Pastasalat med kål

Pastasalat med kål
Opskrift til personer Opskrift til 4 personer

Forberedelsestid

20 minutter

Tilberedelsestid

10 minutter

Samlet tid

30 minutter

Beskrivelse

Opskrift på en lækker og smagfuld pastasalat med kål, limedressing og masser af grønt. En frisk og nem salat med pasta, som mætter godt.

Ingrediensliste

  • Pastasalat

  • 200 g. fuldkornspasta
  • 150 g. rød spidskål
  • 300 g. gulerod
  • 125 g. sukkerærter
  • 50 g. saltede peanuts
  • Limedressing

  • 2 spsk. limesaft
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. akaciehonning
  • 1 tsk. dijonsennep
  • salt/peber
  • 0,25 bundt frisk persille

Fremgangsmåde

  1. Kog pasta efter pakkens anvisning. Når det er godt, så hældes vandet fra og pasta skylles i koldt vand, så det hurtigt køler ned.
  2. Snit spidskål fint. Skræl gulerødder og skær ud i tynde stave (du kan også rive det groft). Halver sukkerærter.
  3. Hak persille fint. Kom alle ingredienserne til dressingen op i en bøtte med låg. Ryst det godt sammen, så dressingen tykner en smule. Smag til med salt/peber.
  4. Vend alle elementerne sammen.
  5. Anret i en skål eller på et stort fad.
  6. Drys evt. med lidt peanuts på toppen også.
  7. Server med det samme.
Bedøm denne ret

Opskrift på pastasalat med kål

Den lækreste pastasalat med kål, gulerødder og sukkerærter som er vendt i en frisk limedressing. Det er sådan en lidt asiatisk-inspireret pastasalat. Vi har lige sådan en periode, hvor vi bruger spidskål i alt og så havde vi lyst til en mættende salat. Så det blev til denne omgang kålpastasalat, hvor der er skruet godt op for grøntsagerne.

Dressingen er lavet på limesaft, olivenolie, lidt akaciehonning og sennep. Det giver sådan en god syrlig, men også sød dressing, som er frisk i smagen. Den passer godt til den her sprøde salat, som også har saltede peanuts i. Hvis du lige mangler en ide til aftensmaden, så kunne den her salat være et bud. Du kan evt. servere den med kylling, falafler eller frikadeller til, hvis det skal mætte mere.

LÆS OGSÅ: Klik her for at se alle vores opskrifter på pastasalater

Pastasalat med kål

Asiatisk pastasalat

Man kan lave så mange forskellige typer af pastasalater. Det behøves slet ikke at være de samme man laver gang på gang. Vi ved ikke med dig, men vi er vokset op med meget klassiske pastasalater. Sådan nogle med ærter, majs og tomat i. Det kan godt blive kedeligt i længden, så derfor elsker vi at eksperimentere med andre typer. Her har vi taget lidt inspiration fra det asiatiske køkken, men der er så mange muligheder og du kan jo blot bruge de grøntsager du har.

I den her ville det også være godt med cherrytomater, bønner, edamamebønner, peberfrugt eller squash. Kun fantasien grænser. I sidste ende så handler det jo blot om at få en masse grønt indenbords. Vi har i hvert fald nemmere ved at få mere grønt ind i hverdagen, når det er i pastasalater som denne.

Følg med på de sociale medier
Følg endelig med på vores Instagram eller Facebook, hvor du vil få daglig madinspiration. Husk at du kan blive medlem af ”Mit Mummum”, hvor du får din egen personlige profil med en række nye funktioner. Læs mere lige her. Vi vil elske at få dig med i vores madunivers.

Kommentarer

Skriv en kommentar