Rugbrødslagkage med hindbærskum
Forberedelsestid
20 minutterTilberedelsestid
45 minutterSamlet tid
1 time og 5 minutterBeskrivelse
Opskrift på nem rugbrødslagkage med hindbærskum, chokolade og friske bær. En super god lagkage, der er fin at lave hvis du har lidt tørre rugbrødsrester.
Ingrediensliste
-
Rugbrødslagkagebunde
- 6 æg
- 200 g. sukker
- 150 g. rugbrød
- 100 g. hasselnødder
- 1 spsk. kartoffelmel
- 2 spsk. bagekakao
- 2 tsk. vaniljesukker
- 2 tsk. bagepulver
-
Hindbærskum
- 250 g. frosne hindbær
- 80 g. sukker
- 2 spsk. citronsaft
- 5 dl. piskefløde
-
Fyld og topping
- 125 g. blåbær
- 125 g. hindbær
- 100 g. mørk chokolade
Fremgangsmåde
- Opvarm ovnen til 160 grader varmluft.
- Del æg, så hviderne er i en skål og blommerne i en anden skål.
- Pisk blommerne med sukker og vaniljesukker, så det bliver lyst og luftigt.
- Blend rugbrød, nødder, kakaopulver, bagepulver og kartoffelmel i en foodprocesser.
- Pisk nu hviderne stive. De skal piskes så stive, at du kan vende skålen over hovedet uden at hviderne ryger ud.
- Vend først den blendede rugbrødsblanding i de piskede æggeblommer og vend derefter forsigtigt de stive æggehvider i blandingen.
- Beklæd en springform (str. Ø22 cm) med bagepapir eller smør den med smør. Hæld dejen over i formen og bag kagen i ca. 40-45 minutter.
- Imens kagen bages opkoges frosne hindbær med citronsaft og sukker. Lad det afkøle helt.
- Pisk fløde til en fast flødeskum og vend den afkølede hindbærcoulis der i. Sæt på køl indtil brug.
- Lad kagen afkøle. Skær den over to gange, så du får tre bunde.
- Smør nu bundene med skum og drys efter hvert lag med mørk hakket chokolade.
- Top med hindbærskum og friske bær. Sæt på køl indtil servering.
REKLAME: Opskriften er lavet i samarbejde med Kitchenaid
Opskrift på sønderjysk rugbrødslagkage med hindbær
Her får du opskriften på en lækker sønderjysk rugbrødslagkage med hindbærskum toppet med chokolade og friske bær. I den oprindelige rugbrødlagkage bruges der syltetøj. Vi synes sommetider at syltetøj kan blive for sødt, så derfor har vi udviklet opskriften med en hjemmelavet coulis af hindbær, som vi har vendt i fløden. Det giver en tilpas syrlig smag som passer super godt til kagen.
LÆS OGSÅ: Marengslagkage med mascarponecreme og bærkompot
Fordelen ved kagen er at du kan få brugt dine rugbrødsrester. Rugbrød blendes sammen med nødderne, så det kommer sig ikke så nøje hvilken slags rugbrød du bruger. Vi har i opskriften skrevet rugbrød uden kerner, men har du rugbrød med kerner, så kan det også sagtens bruges. Derudover gør det ikke noget, hvis rugbrødet er blevet lidt tørt, det kan ikke smages i kagen.
Vi har brugt Kitchenaid Foodprocessor 1,7 L, som du finder lige her. En virkelig god foodprocessor, som er nem at bruge og nem at gøre ren.
Mulighederne er mange
Det gode ved den her lagkage er også, at du kan lave den lige som du ønsker. Du kan lave en syrlig bærskum, som vi har gjort. Men du kan også smøre bundene med diverse former for syltetøj, såsom hindbær, jordbær, brombær, boysenbær osv. og derefter tilføje ganske almindeligt flødeskum.
LÆS OGSÅ: Lagkage med hindbær og chokolade
Følg også med på de sociale medier
Husk endelig at følg med på vores Facebookside, hvor vi lægger opskrifter og inspiration op. Vi er også på Instagram, og vi vil elske at få dig med i vores madunivers her også! Vores Instragramprofil finder du lige her. Husk også at tagge os @mummum.dk, hvis du laver nogle af vores retter eller følger ugens madplan. Det er så hyggeligt at følge med!
Kommentarer
Kan man lave den dagen før
Hej Tanja,
Det kan du godt 😀
Kh
Hejsa 🤗
Kan kagen/ bundene fryses
Hej Mariane,
Det kan de bestemt 😀
Kh
Hvilke rugbrød anbefaler du?
Kh Clara
Hej Clara,
Ét uden alt for mange kerner 🙂
Kh
Jeg skal lave rugbrødslagkage til min venindes bryllup og skal lave til 90 mennesker, har derfor lidt spørgsmål.
Hvis bundene laves dagen forinden, anbefaler du så at komme dem i køleskabet?
Hvordan deler man dem bedst, med snor? Og i så fald hvilken slags vil du anbefale?
Hvor lang tid inden servering ville du lægge bundene sammen?
Hilsen Emma
Hej Emma,
Hvis bundene bages dagen inden, så ville vi blot opbevare dem i plastikposer lukket med en klemme. Vi deler dem blot med en skarp, lang brødkniv.
Du kan sagtens lægge den sammen om morgenen, selvom den først skal spises om eftermiddagen. Så 5-6 timer inden. Så får kagen lov til at sætte sig.
Kh
Rugbrødslagkage med frosne bær