Vegetarisk shepherds pie

Fremgangsmåde

Til låget

1. Skræl kartofler og placer dem i en gryde. Hæld vand over, så det dækker kartoflerne. Tilsæt salt til vandet.
2. Kog kartoflerne indtil de er møre.
3. Tag dem af blusset og hæld vandet fra.
4. Mos kartoflerne sammen med plantemælk (havremælk, mandelmælk, rismælk) og plantesmør (vi bruger Smørbar fra Naturli).
5. Smag til sidst til med salt og peber.

Fyld

1. Hak løg og hvidløg fint.
2. Skræl gulerødder og rens champignon. Skær i små tern.
3. En pande eller gryde varmes op med lidt olie. Tilsæt løg og hvidløg. Lad det sautere et par minutter.
4. Tilsæt herefter gulerødder og champignon. Vend det godt rundt.
5. Tilsæt tomatpure, timian og paprika. Dræn også de grønne linser fra dåse (du skal bruge 230 g. drænet vægt), skyl dem grundigt og tilsæt dem.
6. Tilsæt grøntsagsbouillonterning og vand.
7. Rør majsstivelse ud i 2 spsk. vand.
8. Tilsæt majsstivelsen til panden. Rør det hele godt rundt, så det hele begynder at tykne. Lad det simre.
9. Til sidst tilsættes frosne ærter. Det hele smages til med salt/peber.
10. Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Smør et ovnfast fad (26 x 16 cm) med olie. Fordel linseblandingen udover bunden.
11. Fordel herefter kartoffelmosen udover. Pensl med lidt olie på toppen.
12. Sæt fadet i midten af ovnen og lad det bage 20 minutter eller indtil den er gylden på toppen.
13. Tag fadet ud og lad det køle lidt af inden det serveres.
14. Server evt. med lidt frisk persille på toppen og rødbeder til.