Othellolagkage

Fremgangsmåde

Konditorcreme

1. Pisk æg, sukker, vaniljesukker, majsstivelse og et skvæt af mælken godt sammen i en lille tykbundet gryde.
2. Når massen er fri for klumper, så tilsættes den resterende mælk.
3. Kog blandingen op ved middel varme under omrøring. Når cremen er kogt godt op og er tyknet, så tager du den af varmen og sætter den til afkøling. Læg et stykke film helt ned ovenpå cremen (så undgår du, at der danner sig “hinde” på cremen og du undgår kondens).
4. Sæt cremen på køl i minimum 1-2 timer, så den får lov til at sætte sig.
5. Pisk piskefløde til en blød flødeskum.
6. Pisk cremen op med en elpisker eller en gaffel, så den ikke har klumper.
7. Vend flødeskum i. Sæt på køl, indtil du er klar til at samle din lagkage.

1. Først laves marcipanbunden.
2. Riv marcipan og vend det med flormelis. Pisk herefter æggehvider i til du har en fast dej.
3. Smør en springform (Ø21 cm) godt med fedtstof. Put dejen op i en sprøjtepose og sprøjt det ud i formen. Du kan også blot smøre det ud.
4. Fordel dejen i formen.
5. Bages i en forvarmet ovn ved 200 grader alm. ovn i ca. 15-20 minutter alt efter hvor kraftig din ovn er. Den skal være gylden. Tag den ud af ovnen og lad den afkøle på en bagerist.
6. Dernæst skal lagkagebundene laves.
7. Pisk æg (du skal bruge 180 g., så det er ikke sikkert, at du skal bruge alle æggene. Vær opmærksom på mængden, hvis du ganger op i opskriften), sukker og vaniljesukker indtil det er lyst og luftigt. Vi piskede dem i ca. 10-15 minutter. Se evt. billeder længere nede.
8. Vej hvedemel, salt og bagepulver af i en skål.
9. Tænd ovnen på 200 grader alm. ovn (over- og undervarme).
10. Sigt hvedemel, kartoffelmel, salt og bagepulver i æggeblandingen og vend forsigtigt det i. Brug evt. en dejskraber til at vende det i. Det er vigtigt, at man er forsigtig og bruger lange strøg, så man undgår, at alt luften ryger ud.
11. Smør en springform (diameter på 21 cm) godt med fedtstof.
12. Hæld dejen i formen. Bank formen et par gange mod bordet, så man får fjernet eventuelle luftbobler.
13. Bag den i ca. 30-40 minutter på anden nederste rille alt efter hvor kraftig din ovn er. Hold øje med den efter 20 minutter. Når du kan stikke en kødnål, strikkepind eller noget andet tyndt ned i kagen og den kommer op uden ubagt dej, så er den færdig.
14. Tag formen ud af ovnen og lad kagen køle helt af.
15. Når kagen er kølet af, så tages den ud af springformen og deles i 2 bunde.
16. Når alle bundene er kølet af samles lagkagen.
17. Læg først en almindelig lagkagebund (Et tip er at samle den i springformen, så den holder formen.
18. Smør med hindbærmarmelade og derefter konditorcreme. Kom herefter marcipanbunden på. Gentag med endnu et lag marmelade og creme.
19. Når tredje lagkagebund er lagt på stilles lagkagen på køl, for at den kan sætte sig. Kom evt. husholdningsfilm over, så det holder på fugten. Lad gerne kagen stå på køl til dagen efter.
20. Bland ingredienserne til glasur. Hvis den er lidt for tyk, så tilsæt ekstra vand. Hvis den derimod er for tynd, så tilsæt lidt ekstra flormelis.
21. Fjern springformen på kagen.
22. Fordel glasuren på toppen af lagkagen. Sæt den på køl imens du laver det resterende klar.
23. I en røremaskine røres marcipan, glukosesirup og flormelis sammen.
24. Drys med lidt majsstivelse på bordet og rul derefter marcipanen ud til et langt bånd på 60 cm. cirka. Skær kanterne til, så båndet passer i højden også.
25. Tag lagkagen ud af køleskabet.
26. Sno marcipanbåndet rundt om lagkagen og skær det evt. til ved lukningen.
27. Pisk piskefløde til flødeskum i en skål.
28. Kom fløden i en sprøjtepose og sprøjt små toppe af fløde hele vejen rundt.
29. Server med det samme eller sæt på køl indtil servering.