Panang Karry

Panang karry

Opskrift til 12345678910 personer Opskrift til 2 personer

Forberedelsestid

10 minutter

Tilberedelsestid

20 minutter

Samlet tid

30 minutter

Del Pin Print

Beskrivelse

Nem opskrift på en rigtig Panang Curry, som dem man får i Thailand. En lækker karryret, som serveres med kogte ris. Den er så god til aftensmad og også god, hvis du får gæster og gerne vil invitere på rigtig thai mad.

Ingrediensliste

• 2 spsk. kokosolie
• 2 fed hvidløg
• 2 cm frisk ingefær
• 400 g. kyllingebryst
• 3 spsk. panang karrypasta
• 10 stk. kaffir limeblade
• 800 ml. kokosmælk
• 2 tsk. sukker
• 2 tsk. fiskesauce
• 200 g. friske grønne bønner
• 1 rød peberfrugt
• Salt
• 160 g. ris

Fremgangsmåde

1. Skær kylling i tynde strimler. Skræl ingefær og hak i meget fine stykker. Pres hvidløg i en hvidløgspresser.
2. Opvarm en wok eller pande med olie og tilsæt ingefær, hvidløg og karrypasta. Svits det kort.
3. Tilsæt kylling og limeblade og steg det.
4. Skær enderne af de grønne bønner og skær peberfrugt i strimler. Tilsæt dem og svits til bønnerne er blevet mere bløde.
5. Tilsæt sukker og fiskesauce.
6. Sluk for blusset og tilsæt kokosmælken (vigtigt at den ikke kommer til at koge, da de fleste kokosmælk vil have tendens til at skille).
7. Smag til med evt. mere sukker/fiskesauce.
8. Server retten med kogte ris og evt. frisk koriander.

Bedøm denne ret

Opskrift på Panang Karry

Her får du en nem og simpel opskrift på hjemmelavet panang karry med ris til. En af vores absolut favoritter inden for thai mad. Det er en skøn aftensmad med masser af smag. Server med kogte ris og lidt frisk chili på toppen. Så har du et ægte, autentisk thailandsk måltid. 

Vi bruger ofte grønne bønner og peberfrugt i vores panang karry. Men man kan også sagtens bruge sukkerærter, minimajs eller bambusskud. Med hensyn til valget af grøntsager, så er det kun fantasien, som sætter grænser.

LÆS OGSÅ: One-pot thaisuppe med kylling

Opskrift på en autentisk Curry

Hvor køber jeg Panang karrypasta og kafir limeblade?

Vi anbefaler, at du går på jagt i et asiatisk supermarked. Her i Aalborg, der har vi et par stykker. Og her handler vi et par gange om måneden og fylder lageret op. Man kan nemlig ikke støve kafir limeblade op andre steder og de sælger også ofte en fantastisk karrypasta. Selvom det måske lyder besværligt, at man skal til at handle sådanne steder, så er det dét værd. Det er en helt anden smagsoplevelse man får.

Men hvis man ikke har lyst til det, så kan man også godt bruge en almindelig rød karrypasta og undlade limebladene. Den her Panang er med kylling, men man kan også lave den med svinekød eller oksekødsstrimler.

Har det betydning hvilken kokosmælk jeg bruger?

Vi anbefaler, at bruge en god fed kokosmælk til den her opskrift. Den kan godt laves med en light udgave, men den bliver nu aller bedst med en fuldfed kokosmælk. Her kan man også købe en god én i et asiatisk supermarked. Men ellers er dem fra de almindelige supermarkeder også super fine til retten.

På vores Instagramprofil lægger vi også dagligt autentisk madinspiration op. Så følg gerne med der eller smid os en kommentar, hvis du har ønsker til fremtidige opskrifter.