Laks med sprød topping og sød kartoffelfritter

Opskrift på laks med sprød topping og sød kartoffelfritter

Laks med sprød topping og sød kartoffelfritter

Opskrift til personer Opskrift til 2 personer

Forberedelsestid

20 minutter

Tilberedelsestid

45 minutter

Samlet tid

1 time og 5 minutter

Beskrivelse

Opskrift på ovnbagt laks med sprød topping, sød kartoffelfritter og hjemmelavet hvidløgsdip. Nem, sund og lækker aftensmad.

Ingrediensliste

  • Laks og topping

  • 225 g. laksefileter
  • 10 g. pankorasp
  • 15 g. parmesan
  • 1/4 bundt persille
  • peber
  • 1,5 spsk. olivenolie
  • Sød kartoffelfritter

  • 500 g. søde kartofler
  • 3 spsk. olie
  • salt/peber
  • Bønner

  • 300 g. edamamebønner (uden bælg)
  • 1/4 bundt persille
  • 0,5 stk. lime
  • salt/peber
  • Dressing

  • 145 g. creme fraiche
  • 1 fed hvidløg
  • 1/4 bundt persille
  • 0,5 stk. lime
  • salt/peber

Fremgangsmåde

Dressing

  1. Hak hvidløg og persille fint. Bland det med cremefraiche og saft fra 1/2 lime. Smag til med salt/peber og evt. lidt sukker. Sæt på køl indtil brug.

Edamamebønner

  1. Tag de frosne edamamebønner og put dem i en si.
  2. Skyl dem i lunkent vand, indtil de er tøet op.
  3. Dræn dem godt og hæld dem over i en skål.
  4. Hak persille fint.
  5. Vend bønnerne med persille, saft fra 1/2 lime og smag til med salt og peber.

Fritter

  1. Skræl søde kartofler.
  2. Skær ud i stave.
  3. Bland fritterne med olie, salt og peber.
  4. Fordel på en bageplade beklædt med bagepapir. Se evt. billede længere nede.
  5. Bages først ved 200 grader varmluft i 25 minutter. Imens de bager, så gør du toppingen til laksen klar. Riv parmesanost rigtig fint. Bland ost med pankorasp (du kan også bruge alm. rasp), ca. 3 spsk. finthakket persille og peber. Ikke brug salt, da osten i sig selv er salt.
  6. Efter de 25 minutter er gået, så tages bradepanden ud af ovnen.
  7. Vend dine fritter og skub dem til den ene side.
  8. I den anden side af bradepanden, der placerer du laksefileterne med skindsiden ned af.
  9. Smør laksen med lidt olie og fordel din “topping” ovenpå. Pres det en smule ned.
  10. Sæt bradepanden tilbage i ovnen og lad det bage videre i 10-12 minutter. Når der begynder at komme sådan noget “hvidt” ud af laksen på siderne, så er den færdig.
  11. Server din laks med fritterne, bønner og din hjemmelavede hvidløgsdressing.

Bedøm denne ret

Opskrift på laks med sprød topping og sød kartoffelfritter

En super nem og lækker opskrift på ovnbagt laks med sprød topping og tilbehør af sød kartoffelfritter og edamamebønner. Det her er virkelig lækker, sund og mættende aftensmad. Det er super nemt at lave, da det passer sig selv i ovnen og imens man har laks og fritter i ovnen, så gør man dressing og bønnerne klar.

LÆS OGSÅ: Laks i cremet sauce

Opskrift på laks med sprød topping og sød kartoffelfritter

I en bradepande og så i ovnen

Det smarte ved den her ret er, at halvdelen af bagepladen bliver fyldt med fritterne. De bliver så først bagt for sig selv og så kommer laksen ind senere. Der er derfor minimal opvask og det kan vi godt lide i en travl hverdag.

sød kartoffelfritter sød kartoffelfritter

Følg også med på de sociale medier 

Du kan følge med på vores Facebookside, hvor vi ugentligt lægger spændende nye opskrifter op. Vi er ogsåpåInstagram, hvor vi nok er mest aktive. Du kan følge med på Instagram lige her.

Skriv en kommentar

Kurv Luk
Updating…
Ingen produkter i kurven

Ugens madplan

Mandag
Tirsdag
Onsdag
Torsdag
Fredag
Lørdag
Søndag