutter ved høj effekt. Herefter skrues der ned til lav effekt. Risengrøden får 5 minutter, hvorefter der røres. Sådan fortsætter du med 5 minutters interval, indtil den er færdig. Denne metode kræver, at du har en mikroovn, hvor du selv kan styre antal watt og dermed kan køre den ved lav og høj effektivitet. Når risengrøden er færdig, så tages den ud og den får lov til lige at samle sig.

Hvordan køler man risengrød ned?
Skal den hurtigt køles ned, så kom den i en stort fad, hvor fladen er stor. Kom et stykke husholdningsfilm helt tæt ned på grøden, så den ikke danner hinde.

Hvor længe kan risengrød holde sig?
Den kan holde sig 5-7 dage på køl.

Hvordan laver man risengrød uden at røre?
Så vil vi anbefale at lave den i ovn, da du så undgår at skulle røre i den, som når man koger på komfur.

Hvad smager risengrød af?
Grøden smager i sig selv ikke af vildt meget. Man tilsætter salt og så får det en cremet smag. Den fuldendes, når der kommer kanelsukker og smørklat på.

Hvilken konsistens skal risengrød have?
Den må gerne virke lidt for tynd, når den tages af varmen. Når den lige står bagefter, så samler den sig og tykner en smule.

Problemer med risengrød

Hvordan undgår man, at risengrød brænder på?
At koge vand op og så komme risene deri og herefter tilsætte mælk hjælper en del. Vandet gør det sværere for mælken i risengrøden at brænde på. Sørg også for at røre i den jævnligt, så den ikke brænder fast på bunden. Lad den desuden koge ved middel varme.

Hvorfor bliver risengrød grynet?
Så har du sandsynligvis brugt en for gammel mælk eller en mælk, som har lige været på kanten af at blive for gammel. Så kan den godt blive grynet og komme til at smage syrligt.

Hvad gør man, hvis risengrød bliver for tynd?
Lad grøden koge lidt længere.

Hvad gør man, hvis risengrød bliver for tyk?
Er grøden blevet for tyk, så tilsæt lidt ekstra mælk.

Hvad gør man, hvis risengrød bliver for stiv?
Rør lidt mælk i.

Hvad gør man, hvis der er for meget salt i risengrøden?
Det er svært at fjerne salt fra grøden, når den først er tilsat. Man ville skulle tilsætte mere mælk, men dermed skal man også tilsætte flere ris.

Hvilken plantemælk er bedst til risengrød?
Vi foretrækker sojamælk, som også har en ret lys farve. Havremælk fungerer også, men kan godt give grøden en mere grålig farve og noget sødme, da havremælken er naturligt sød.

Kan man lave risengrød med..

Havremælk?
Ja, det kan du sagtens.

Mandelmælk?
Ja man kan godt lave risengrød med mandelmælk.

Rismælk?
Ja, du kan lave risengrød med rismælk.

Fløde?
Har du kun fløde og ingen mælk, så ville vi blande halv vand og halv fløde, så man får tyndet fløden en smule ud.

Risottoris?
Sagtens! Mange koger deres risengrød på risottoris. Især når den skal bruges til risalamande. Man kan få nogle gode risottoris, som faktisk er bedre til risalamanden end de traditionelle grødris.

Minimælk?
Ja, men du får en mindre cremet risengrød.

Proteinpulver?
Vi har ikke selv prøvet det, men vi tænker, at man godt kan tilføje noget efter grøden, er færdiglavet. Vi ville dog gå med en vaniljesmag.

Kan man lave risengrød uden mælk?
Ja så skal du bare bruge et alternativ som rismælk, havremælk eller lignende.

Kan man lave risengrød uden vand?
Vi laver altid med vand, da det hjælper på, at grøden ikke brænder på. Så vi vil altid anbefale at lave med vand.

Kan man lave risengrød uden grødris?
Ja, så skal du bare bruge risottoris.

Kan man lave risengrød uden ris?
Nej, det kan man ikke. Du skal bruge en form for ris for at lave risengrød.

Sjove spørgsmål

Kan man lave risengrød med bacon?
Vi vil ikke anbefale at lave den traditionelle risengrød med bacon. Men vi har set flere udgaver af en risgrød med bacon. En risotto med bacon er superlækkert.

Kan man lave risengrød med saftevand?
Man kan ikke lave selve risengrøden med saftevand, men vi har hørt om nogen, som hælder rød saftevand udover risengrøden. Det er dog ikke noget, som vi selv har prøvet. Vi foretrækker vores saftevand ved siden af. Men det skal da komme an på en prøve.

Risengrød til baby og børn

Kan babyer spise risengrød?
Fra barnet er 9 måneder må man give omkring 0,5 dl. Sødmælk. Barnet må derfor gerne smage lidt, men det skal ikke udgøre et helt måltid.

Kan børn spise risengrød?
Ja større børn kan sagtens spise det.

Tilberedning

Hvordan undgår man, at risengrøden koger over under låg?
Risengrød har det med at koge over, fordi stivelsen i risene gør væsken tyk, og når den bobler, kan dampen ikke slippe ordentligt ud under låget. Der er et par ting man kan gøre undervejs for at forhindre det. Brug en stor gryde (gerne dobbelt så stor som mængden af risengrød), lav en lille sprække i låget så dampen kan slippe ud. Skru ned for varmen. Når grøden begynder at småkoge, skal den kun simre, ikke bulderkoge. Rør jævnligt, især i starten, så risene ikke sætter sig i bunden og skaber varme lommer.

Er det nødvendigt at røre hele tiden, mens den koger?
Det er ikke nødvendigt at røre hele tiden under kogning. Dog er det vigtigt at røre jævnligt især i starten, da de her nemt kan sætte sig fast i bunden. Rør ca. hver 5-10 minutter, når grøden simrer.

Hvilken gryde er bedst egnet til risengrød for at undgå brændt bund?
Den klart bedste type gryde til at risengrød er en gryde, der fordeler varmen jævnt og holder på den uden at brænde på såsom en tykbundet gryde i form af en støbejernsgryde. Man kan også bruge en non-stick gryde, der gør det sværere for risene at koge fast i bunden.

Kan man bruge en støbejernsgryde til risengrød?
En støbejernsgryde er meget velegnet til risengrød, da den fordeler varmen jævnt og er god til lav varme.

Hvordan ved man, at risene er færdigkogte?
Der er flere måder at tjekke om risene er færdigkogte. Smag på de. Risene skal være bløde og møre uden at have en hård kerne i midten. Grøden bliver tyk og cremet når risene er færdige. Tommelfingerreglen på tid er ca. 35-45 minutter ved lav varme. Dog varierer tiden både af gryde og type af ris.

Forberedelse og ingredienser

Skal risene skylles, inden man koger risengrød?
Det er ikke nødvendigt at skylle risene inden man koger risengrød.

Kan man bruge letmælk og sødmælk blandet sammen?
Det kan man sagtens og det er faktisk også en god løsning for at balancere fedme og lethed. Sørg dog for at blandingsforholdet maksimalt er 50/50, så man ikke får en for tynd og vandet grød. Hvis man kun har skummetmælk eller letmælk, kan man give grøden et skvæt fløde for at kompensere fedtbalancen en smule.

Hvordan påvirker fedtprocenten i mælken grøden?
Fedtprocenten har stor betydning for smagen og konsistensen på risengrøden. En risengrød skal være fyldig, cremet og rund i smagen og det opnås ved en fedtprocent der fås i sødmælk. Ønskes en mildere og mere kalorielet udgave, kan man supplere noget af sødmælken med letmælk.

Hvorfor er det vigtigt at tilsætte saltet til sidst?
Det er vigtigt først at tilsætte salt til grøden til sidst, da det kan hæmme risenes vandoptagelse og dermed forhindre risenes grødkonsistens hvis det tilsættes for tidligt.

Giver det mening at tilsætte lidt smør under kogning for smag og cremethed?
Det giver god mening at tilsætte lidt smør underkogning da fedtet fra smørret binder sig med stivelsen og gør grøden blød og cremet. Det er dog ikke den traditionelle måde at lave det på. Man tilsætter som regel en smørklat ovenpå.

Konsistens og tekstur

Hvordan redder man en risengrød, der er blevet kornet eller ujævn?
Hvis man står overfor, at risengrøden er blevet kornet eller ujævnt tilberedt, kan man røre lidt varm mælk i grøden, mens den varmes forsigtigt op. Det kan hjælpe med at opløse klumper. Brug gerne et piskeris her i stedet for en grydeske. Et andet trick kan være at tilsætte en smule smør, da fedtet her kan hjælpe med at binde grøden sammen og hjælper på cremetheden.

Hvorfor samler grøden sig og bliver fastere, når den står?
Grøden bliver mere fast, når den bliver kold og det skyldes at risenes absorberer mere væske under nedkøling. Det gør at stivelsen sætter sig og gør dermed grøden tykkere og mere kompakt. Tilsæt derfor lidt mælk og varm forsigtigt op igen, det skulle gerne hjælpe på at stivelsen løsner sig igen.

Hvordan gør man grøden mere cremet, hvis den er blevet for tør efter kogning?
Der findes et par måder at gøre grøden mere cremet, det ene kan være at tilsætte lidt varm mælk mens der røres. Brug gerne et piskeris i stedet for en grydeske. En anden mulighed er at tilsætte en klat smør eller en sjat fløde. Fedtet herfra hjælper på at gøre grøden blød og rund i smagen.

Hvad gør man, hvis grøden skiller efter genopvarmning?
Hvis grøden skiller efter opvarmning, skyldes det typisk at man har opvarmet det ved for høj varme, dog kan den reddes ved at tilsætte en smule varm mælk mens der røres godt med et piskeris. Husk at grøden skal varmes langsomt op.

Hvordan undgår man, at grøden får en “mælkehinde” på toppen?
Da risengrøden står og småsimrer over længere tid, er det sandsynligt at overfladen når at tørre eller afkøle og derfor kan der dannes en tynd mælkehinde på toppen. For at forhindre dannelsen af mælkehinden skal man røre i grøden jævnligt og holde et låg på imens grøden simrer.

Smag og justering

Hvordan kan man give risengrød ekstra smag uden at ændre den klassiske udgave?
Der findes et par gode tricks til at fremhæve endnu mere af den gode smag af risengrød. Start med at smage godt til med vanilje, det giver en god mild og rund smag. En anden måde at give en cremet og afrundet smag er ved at tilsætte lidt smør og fløde. Det justerer smagen og giver en cremet og dybere smag til risengrøden.

Kan man tilsætte vanilje, kanel eller kardemomme direkte i grøden?
Det kan man bestemt, dog skal man have for øje hvor traditionel man ønsker risengrøden at være. Ønsker man en dybere smag af kanel kan man tilsætte en smule under kogning, men det giver et andet resultat og en anderledes kanelsmag end den traditionelle. Det samme gør sig gældende med kardemomme, som er en klassisk “julesmag” som bidrager med en masse aroma og duft, dog en smule utraditionelt i en risengrød.

Hvordan får man grøden ekstra fyldig i smagen uden at tilsætte sukker?
Man kan opnå en fyldigere smag af risengrød ved at koge den over længere tid. Det giver større mulighed for at stivelsen i risene træder mere i kraft.  Et andet trick er at bruge mælk med højere fedtindhold (sødmælk) eller justere grøden til med en klat smør eller fløde til sidst. Det sidste kunne være at give grøden en knivspids salt, da salt er med til at fremhæve en naturlig sødme hos de andre ingredienser.

Hvilken type salt er bedst til risengrød – fint eller groft?
Der er sådan set ikke den store forskel om det er fint eller groft salt man bruger i sin risengrød. Groft salt opløses langsommere i grøden, så hvis grøden smages til, foretrækkes fint salt.

Hvordan får man den klassiske “barndomssmag” i risengrød?
Den klassiske barndomssmag i risengrød opnås ved brug af gode ingredienser, sødmælk til kogning og langsom tilberedning. Til servering er det særdeles vigtigt med en god mængde kanelsukker og en god smørklat.

Tilberedningsmetoder

Hvordan fungerer “dyne-metoden”, hvor man pakker gryden ind?
En helt klassisk og gammeldags tilberedningsmetode af risengrød er “dyne-metoden”.
Når grøden er kogt op og risene begynder at mørne, tages gryden af varmen. Pak nu gryden ind i en dyne, tæpper eller håndklæder og stil den et lunt sted. Lad nu gryden stå tildækket i 1-2 timer. Dynen holder på varmen og risikoen for en brændt bund udebliver.

Kan man bruge en slowcooker til risengrød, og hvor længe skal den have?
Det kan man i hvertfald! En slowcooker er rigtig god til tilberedning af risengrød. Kom alle ingredienser er slowcookeren og sørg for det er rørt godt sammen. Sæt varmen på “low” og giv den nu 2,5-3,5 timer. Rør ca. hver halve time undervejs.

Kan man lave risengrød på induktion uden at den brænder på?
Det kan man sagtens. Dog skal man være meget opmærksom på ikke at brænde sin grød på. Brug en gryde med tykbund der er god til at fordele varmen og hold varmen på lavt blus og husk at rør grundigt i gryden ofte.

Hvordan tilpasser man mængder og tid, hvis man laver dobbelt portion?
Når du laver dobbelt portion af risengrød kan du blot gange ingredienserne med 2. Det samme gør sig dog ikke gældende ved mængden af tid. En dobbelt portion af risengrød tager en smule længere i opkoget, men faktisk kun 5-10 minutter længere i simretid, så det er stort set lige så hurtigt at lave en større portion risengrød.

Kan man koge risengrød i stegeso eller lergryde for jævn varme?
Det er en rigtig fin idé at bruge en stegeso eller lergryde til tilberedning af risengrød. Varmefordelingen er god og jævn og gør at grøden har svært ved at brænde på i bunden. En hurtig opskrift kunne lyde således: Kom ingredienser i stegesoen og bag i en forvarmet ovn ved ca. 150 grader i ca. 1,5-2 timer med låg. Rør gerne 1-2 gange undervejs og smag til med salt til sidst.

Servering

Hvordan holder man risengrød varm i længere tid, fx til gæster?
Den skal helst serveres med det samme, da den vil sætte sig ved nedkøling. Lader man den stå ved lav varme, så vil den simre videre og risene vil koge ud.

Hvordan undgår man, at den bliver tør, når den står på bordet?
Det er svært at undgå indtørring af risengrød, hvis den står fremme. Dog kan man holde den tildækket for at udskyde indtørring.

Kan man portionsanrette risengrød i små skåle til servering?
Portionsanretning er en rigtig god idé, det er både nemt og lækkert. Dog vil det være en god idé at servere risengrøden lige efter anretning for at undgå grøden tørrer ind.

Hvordan får man kanelsukkeret til at blive jævnt fordelt ovenpå?
Den gode fordeling af kanelsukker sker ofte med ske, dog kan man fx bruge en lille si til at fordele jævnt.

Er det bedst at servere grøden direkte fra gryden eller efter hviletid?
Vi lader altid grøden stå 5-10 minutter i gryden uden varme, inden den serveres. Så får den lige lov til at samle sig inden servering.

Opbevaring og genbrug

Hvordan genopfrisker man risengrød dagen efter, så den bliver cremet igen?
Der findes et par gode måder at friske en daggammel grød op. Sørg for at opvarm grøden langsomt, tilsæt en smule lun mælk og pisk eventuelt godt i gennem med et piskeris. Man kan også give grøden en sjat fløde eller en klat smør for at fremme cremetheden.

Kan man bruge rester af risengrød i bagværk eller pandekager?
Det kan man i hvert fald! Der findes mange lækre måder at bruge rester af risengrød. Bl.a. i brød og bold, kage, klatkager og pandekager.

Hvordan opbevares risengrød bedst, så den ikke tørrer ud i køleskabet?
Det er svært at forhindre at risengrøden tørrer ud, dog er den bedste måde at lade den afkøle hurtigt uden den har stået ude for længe. Kom grøden i en lufttæt beholder med en lille sjat mælk ovenpå. Opbevar risengrøden i maks. 2-3 dage i køleskab.

Kan man bruge kold risengrød som basis for risalamande?
Det er det, som bruges som base til risalamande. Så ja, det kan man.

Hvordan undgår man, at grøden skiller, når den tages ud af køleskabet?
Det er helt almindeligt, at grøden kan skille når den har været afkølet. Sørg for at grøden ikke er lun når den kommes i køleskabet og sørg samtidig for at der røres i grøden jævnligt under afkøling. Kom gerne lidt ekstra mælk eller fløde i inden den kommes i køleskabet. Disse tricks bør være nok til at undgå en skilt risengrød. Dog er det vigtigt, at grøden varmes langsomt op når den skal spises næste dag.

Variationer og alternativer

Hvordan laver man risengrød med smag af jul, fx med vanilje og appelsinskal?
Hvis man ønsker en bestemt smag eller et strejf af fx. Jul kan man sagtens gøre det. Sørg for at tilsætte den ønskede smag fra start sammen med de øvrige ingredienser. Der findes mange måder at gå – kanel, vanilje, appelsin, citron, kardemomme og andre varme julekrydderier.

Kan man lave risengrød som dessert med lidt fløde og vanilje?
Det kan man sagtens. Risengrød er i forvejen en ret der peger meget i retning af en dessert. Lad vaniljen tilberede fra start sammen med de øvrige ingredienser, mens fløden først tilsættes til sidst. Tilsæt også mandler, så har du risalamande.

Hvordan kan man tilsætte chokolade eller kakao for en anderledes udgave?
Ønsker man sig en lidt alternativ udgave af risengrød fx med chokolade eller kakao, så kan man tilsætte kakao til mælken inden grøden koges og blot lade den koge med. Ønskes der chokolade i grøden, kan man hakke mørk chokolade og blande i når grøden stadig er varm, men færdigkogt.

Kan man bage risengrød som grød i ovn med skorpe på toppen?
Det kan man sagtens. Det er både en hyggelig, god og lidt anderledes måde at servere risengrød på. Dog kræver det, at man har lavet grøden og har ladet den køle af. Rør grøden op med lidt sukker, vanilje og et par æg. Kom grøden i et smurt ildfast fad og drys et godt lag kanelsukker ovenpå sammen med et par klatter smør. Bag nu grøden i ca. 25 minutter var 180 grader.