Fa­stelavns­bol­ler med cre­me

Opbevaring og Forberedelse

Hvordan opbevarer jeg fastelavnsboller med creme bedst?
Ved stuetemperatur i en pose. Hvis vi bager en stor portion, så undlader vi at komme glasur på alle og så fryser vi de bagte fastelavnsboller ned. Så er det nemt at tage dem op og så komme glasur på inden servering.

Kan jeg fryse fastelavnsboller med creme?
Ja, det kan man sagtens.

Kan jeg lave fastelavnsboller dagen før og fylde dem med creme senere?
Det er ikke så let med de her gammeldags fastelavnsboller, som bages med creme i.

Hvor lang tid kan fastelavnsboller med creme holde sig friske?
Et par dage, men de er bedst nybagte.

Hvordan opbevarer jeg dejen før bagning?
Ved stuetemperatur, hvor dejen hæver. Man kan også koldhæve dejen på køl natten over.

Ingredienser

Hvilken slags fløde skal jeg bruge til cremen?
Vi bruger ikke fløde i vores creme. Den bliver udelukkende lavet på mælk.

Kan jeg bruge flødeskum i stedet for creme?
Ja, men de kan ikke bages med flødeskum. Så skal de fyldes med flødeskum efter bagning.

Hvad kan jeg bruge som alternativ til fløde i cremen?
Vi bruger ikke fløde i vores creme. Vi bruger mælk og gerne sødmælk.

Kan jeg bruge margarine i stedet for smør i dejen?
Ja, det kan man godt.

Kan jeg bruge en anden type fyld end vaniljecreme?
Ja, man kan fylde med præcis det man har lyst til. Det kunne være marcipan, syltetøj, remonce eller nutella.

Hvilken type mel bør jeg bruge til dejen?
Almindeligt hvedemel.

Kan jeg bruge en anden form for sødemiddel end sukker?
Honning eller sirup.

Kan jeg bruge fløde i stedet for mælk til cremen?
Vi ville blande fløde med lidt vand så.

Dej og Bagning

Hvordan sikrer jeg, at dejen bliver blød og ikke for tung?
Vær meget opmærksom på mængden af mel. Brug kun vores opskrift som vejledende. Dejen skal æltes godt, så den ikke klistrer på kanten og det kan godt være, at din dej skal have mindre mel end vores. Hvis man ender med at bruge for meget mel, så får man en tung og tør dej.

Hvordan folder jeg dejen korrekt for at undgå, at cremen løber ud?
En god dej, som er æltet godt er meget vigtig. Desuden er hævetiden også vigtig, når de er foldet, så åbningen hæver sammen.

Hvor lang tid skal dejen hæve?
Det kommer an på mængden af gær. Men vær opmærksom på, at der godt kan være køligt i mange køkkener på denne tid, så det kan være, at de skal hæve lidt længere tid.

Skal dejen være klistret, eller skal den være mere fast?
Den må gerne være lidt klistret.

Hvor lang tid skal fastelavnsbollerne bage?
I ca. 10-15 minutter alt efter størrelse.

Hvilken temperatur skal ovnen være på for at bage fastelavnsboller?
Vi bager ved 200 grader alm. Ovn.

Hvordan undgår jeg, at fastelavnsbollerne bliver for tunge?
Sørg for at få rullet dejen ud, så mængden af dej ikke bliver for stor kontra mængden af creme. Sørg også for, at der ikke kommer for meget hvedemel i selve dejen.

Hvordan får jeg fastelavnsbollerne til at blive lette og luftige?
Sørg for at de får lov til at hæve ordentligt. Som skrevet tidligere, så er det vigtigt at være opmærksom på temperaturen i ens køkken. På denne tid kan der være ret køligt. Sæt dem et lunt sted eller lad dem hæve lidt længere, hvis de ikke er hævet ordentligt op inden bagning.

Hvordan pynter jeg fastelavnsbollerne efter bagning?
De kan pyntes med glasur, chokoladeganache eller noget tredje.

Er der en nem måde at forme bollerne på?
Vi skærer ud i firkanter. Kommer creme i midten og folder dejen sammen om cremen som et kryds.

Fyld og Creme

Hvordan sikrer jeg, at cremen ikke løber ud af bollerne?
Sørg for at have en god dej, som ikke har alt for meget mel i sig. Sørg også for at lukke bollerne godt og få placeret åbningen nedad på bagepladen. Lad dem også hæve godt, så samlingerne hæver sammen.

Hvordan undgår jeg, at cremen bliver for tynd?
Den skal have lov til at koge op, så den tykner. Herefter tages den af og køler helt af, inden den piskes op inden brug.

Hvordan laver jeg en glasur til fastelavnsbollerne?
Det kræver blot flormelis og vand.

Hvordan får jeg cremen til at tykne under opvarmning?
Ved at bruge majsstivelse.

Hvor lang tid skal cremen køle af, før den bruges til fyld?
Et par timer. Kan også sættes i fryseren, hvor den køler hurtigere af.

Udfordringer

Hvad kan jeg gøre, hvis fastelavnsbollerne hæver for meget i ovnen?
Rul dejen tyndere ud en anden gang, så der bliver knap så meget bolledej ift. Creme og fyld.

Hvordan ved jeg, hvornår fastelavnsbollerne er bagt færdige?
Når de er let gyldne. De vil også lyde hule, når du banker på bagsiden af dem.

Hvad kan jeg gøre, hvis bollerne ikke hæver ordentligt?
Stil dem et lunt sted. Måske et sted med gulvvarme.

Skal dejen være klistret, eller skal den være mere fast?
Den skal være lidt klistret, men skal stadig være til at arbejde med.

Diverse spørgsmål

Kan jeg bruge en færdiglavet creme i stedet for hjemmelavet?
Sagtens. Vær dog opmærksom på, at der er nogle af de færdiglavede cremer, som ikke er bagefaste.

Hvordan pensler jeg bollerne før bagning?
De kan pensles med sammenpisket æg, kaffe eller mælk. De behøves heller ikke at blive penslet.

Hvordan undgår jeg, at dejen bliver for tung eller klæg?
Undgå at komme for meget mel i dejen.

Hvordan sikrer jeg, at bollerne ikke bliver for hårde?
Undgå at bruge for meget mel i dejen og sørg også for at dejen får god tid til at hæve.