Juleaften

Planlægning

Hvordan planlægger man madlavningen på selve juleaften, så alt forløber roligt?
Juleaften og god mad går hånd i hånd. Den traditionelle julemiddag tager dog lang tid og kan være tidskrævende at tilberede. Det kan være en god idé at forberede middagen enten med en detaljeret tidsplan. Her kan der være oversigt over indkøb, elementer og tid. Man kan også forberede så meget som muligt dagen før. Det kan fx være at lave rødkål, klargøre kød skrælle kartofler og gøre julebordet klar.

Hvordan laver man en tidsplan, der sikrer, at alle elementer er klar til servering?
Der er mange elementer og mange ting man skal huske juleaften. Derfor er det en god idé at lave en kombineret huskeliste/tidsplan dagen i forvejen. Så har man overblik over det man skal huske samtidig med at man på forhånd har taget stilling til hvor lang tid hver enkelt ting tager. Start med at sætte et tidspunkt for hvornår middagen skal spises og regn herefter baglæns. Når den detaljerede tidsplan udarbejdes, kan man krydstjekke med ens indkøbsliste, så man husker alle elementer.

Menu og forberedelser

Hvordan beslutter man, hvilke retter der skal være en del af juleaftens menu?
En julemenu er oftest sammensat på baggrund af traditioner. Traditioner der er bygget op over mange år og kan variere fra familie til familie. Der hvor det oftest ændrer sig er når nye familiemedlemmer eller sammensætning af deltagere ændrer sig. Så sørg for at afstemme med gæsterne og hold det op mod den tilgængelige kapacitet og tid der kan lægges i det.

Hvordan fordeler man forberedelserne mellem dagen før og dagen på?
Det er selvfølgelig svært at have forberedt det hele dagen før.  Nogle ting skal og kan først laves på dagen. Dog er det vigtigt at huske på, at højtiden er julero, julehygge og julefred. Så forbered gerne så meget og så mange elementer som muligt dagen inden så alle kan nyde juleaftenen. Lav gerne en liste med elementer, gerne med tidsintervaller. Så der er skabt et struktureret overblik, der overskueliggør hele projektet.

Gæster og koordinering

Hvordan tager man hensyn til gæster med forskellige kostbehov juleaften?
Det største hensyn man kan tage til kostbehov til juleaften, er at have koordineret og herudfra afstemt menuen med gæsterne på forhånd. Det kan være at man har uddelegeret elementerne.  Men det kan også være at nogle vil have and, andre flæskesteg, kalkun eller julemedister. Noget helt tredje kan være at der skal tages forbehold for vegetar- eller vegansk alternativ. Så sørg for at tage dialogen inden, så der er tid til at planlægge og handle.

Hvordan fordeler man praktiske opgaver mellem flere personer på aftenen?
Da julen skal være hyggelig for alle, vil det være en god idé at uddelegere alle praktiske opgaver. Så alle kan hjælpe til i løbet af aftenen. Der er jo mange forskellige pligter i løbet af en juleaften såsom madlavning, borddækning, drikkevarer/snacks, opvask, oprydning, mandelgave, pakker under træ etc. Sørg for at tage dialogen om alt det praktiske på forhånd, så der er styr på hvem der gør hvad.

Servering og timing

Hvordan koordinerer man, at flere varme og kolde elementer serveres samtidig?
Der er meget, der skal times når det er tid til servering af julemiddagen. Sørg for at alt det kolde er forberedt og anrettet så det kan tages direkte ud af køleskabet og stilles på bordet til, når de varme elementer er klar. Op til servering kan det være en god idé at man er flere i køkkenet og dermed kan stå for forskellige elementer, så det hele kan times og serveres samtidig.

Hvordan sikrer man, at maden holder den rette temperatur frem til servering?
Det er vigtigt, at alle elementer til julemiddagen times og serveres ved den rette temperatur. Sørg derfor for at alt det kolde er anrettet og kan tages direkte fra køl til bordet. Imens er det en god idé, at man er flere i køkkenet og de varme elementer er uddelegeret, så det hele kan times og serveres samtidig. Sørg for at skære kødet som det sidste og at sovsen er brandvarm inden den hældes på kande eller lignende.

Stemning og værtskab

Hvordan skaber man en rolig og hyggelig atmosfære omkring julemiddagen?
Den bedste julemiddag foregår i rolige og hyggelige omgivelser og de skabes oftest i selskab med ens nærmeste. Dog kan alle mand kun få helt ro på, hvis man har overskud og ikke kommer alt for stresset ud af køkkenet. Sørg derfor for at forberede så meget af maden som muligt i forvejen og sørg for at alle mand hjælper til med praktiske opgave i løbet af dagen.
Ro og hygge skabes også i hyggeligt lys, med julepynt, flot bordopdækning og måske med lidt julemusik i baggrunden.

Hvordan undgår man stress, selv når der er mange gæster og mange elementer i spil?
Den bedste måde at forhindre stress og jag på er at forberede sig godt både på indkøb, planlægning og forberede så meget som muligt af maden på forhånd. Det skaber både ro og dermed også større overskud til nærvær og glæde.

Rester og opbevaring

Hvordan håndterer man rester fra juleaftens menu på en sikker og praktisk måde?
Sørg for at lade maden køle ned før man pakker det i fryseposer, lufttætte beholdere eller lignende og stil herefter på køl eller frys ned. Maden kan ca. Holde sig på køl i 3 dage (risalamande 2 dage). Hvis det fryses, kan maden holde sig i ca. 2-3 måneder.

Hvordan kan man bruge rester i dagene efter, så intet går til spilde?
Resterne fra en god julemiddag er en meget god rest til dagene efter jul og bliver lækkert, når det lunes op igen. Hvis man kun har rester af kød tilbage, kan man bruge det til fx biksemad eller flæskestegs- eller andeburger i dagene efter.

Traditioner og variationer

Hvordan bevarer man de vigtigste juletraditioner i menuen, samtidig med at man fornyer lidt?
Det er vigtigt, at man bevarer klassikerne som ingen kan komme udenom og elsker, men det varierer fra familie til familie. Så sørg for at tage snakken om hvad der er “must-haves” på et julebord. Ud fra det kan man måske skære noget fra og dermed give plads til nye elementer. Ønsker man at bevare det klassiske julebord fuldt ud, kan man altid forny bordet med tilføjelse af et eller flere nye elementer.

Hvordan tilpasser man juleaftens mad til en mere moderne eller lettere stil, hvis ønsket?
En god måde at gøre julemaden lettere på, er at lave en frisk og syrlig kålsalat som tilbehør. Ønsker man en fedtreduceret julemenu skal man tænke over at skære overskydende fedt fra kødet og reducere mængden af sukker og fløde i fx risalamande og sovs.