Chokoladekager

Chokoladekager

Her har vi samlet alle vores bedste opskrifter på nemme, lækre og snaskede chokoladekager. Du finder chokoladekage i springform, i bradepande, som lagkage og meget mere. Vi vil selv vove at påstå, at der er en chokoladekage til enhver anledning. Man kan også altid servere chokoladekage. Det er sådan en kage, som alle kan lide. Både store og små, så derfor skal man selvfølgelig også have nogle gode opskrifter i baghånden. Vi har helt simple chokoladekager og mere overdådige af slagsen, hvor der ikke er gået ned på mængden af pynt og lækre sager.

Chokoladekager opskrifter

For at gøre det nemt for dig, så har vi lavet en fuld oversigt over alle vores opskrifter på chokoladekager. Så kan du nemt udvælge den kage, som du er i humør til at lave. Det er en oversigt, som vi selv har savnet, når vi ledte efter en chokoladekageopskrift. Så vi håber, at det gør det nemmere for dig, at du kan se alle her.

Lækre og gode chokoladekager

Det er lækre og gode chokoladekager, som du finder opskrifter på her. En god chokoladekage må ikke være tør og skal også have en god smag af chokolade. Man kan bruge enten kakaopulver eller chokolade i sin kage, alt efter hvilken smag man gerne vil have. Vi bruger ofte chokolade i brownieopskrifter og så kakaopulver i en almindelig bradepandekage. Den klassiske klassens time kage er lavet med kakaopulver og det er en kage, som vi bare har lavet mange gange. Helt tilbage fra da vi gik i folkeskole, så var det en kage, som vi ofte havde med i skole. Det er bare sådan en kage, som alle kan lide. Den er et sikkert valg, hvis man kan sige det.

Franske og svenske chokoladekager

Udover de almindelige chokoladekager, så har vi også udvidet samlingen med både franske og svenske chokoladekager. Den gode franske chokoladekage, Gateau Marcel er vores absolutte favorit, hvis vi skal lave chokoladekage til dessert. Den består af et lag bagt kage og et lag af mousse. Den er så intens og lækker, og er perfekt at servere med vaniljeis. Den svenske kladdkake er sådan en blanding mellem en brownie og en almindelig chokoladekage. Tricket i den er, at den bages lidt mindre end man normalvis vil gøre. Det gør, at den bliver lidt mere fugtig og svampet indeni.

Chokoladekage til dessert

Et oplagt valg til dessert er en chokoladekage. Både som dessert til fest, fødselsdage eller til nytår. Som vi også har nævnt, så er det bare sjældent, at der er nogen, som ikke kan lide chokoladekage. Vi serverer gerne en form for chokoladekage med en god vaniljeis til og evt. en bærcoulis, som kan give noget syrlighed og modspil til den søde kage.

Kan jeg lave chokoladekage dagen før?

Der er nogle chokoladekager, som egner sig til at blive bagt dagen før og så er der nogle, som vi først ville bage på dagen. En klassisk bradepandekage som klassens time kagen, den ville vi bage på dagen. Men den franske Gateau Marcel har faktisk bedst af at blive bagt dagen før.

Kan chokoladekager fryses?

Ja, du kan sagtens fryse en chokoladekage.

Hvorfor smuldrer min chokoladekage?

Hvis din chokoladekage smuldrer, så er det sandsynligvis fordi den enten har for meget mel i eller er blevet bagt for længe. En god chokoladekage skal være svampet og ikke smuldre.

Hvorfor falder min chokoladekage sammen?

Hvis din kage ikke er færdigbagt, så kan den falde sammen på midten. Brug altid ingredienser, som har stuetemperatur og vær også opmærksom på størrelsen på dine æg.

Hvordan laver man chokoladekage?

Chokoladekage er en af de nemmeste kager at bage. Den består af æg, sukker, kakao, hvedemel, smør eller olie og bagepulver. Du finder nemme opskrifter her.

Hvordan opbevares chokoladekage?

Chokoladekage opbevares i en lufttæt beholder eller pakket godt ned i en plasticpose eller husholdningsfilm. Opbevar din kage ved stuetemperatur, da kulden fra køleskabet vil udtørre din kage.

Spørgsmål til chokoladekager

Hvad er hemmeligheden bag en perfekt chokoladekage?
Hemmeligheden bag den perfekte chokoladekage er en blanding af flere faktorer. En perfekt chokoladekage skal være intens i smagen, fugtig i midten, ikke for sød og bagt perfekt.

Hvad er forskellen på en tung, saftig chokoladekage og en luftig chokolademousse-kage?
Forskellen på en tung og saftig chokoladekage og en luftig chokolademousse-kage er flere. Fx er en tung chokoladekage kompakt og brownie-agtig. Den føles tung og fugtig og har en intens chokoladesmag. En luftig chokolademousse-kage er let, blød og smelter på tungen.

Hvornår er chokoladekagen opfundet, og hvor kommer den fra?
De første chokoladekager kan dateres tilbage til slutningen af 1800-tallet. Indtil da havde man brugt kakao i drikke og desserter. Det er uklart hvor chokoladekagen præcis blev opfundet, men de første opskrifter dukkede op i Tyskland og USA.

Er chokoladekage svær at bage, eller er det nemmere end man tror?
En chokoladekage er noget nemmere at bage end man tror. Så længe man bruger en god basisopskrift og man sørger for at man ikke overbager kagen, så burde resultatet være rigtig godt.

Hvad er den største fejl, folk begår, når de bager chokoladekage?
Den største fejl når man bager chokoladekage er typisk at man bager den for længe og den dermed bliver tør og kedelig.

Teknik & bagning

Hvorfor synker min chokoladekage i midten?
Hvis din kage synker i midten, kan det skyldes flere ting. Kagen kan være taget for tidligt ud af ovnen og dermed ikke blevet gennembagt. En anden årsag kan være at kagen indeholder for meget hævemiddel eller for meget væske eller fedt.

Hvordan ved man, hvornår en chokoladekage er færdigbagt?
Den bedste måde at tjekke om chokoladekagen er færdigbagt er ved at bruge en tandstik eller lignende til at stikke ned i midten af kagen. Når chokoladekagen er færdig, må der gerne sidde fugtige krummer på pinden, men ikke flydende dej. Sørg for at prikke kagen undervejs, så man ikke overbager den.

Skal alle ingredienser have stuetemperatur inden man går i gang?
Alle ingredienser behøver ikke have stuetemperatur når man går i gang med at blande dejen sammen, dog får man det bedste resultat hvis æg, mælk og smør er tæt på stuetemperatur.

Hvad betyder det for resultatet, om man smelter chokoladen eller bruger kakaopulver?
Det betyder rigtig meget for både smag, struktur og saftighed om der bruges chokolade eller kakaopulver. Chokolade giver en rig, rund og dyb smag, hvor kakao giver en mere intens og ren kakaosmag, samt tørrere og lettere struktur og mindre fedme.

Hvorfor bliver min chokoladekage tør i stedet for saftig?
Den hyppigste årsag er at kagen bliver bagt for længe, dog kan det også skyldes at dejen består af for lidt fedt eller for meget mel.

Kan man åbne ovndøren undervejs – og hvad sker der hvis man gør?
Man kan godt åbne ovnlågen undervejs, men helst ikke før 2/3 af bagetiden er gået og det er for at undgå for store temperaturforskelle og dermed risikoen for at kagen kollapser.

Chokoladen

Hvad er forskellen på at bruge mørk, lys og hvid chokolade i kagen?
Den primære forskel på valget er chokolade er hvor intens man ønsker smagen i chokoladekagen. Den mørke chokolade giver en dyb, bittersød og intens smag, hvor lys chokolade er mere mild, sød og cremet. Hvis der vælges hvid chokolade, får man en meget sød og vaniljeagtig smag.

Hvor højt kakaoindhold skal chokoladen have for at give den bedste smag?
Det er selvfølgelig en smagssag, men en god tommelfingerregel er at din chokolade gerne skal indeholde omkring 50-70% kakao for at give en dejlig balanceret smag.

Kan man erstatte chokolade med kakaopulver – og hvad sker der med resultatet?
Man kan sagtens erstatte chokolade med kakaopulver. Dog skal man være opmærksom på at det ikke giver samme resultat. Fjerner man chokolade fjerner man især fedt og sødme og det skal man tage højde for når man sammensætter sin dej.

Hvordan smelter man chokolade korrekt uden at den skiller eller brænder på?
Der findes flere sikre måder at smelte chokolade på uden at det skiller eller brænder på. Den ene er vandbad, hvor hakket chokolade kommes i en tør skål og den sættes over en gryde med let simrende vand. En anden og lidt hurtigere metode er ved at hakke chokolade, komme det i en skål og give det ca. 20 sekunder ad gangen i en mikroovn.

Variationer & tilpasning

Hvordan laver man en chokoladekage, der passer til allergikere?
De hyppigste allergener er gluten- og laktoseallergi og her er det vigtigt at bruge glutenfri mel og laktosefrie mejeriprodukter i din chokoladekage dej.

Kan man lave en sundere chokoladekage uden at gå på kompromis med smagen?
Hvad kan man tilsætte dejen for at give chokoladekagen lidt ekstra dybde og karakter?

Hvordan kan man variere en grundopskrift på chokoladekage, så man aldrig keder sig?
Kom stykker af hakket chokolade, nødder eller lignende i. Du kan også variere det, som du serverer til kagen. Det kan være is, creme fraiche, flødeskum eller friske bær.

Pynt & overtræk

Hvad er den bedste måde at glasere eller overtrække en chokoladekage på?
Den bedste måde at overtrække en chokoladekage på, er enten ved at lave en klassisk glasur eller en chokoladeganache.

Hvad er forskellen på en ganache, en glasur og en frosting til chokoladekage?
Forskellen på en ganache, glasur og frosting er ingredienserne og dermed også de forskellige egenskaber de besidder. En ganache er blød, cremet og rig på smag og laves på fløde og chokolade. En glasur er blød og letflydende og laves på flormelis, kakao og vand. En forsting er tykkere og kan sprøjtes og dekoreres og laves på smør, flormelis og evt. kakao eller chokolade.

Hvornår skal man lægge overtræk på – mens kagen er varm eller kold?
Det bedste tidspunkt at overtrække sin chokoladekage på, er når den er afkølet. Hvis kagen er lun risikerer du at overtrækket løber af.

Hvad kan man pynte en chokoladekage med, hvis man ikke er den store kunstner?
Udover gode toppings såsom ganache, glasur og frosting, kan man altid kigge i retning af fx en flødeskum tilsat bærcoulis eller en flødeskum toppet med forskellige bær.

Opbevaring & forberedelse

Hvor længe kan en chokoladekage holde sig, og hvordan opbevarer man den bedst?
En chokoladekage skal pakkes ordentlig ned i enten en beholder eller husholdningsfilm, men så vil den også kunne holde sig op til 3 dage ved stuetemperatur og 3 måneder på frost.

Kan man fryse chokoladekage ned – og hvilke typer egner sig bedst til det?
Man kan sagtens fryse en chokoladekage ned. Kagen skal blot være helt afkølet og pakkes tæt i husholdningsfilm eller en lufttæt beholder.

Kan man bage chokoladekagen dagen før uden at det går ud over kvaliteten?
Man kan sagtens bage chokoladekagen dagen før uden at det går ud over kvaliteten. Det bedste resultat får ved at bage kagen dagen før, men at overtrække og pynte på serveringsdagen.

Hvordan genopliver man en chokoladekage, der er blevet tør?
Der findes et par måder at genoplive en chokoladekage hvis den er blevet tør. Den ene er ved at varme den let op i mikroovnen. Derudover kan man redde en tør kage med et godt overtræk i form af glasur, ganache eller frosting.