Sund grillmad

Hvad kendetegner sund grillmad?

Sundere grillmad fokuserer på råvarer med lavt fedtindhold og uden alt for mange tilsætningsstoffer. Derfor er kød såsom fisk, kylling, magert svinekød, kalkun og skaldyr. Herudover er masser af grøntsager fantastisk som sund grillmad.
Grillmad forbindes også med gode marinader. Gode marinader kan også være andet end tunge marinader som fx bbq-sauce. Sundere marinader baseres på ingredienser såsom olivenolie, citronsaft, urter, hvidløg, chili osv.

Hvilke typer kød er de sundeste at grille?

Det sunde kødvalg til grillen er klart fjerkræ i form af kylling eller kalkun. Disse typer kød er lave på fedtindhold. Derudover er fisk generelt også rigtig sundt da det indeholder masser af omega-3 fedtstoffer.

Kan man grille uden olie eller marinade?

Du kan sagtens grille uden olie eller marinade. Det er både sundere, men også smagfuldt på en anden måde end normalt. Du skal blot sørge for at grillen ikke er alt for varm under tilberedning. Selvom olie eller marinaden udebliver kan man stadig grille med smagsgivere i form af krydderurter, citron, hvidløg, chili osv.

Hvilke grøntsager egner sig bedst til sund grillmad?

Generelt er grøntsager og grill en god kombination og som tommelfingerregel er alt her i den sunde kategori. Dog er der nogle grøntsager, der egner sig bedre end andet. En klassiker på grillen er majskolber – en sikker vinder! Herudover er peberfrugt, løg, aubergine squash, gulerod, svampe, asparges, blomkål, broccoli og tomater gode grillråvarer. Generelt grøntsager med lav tilberedningstid er gode til grillen. Dermed ikke sagt, at man ikke kan lave kartofler osv., men det tager bare længere tid.

Hvordan undgår man kræftfremkaldende stoffer ved grillning?

Der er et par ting man kan have i baghovedet under grillning af maden. Først og fremmest skal man undgå direkte flammer og for hård brankning. Det er typisk her den største synder og dannelse af de kræftfremkaldende stoffer sker. Man kan tage yderligere forbehold ved at vælge magert kød, så man undgår at fedtet drypper ned i flammerne og danner røg. Sørg for at bruge marinader med fx citron, olivenolie, hvidløg, krydderurter osv. Brug gerne foliebakke eller grillbakke til fedtholdige råvarer for at mindske røgudvikling.

Er plantebaserede alternativer gode på grillen?

Der findes flere gode plantebaserede alternativer, der egner sig godt til grill. Grøntsager er naturligvis plantebaserede og egner sig super til grillen! Herudover tofu, halloumi, linse- og bønnebøffer og plantebaserede burgere og pølser og super gode alternativer til de almindelige grillråvarer.

Hvilket sunde tilbehør passer godt til grillmad?

Tilbehør til en god omgang grillmad skal komplimentere grillsmagene på en let og frisk måde. Her egner forskellige typer af salat sig utrolig godt sammen med lette dressinger som fx en dressing med creme fraiche og urter eller olie, eddike og sukker dressing. En anden type tilbehør til grillmaden kan også være kartoffeltilbehør i form af fx bagte kartofler, kartoffelsalat, små kartofler osv.

Hvordan laver man en let og sund dessert på grillen?

Der findes flere rigtig gode desserter, der tilberedes på grillen såsom grillet ananas med fx kanel eller lime. Det kan også være grillede ferskner, bananer, æbler eller pærer.

Er det sundere at grille på gas frem for kul?

Ja, det er sundere at grille med gas fremfor kul. Det skyldes at gasgrill danner færre kræftfremkaldende stoffer under tilberedning, da kul kan giver ekstra røgpartikler. Derudover er temperaturen også nemmere at styre på en gasgrill.

Hvordan balancerer man smag og sundhed i grillretter?

Det gode ved at grille samtidig med at man forsøger at balancere smag og sundhed, er at man ved brug af grill og de rette teknikker kan tilsætte en god portion smag udelukkende ved tilberedning uden brug af for meget fedt. Derudover er krydderier, urter og syre gode smagsgivere til grillmaden. Derudover egner stort set alle typer grøntsager sig særdeles godt til grillen.