Fyldte koteletter med gulerodsmos

Name: Fyldte koteletter med gulerodsmos
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 800 g. gulerod; 800 g. kartoffel; 1 stk. grøntsagsbouillonterning; vand; salt/peber; 500 g. svinekoteletter; 1 pk. frisk mozzarella; 60 g. frisk spinat; 60 g. soltørrede tomater; 2 fed hvidløg; salt/peber; 0,5 bundt frisk persille