Sønderjysk rugbrødslagkage med hindbær

Rugbrødslagkage med hindbærskum

Opskrift til 10 personer (Ø22 cm)

Forberedelsestid

20 minutter

Tilberedelsestid

45 minutter

Samlet tid

1 time og 5 minutter

DelPin Print

Beskrivelse

Opskrift på nem rugbrødslagkage med hindbærskum, chokolade og friske bær. En super god lagkage, der er fin at lave hvis du har lidt tørre rugbrødsrester.

Ingrediensliste

Rugbrødslagkagebunde

• 6 æg
• 200 g. sukker
• 150 g. rugbrød
• 100 g. hasselnødder
• 1 spsk. kartoffelmel
• 2 spsk. kakao
• 2 tsk. vaniljesukker
• 2 tsk. bagepulver

Hindbærskum

• 250 g. frosne hindbær
• 80 g. sukker
• 2 spsk. citronsaft
• 5 dl. piskefløde

Fyld og topping

• 125 g. blåbær
• 125 g. hindbær
• 100 g. mørk chokolade

Fremgangsmåde

1. Opvarm ovnen til 160 grader varmluft.
2. Del æg, så hviderne er i en skål og blommerne i en anden skål.
3. Pisk blommerne med sukker og vaniljesukker, så det bliver lyst og luftigt.
4. Blend rugbrød, nødder, kakaopulver, bagepulver og kartoffelmel i en foodprocesser.
5. Pisk nu hviderne stive. De skal piskes så stive, at du kan vende skålen over hovedet uden at hviderne ryger ud.
6. Vend først den blendede rugbrødsblanding i de piskede æggeblommer og vend derefter forsigtigt de stive æggehvider i blandingen.
7. Beklæd en springform (str. Ø22 cm) med bagepapir eller smør den med smør. Hæld dejen over i formen og bag kagen i ca. 40-45 minutter.
8. Imens kagen bages opkoges frosne hindbær med citronsaft og sukker. Lad det afkøle helt.
9. Pisk fløde til en fast flødeskum og vend den afkølede hindbærcoulis der i. Sæt på køl indtil brug.
10. Lad kagen afkøle. Skær den over to gange, så du får tre bunde.
11. Smør nu bundene med skum og drys efter hvert lag med mørk hakket chokolade.
12. Top med hindbærskum og friske bær. Sæt på køl indtil servering.

Bedøm denne ret

REKLAME: Opskriften er lavet i samarbejde med Kitchenaid 

Opskrift på sønderjysk rugbrødslagkage med hindbær

Her får du opskriften på en lækker sønderjysk rugbrødslagkage med hindbærskum toppet med chokolade og friske bær. I den oprindelige rugbrødlagkage bruges der syltetøj. Vi synes sommetider at syltetøj kan blive for sødt, så derfor har vi udviklet opskriften med en hjemmelavet coulis af hindbær, som vi har vendt i fløden. Det giver en tilpas syrlig smag som passer super godt til kagen.

LÆS OGSÅ: Marengslagkage med mascarponecreme og bærkompot

Fordelen ved kagen er at du kan få brugt dine rugbrødsrester. Rugbrød blendes sammen med nødderne, så det kommer sig ikke så nøje hvilken slags rugbrød du bruger. Vi har i opskriften skrevet rugbrød uden kerner, men har du rugbrød med kerner, så kan det også sagtens bruges. Derudover gør det ikke noget, hvis rugbrødet er blevet lidt tørt, det kan ikke smages i kagen.

Vi har brugt Kitchenaid Foodprocessor 1,7 L, som du finder lige her.  En virkelig god foodprocessor, som er nem at bruge og nem at gøre ren.

Mulighederne er mange

Det gode ved den her lagkage er også, at du kan lave den lige som du ønsker. Du kan lave en syrlig bærskum, som vi har gjort. Men du kan også smøre bundene med diverse former for syltetøj, såsom hindbær, jordbær, brombær, boysenbær osv. og derefter tilføje ganske almindeligt flødeskum.

LÆS OGSÅ: Lagkage med hindbær og chokolade

Følg også med på de sociale medier

Husk endelig at følg med på vores Facebookside, hvor vi lægger opskrifter og inspiration op. Vi er også på Instagram, og vi vil elske at få dig med i vores madunivers her også! Vores Instragramprofil finder du lige  her. Husk også at tagge os @mummum.dk, hvis du laver nogle af vores retter eller følger ugens madplan. Det er så hyggeligt at følge med!