Valnøddelagkage ala Svinkløv Badehotel

Fremgangsmåde

Bunde

1. Læg æggene (med skal) i varmt vand i 20 minutter (dette gør man, så de får stuetemperatur – alternativt kan du også tage dem ud af køleskabet 1 time før brug).
2. Pisk æg, sukker og vaniljesukker indtil det er helt hvidt. Vi piskede dem i ca. 15 minutter.
3. Vej hvedemel, salt og bagepulver af i en skål.
4. Tænd ovnen på 190 grader.
5. Sigt hvedemel, salt og bagepulver i æggeblandingen og vend forsigtigt det i. Brug evt. en dejskraber til at vende det i. Det er vigtigt, at man er forsigtig og bruger lange strøg, så man undgår, at alt luften ryger ud.
6. Smør en springform (Ø21 cm) godt med fedtstof.
7. Hæld dejen i formen. Bank formen et par gange mod bordet, så man får fjernet eventuelle luftbobler.
8. Bag den i ca. 30-40 minutter på anden nederste rille alt efter hvor kraftig din ovn er. Hold øje med den efter 20 minutter. Når du kan stikke en kødnål, strikkepind eller noget andet tyndt ned i kagen og den kommer op uden ubagt dej, så er den færdig.
9. Tag formen ud af ovnen og lad kagen køle helt af.
10. Når kagen er kølet af, så deles den i 3 bunde.

Fyld

1. Smelt sukkeret på en pande. Vend valnødderne rundt i sukkeret.
2. Hæld valnødderne ud på et stykke bagepapir og lad dem køle helt af.
3. Hak valnødder og mørk chokolade.
4. Pisk piskefløde til en fast flødeskum.
5. Vend valnødder og chokolade i.
6. Placer den første bund på en stor tallerken. Fordel fløde på bunden. Placer den anden bund ovenpå og gentag, så du får to lag. Placer til sidst den tredje bund på toppen.
7. Smør siderne med fløden også. Smør ikke toppen, da der her skal glasur på.
8. Lav glasuren ved at blande flormelis med stærk kaffe. Rør det sammen til en fast glasur. Hvis den er lidt for tynd, så tilsæt lidt ekstra flormelis. Hvis den er for tyk, så tilsæt lidt mere kaffe.
9. Fordel glasuren ovenpå.
10. Pynt evt. med valnødder langs kanten.
11. Sæt på køl indtil servering.
12. Den kan sagtens laves dagen før og opbevares på køl.