Lækre hverdagsopskrifter

Salat med honningbagte gulerødder og feta

Salat med honningbagte gulerødder og feta
Opskrift til personer Opskrift til 4 personer

Forberedelsestid

10 minutter

Tilberedelsestid

45 minutter

Samlet tid

55 minutter

Beskrivelse

En lækker og nem opskrift på en god salat med perlespelt, honningristede gulerødder og cremet fetaost. I stedet for gulerødder, så kan du også bruge søde kartofler. Et godt tip er at bruge en lækker fetaost, eksempelvis den der kommer som en blok, hvor man selv skal skære den ud.

Ingrediensliste

  • 600 g. gulerod
  • 75 g. perlespelt
  • 3 spsk. akaciehonning
  • 2 spsk. olivenolie
  • salt/peber
  • 2 tsk. tørret timian
  • 100 g. fetaost
  • 50 g. frisk spinat
  • 50 g. hasselnødder

Fremgangsmåde

  1. Kog perlespelt (den angivne vægt er i tør vægt) efter anvisningen på pakken. Når de er færdigkogte, så skylles de i koldt vand.
  2. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
  3. Skræl gulerødder og skær i mønter. Placer på en bageplade med bagepapir og hæld honning og lidt olivenolie udover. Krydr med salt, peber og tørret timian og vend det hele godt rundt.
  4. Bag gulerødderne i ca. 25 min. De må gerne have lidt bid.
  5. På en anden bageplade, beklædt med bagepapir, fordeles hasselnødderne.
  6. Bag hasselnødderne i ca. 7-10 min. Indtil de har fået farve. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af. Hak dem groft.
  7. Bland kogt perlespelt med lidt olivenolie, salt og peber. Herefter blandes spinat i.
  8. Når gulerødderne er færdigbagte, tages de ud af ovnen, hvorefter de køler en smule af.
  9. Herefter vendes gulerødder sammen med perlespelt og spinat.
  10. Fordel hele salaten over i den skål/fad du vil servere i.
  11. Drys til sidst med hasselnødder og fetaost.
  12. Server med det samme eller sæt i køleskabet indtil servering.

Bedøm denne ret

Opskrift på salat med honningbagte gulerødder og feta

Opskrift på en lækker og sund salat med honningbagte gulerødder, perlespelt, hasselnødder og cremet fetaost. Det er ifølge os den perfekte kombination. Den her salat kan fungere både som en sommersalat men også som en vintersalat. Salater med perlespelt mætter godt og de er derfor gode til aftensmad, frokost men også til madpakken.

Vi har faktisk ofte en lækker salat med som madpakke. Det er bare kedeligt med den klassiske iceberg, tomat og agurk salat. Så vi kan godt forstå, at der er nogle der kører død i salater. Men hvis man derimod laver dem spændende, som den her salat med perlespelt og bagte gulerødder, ja så er det jo slet ikke noget problem at få spist salat.

LÆS OGSÅ: Tomatsalat med frisk mozzarella

Salat med honningbagte gulerødder og feta

Bagte grøntsager i salat

Hvis du er kørt lidt træt i de samme gamle salater, så prøv at mixe det hele lidt op og bland  bagte grøntsager med friske grøntsager. Du vil blive overrasket over hvad det kan gøre for dine salater, at man lige pludselig bager gulerødder eksempelvis. Det skaber en helt anden salat, som giver nogle andre smagsnuancer end hvis man bare have brugt rå gulerødder.

Salat med honningbagte gulerødder og feta

Kan jeg udelade perlespelt?
Jep, du kan sagtens udelade perlespelt. Vi elsker blot at tilføje perlespelt, bulgur eller en anden form for korn til vores salater, da vi synes de mætter mere på den måde. Salaten smager også skønt uden og det kan sagtens udelades.

Følg med på de sociale medier
Følg endelig med på vores Instagram eller Facebook, hvor du vil få daglig madinspiration. Husk at du kan blive medlem af ”Mit Mummum”, hvor du får din egen personlige profil med en række nye funktioner. Læs mere lige her. Vi vil elske at få dig med i vores madunivers.

Kommentarer

  1. Halløj! Tror I har glemt hasselnødder under ingredienser eller også skal jeg ud efter nye briller 😜

Skriv en kommentar

Kurv Luk
Updating…
Ingen produkter i kurven

Ugens madplan

Mandag
Tirsdag
Onsdag
Torsdag
Fredag
Lørdag
Søndag