Hokkaidosuppe

Fremgangsmåde

1. Skær løg, hvidløg og chili i mindre stykker.
2. Skræl kartofler, gulerødder og hokkaidogræskar. Skær dem i mindre stykker på 2-3 cm.
3. I en stor gryde tilsættes 2-3 spsk. olie.
4. Herefter tilsættes løg, hvidløg og chili. Lad det sautere 1 min.
5. Tilsæt spidskommen, kartofler, hokkaido og gulerødder.
6. Rør det hele godt rundt.
7. Tilsæt herefter 1 grøntsagsbouillon og vand. Lad det hele simre ved lav/middel varme, indtil grøntsagerne er helt møre.
8. Tilsæt flødeost og blend det hele sammen med en stavblender, så du får en ensartet suppe. Smag til med salt og peber.
9. Server med en klat kold creme fraiche, hakket frisk persille og ristede græskarkerner.

Ristede græskarkerner

1. Tilsæt olie til en pande og lad det blive varmt.
2. Tilsæt dine græskarkerner og rør dem godt rundt, indtil de begynder at “poppe”.
3. Sluk for varmen og drys med lidt salt.
4. Lad dine græskarkerner afdryppe på fedtsugende papir som køkkenrulle.
5. Nyd dine ristede græskarkerner oven på supper eller som en sund snack.