Laks i ovn

Laks i ovn opskrifter

Her finder du alle vores opskrifter på laks i ovn. At lave laks i ovn er en af de nemmeste måder at tilberede laks på. Det giver dig et saftigt og lækkert stykke laks, som kan laves på så mange forskellige måder. Prøv f.eks. vores laks i butterdej med spinat eller en hel laks tilberedt i ovn. Mulighederne er mange, så vi håber, at du kan blive inspireret til at få mere fisk ind i hverdagen uden, at det kræver det helt store.

For at gøre det nemt for dig, så har vi samlet vores bedste og nemmeste opskrifter her. Der er noget til enhver smag og i forskellige sværhedsgrader. Vi kan personligt bedst lide retter, som ikke kræver det helt store, men som smager hammergodt. Det er opskrifter, som ikke har en lang ingrediensliste og med ingredienser, som kan købes i et almindeligt supermarked. Vi ved, at en travl hverdag ikke altid giver tid til at stå flere timer i køkkenet.

Laksefilet i ovn

Som sagt, så er laksefilet i ovn noget af det nemmeste at lave. Hvis du ikke er så vant til at lave meget fisk, så er det altid et godt sted at starte at tilberede det i ovnen. Vi vil vove at påstå, at det ikke kan gå galt. Og som sagt, så er der jo så mange muligheder med laks. Man kan lave lakselasagne, en laksetærte eller små laksepakker lavet i ovn.

Når man tilbereder laksen i ovn, så er det desuden også nemt at tilføje en masse grøntsager. Vi laver ofte en grøntsagsbund og så placerer vi laksen ovenpå. Brug også gerne friske citrusfrugter ovenpå laksen. Det kan være selve saften eller der kan placeres skiver ovenpå. Det giver en dejlig smag og er en nem måde at give fisken noget smag på.

Ovnbagt laks

Ovnbagt laks kan serveres både til hverdag og fest. Vi synes selv, at vi har opskrifter som egner sig til begge dele. De nemme og hurtige opskrifter, som passer ind i hverdagens travle aftener og opskrifter, hvor der er kræset mere om laksen. Ovnbagt laksefilet er nemlig også fantastisk som gæstemad, som kan serveres, når man skal have gæster eller selskab. Er det tilfældet, så kan vi anbefale, at du også tager til en fiskemand eller hen til en fiskebil og henter frisk laksefilet. Der er en verden til forskel og det kan altså godt betale sig at betale lidt ekstra.

Tilbehør til ovnbagt laksefilet

Det er altid lækkert med en omgang kartofler til laks. Det kan være kogte kartofler eller bagte kartofler. Ellers er en grøn salat, f.eks. en bønnesalat eller noget i den stil også godt til fisk. Ift. Sauce, så ville vi gå med en citronsauce eller en hjemmerørt hollandaise. Så er du i hvert fald ikke helt galt på den.

Spørgsmål til laksefilet i ovn

Hvad er hemmeligheden bag en perfekt ovnbagt laks?
Hemmeligheden bag en perfekt ovnbagt laks ligger i temperatur, tilberedning og krydring.

Dup laksen godt af og krydr med rigeligt salt, peber evt. citronskiver og urter. Tilbered herefter laksen i ovnen ved ca. 180-190 grader alm. ovn i 12-15 minutter. Lad den herefter hvile i nogle minutter inden den serveres. Vær opmærksom på størrelsen på din laksefilet og om det er fileter eller en hel laks, da den skal have længere tid.

Er laks i ovn svært at lave, eller er det nemmere end man tror?
Ovnbagt laks er helt klart nemmere at tilberede end man tror. Husk blot på, at temperaturen i ovnen ikke må være for høj. At laksen ikke bliver tilberedt for længe (gerne 12-15 minutter alt efter størrelse) og at laksen er velkrydret inden den stilles i ovnen.

Hvad er den største fejl, folk begår, når de tilbereder laks i ovnen?
De hyppigste fejl folk begår, når de tilbereder laks i ovnen er typisk at man giver den alt for længe. Som tommelfingerregel skal en almindelig laksefilet have 12-15 minutter.

Hvad er fordelene ved at tilberede laks i ovnen frem for på panden?
Den klare fordele ved at tilberede laks i ovnen frem for panden er at man har nemmere ved at opnå saftighed i laksen, samt at opnår en ensartet tilberedning. Derudover giver det også mindre stress i køkkenet, da laksen passer sig selv i ovnen under tilberedning.

Hvornår er laks i ovn en god idé – til hverdag eller fest?
Laks i ovn er en god idé både til hverdag, men også fest. Laks er sund, lækkert, nemt og elegant. Den kan både laves en travl hverdagsaften på ca. 15 minutter. Derudover kan den også kombineres med mere festlige teknikker og ingredienser og kan spille en hovedrolle til begge dele.

Teknik & tilberedning

Hvad er den rigtige ovntemperatur til laks?
Den optimale ovntemperatur til tilberedning af laks er ca. 175-200 grader ved almindelig ovn.

Hvordan ved man, hvornår laksen er tilberedt – uden at den bliver tør?
En ovnbagt laks er færdigtilberedt, når den deler sig let i flager ved et forsigtigt tryk med en finger eller gaffel. Ønsker man en præcis tilberedning, kan man passende gøre brug af et stegetermometer og her ønsker man en kernetemperatur på 52-55 grader for et saftigt resultat.

Skal man dække laksen til med folie, eller bager man den uden?
Man kan gøre begge dele og det handler egentlig mest om hvilket resultat man ønsker. Tilberedes laksen med folie opnår man maksimal saftighed, da man holder på dampen. Tilbereder man uden folie opnår man mere smag, da man opnår lidt stegeskorpe.

Skal laksen have stuetemperatur inden den kommer i ovnen?
Laksen må gerne tages ud af køleskabet lidt tid inden den skal i ovnen, dog er det ikke et krav. Det gør det blot nemmere at styre tilberedningen, da det giver en mere jævn tilberedning.

Skal man starte med høj eller lav varme, og gør det en forskel?
Tilbereder man sin laks i ovnen, opnås det klart bedste resultat ved at holde en jævn varme så længe som muligt. Ønskes der lidt stegeskorpe, kan man sætte ovnen på grillfunktion de sidste par minutter af tilberedningen, men pas på, et stykke laks er sart og kan nemt overtilberedes.

Hvad er forskellen på at tilberede laks med og uden skind?
Forskellen på at tilbered laks med og uden skind, er at skindet hjælper med at beskytte mod tørhed, samt at holde laksestykket intakt frem til servering. Tilberedes laksen uden skind, vil den have nemmere ved at optage marinader og krydderier på begge sider, samt at man ikke skal bøvle med at pille skindet af inden servering.

Krydring & marinering

Hvad er de bedste krydderier og smagsgivere til ovnbagt laks?
Da laks er mild og sart i smagen er det en god idé at bruge smagsgivere, der fremhæver laksens egen fedme og milde smag. Salt og peber er naturligvis et must, men også citron og friske urter som fx dild eller persille er rigtig gode smagsgivere. Ønskes der andre smage kan man prøve med fx honning, soya, lime, sesam, hvidløg, sennep eller smør.

Skal man marinere laksen inden tilberedning, og hvor lang tid i forvejen?
Laksen behøver ikke at marinere inden tilberedning og kan krydres lige op til at den skal i ovnen. Marinader kan let overdøve smagen og ændre teksturen i kødet.

Hvad er den bedste måde at krydre laks på, uden at overdøve fiskens naturlige smag?
Den bedste måde at krydre laksen på, uden at overdøve den milde og sarte smag er med rigeligt salt og peber, samt citronsaft og skiver og eventuelt lidt frisk dild eller persille.

Kan man bruge en tør rub i stedet for en marinade?
En tør rub til et stykke laks fungerer ofte bedre end en marinade, da det er lettere at styre tilberedning og teksturen på laksen.

Variationer & tilpasning

Kan man tilberede laks i ovnen sammen med grøntsager – og hvad skal man være opmærksom på?
Man kan sagtens tilberede laks i ovnen sammen med grøntsager. Det fungerer som en lækker og nem hverdagsret, som er sund og smagfuld. Vær dog opmærksom på at vælge grøntsager der cirka har samme tilberedningstid som laksen (ca. 15 minutter). Det kan fx være asparges, broccoli, grønne bønner, squash, tomat, forårsløg osv.

Hvad er forskellen på at bruge hel filet, portionsstykker eller en hel laks?
Der er både forskel på tilberedningstid og sværhedsgrad i om man vælger portionsstykker eller en hel laks. Portionsstykker skal have kortest tilberedning og er nemme at servere. En hel filet er mere saftig, kræver lidt længere tilberedning og skal typisk skæres op ved servering. En hel laks er meget saftig, kræver lang tilberedning og skal fileteres enten i køkkenet eller ved bordet.

Hvordan tilpasser man retten til gæster med allergier eller særlige kostbehov?
Laks er heldigvis nem at kombinere med alle typer af ingredienser. Det er derfor vigtigt at være opmærksom på kostbehov og allergener, når der skal tages stilling til hvad man vælger at kombinere laksen med.

Servering & tilbehør

Hvad passer bedst som tilbehør til ovnbagt laks?
Ovnbagt laks egner sig både rigtig godt som protein i en pastaret eller sammen med ovnbagte grøntsager. Man kan også lave det til en lækker salat eller som fyld i en wrap eller lignende. Det går også godt i spænd med ris, couscous, bulgur og lignende.

Kan laks i ovn serveres kold – og hvornår giver det mening?
Det kan det i hvertfald. Det giver i særdeleshed rigtig god mening at servere kold ovnbagt laks i en salat, sandwich, wrap eller lignende.

Hvad er den bedste sauce eller dressing til ovnbagt laks?
Der findes mange gode saucer eller dressinger der passer til laks. Det er bare vigtigt at den balancerer med laksens fedme og milde smag. Det kan fx være citron og dild sauce, hollandaise sauce, senneps-honning dressing, yoghurt og urte dressing eller en asiatisk-inspireret dressing.

Opbevaring & forberedelse

Kan man forberede laksen dagen før og tilberede den dagen efter?
Du kan sagtens forberede laksen ved at fjerne ben, skære den til, duppe den tør og lave rub eller marinade dagen før tilberedning. Det er dog en god idé at vente med at krydre eller marinere laksen til lige inden den skal ind i ovnen.

Hvor længe kan ovnbagt laks holde sig i køleskabet?
Hvis man sørger for at laksen er kølet ned og pakket i en lufttæt beholder eller i husholdningsfilm, kan den holde sig i køleskabet i 2-3 dage.

Kan man genvarme ovnbagt laks, og hvordan gør man det bedst uden at den bliver tør?
Det kan godt lade sig gøre at genvarme ovnbagt laks. Forvarm ovn til 125 grader. Kom laksen i et fad, tilsæt lidt vand, citronsaft, smør, olie eller bouillon og dæk med sølvpapir. Stil fadet i ovnen og varm i ca. 10-15 minutter.